フライドチキンをオーブンで調理する方法

ビデオ: specialty of Kagawa　"Boned chicken oven-roasted"

コンテンツ

材料
古典的なローストチキンのレシピ
パン粉とサワーミルクで揚げた鶏肉をオーブンで調理
サワーミルクとパン粉を添えたフライドチキン
ステップ
方法1/3：オーブンでクラシックなフライドチキンを調理する
方法2/3：パン粉を使用してオーブンでフライドチキンを調理する
方法3/3：パン粉とサワーミルクのオーブンフライドチキン
あなたは何が必要ですか

フライドチキンはサクサクの皮でとても人気があります。このお気に入りの料理を簡単に作る方法を探しているなら、オーブンで鶏肉を焼くことができます。これらのレシピのほとんどでは、鶏肉は最初に塩水（塩水）またはサワーミルクに浸され、次に小麦粉、パン粉、または砕いたコーンフレークに浸されます。予熱した天板に鶏肉をのせ、カリカリになるまでオーブンで焼くだけ。このように調理された料理を味わうと、伝統的な焙煎方法に戻りたくなくなります！

材料

古典的なローストチキンのレシピ

海塩90グラム（料理を提供するために意図された量に加えて、いくつかのサービングに分割されます）
240ミリリットルの温水
骨と皮付きの鶏もも肉8枚
無塩バター20グラム
ベーキングフラワー60グラム
3グラムの粗挽き黒コショウ（サービングに加えて）

収量：3-4人前

パン粉とサワーミルクで揚げた鶏肉をオーブンで調理

卵1個
80ミリリットルのミルク
ベーキングフラワー125グラム
45グラムのパン粉
ベーキングパウダー10グラム
塩30グラム
20グラムの挽いたパプリカ
ガーリックパウダー10グラム
オニオンパウダー10グラム
挽いたコショウ5グラム
900グラムの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、3〜4個の大きな断片にカット
バター60グラム

収量：6人前

サワーミルクとパン粉を添えたフライドチキン

鶏肉の場合：

皮のない鶏の脚8本
食塩4グラム
甘いパプリカ3グラム
鶏肉調味料3グラム
ガーリックパウダー1グラム
挽きたての黒コショウ5ミリグラム
240ミリリットルのサワーミルク
レモン半分のジュース

パン粉の場合：

パン粉60グラム
15グラムの砕いたコーンフレーク
すりおろしたパルメザンチーズ50グラム
12グラムの食卓塩
5グラムのドライパセリ
甘いパプリカ4グラム
オニオンパウダー5グラム
ガーリックパウダー5グラム
チリパウダー5グラム

収量：8本の鶏の脚

ステップ

方法1/3：オーブンでクラシックなフライドチキンを調理する

1 塩水を準備し、不要な鶏肉を切り落とします。 大きなボウルを取り、それに海塩60グラムを追加します。 240ミリリットルの温水を加え、塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。 8つの骨と皮の鶏もも肉を取り、すべての脂肪を剃ります。
- 事前に塩水を用意し、鶏肉を1日または一晩置いて完全に浸してください。
2 鶏肉を塩水で冷まします。 鶏もも肉をボウルに移し、鶏肉を完全に覆うのに十分な冷水を加えます。 1つの角氷トレイ（すべての角氷）の内容物を追加して、水を冷却します。水を円を描くようにかき混ぜ、ボウルを冷蔵庫に入れます。鶏肉を数時間冷やすか、一晩冷蔵します。
- 鶏もも肉の骨と皮が独特の味わいを与え、肉をとてもジューシーにします。
3 オーブンを熱し、太ももを拭いて乾かします。 オーブンを200°Cに回します。鶏肉を冷蔵庫から取り出し、塩水を切ります。肉は完全に乾いている必要があるので、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- 肉が事前に吸い取られ、すべての水分が除去されている場合、鶏肉ははるかによく褐色になります。
4 グラタン皿を用意します。 すべての鶏肉を1つの層に保持する大きなベーキング皿を使用してください。 20グラムの無塩バターを型に入れ、予熱したオーブンに入れます。鶏肉を調理している間、バターが溶けて、グラタン皿が熱くなります。
- 予熱したグラタン皿では、調理中にサクサクの皮がつきやすくなります。
5 鶏肉に小麦粉と調味料を振りかける。 大きなプラスチック製のフリーザーバッグに60グラムの小麦粉を入れます。残りの30グラムの塩と3グラムの粗い黒コショウを加えます。袋を少し振って塩こしょうを混ぜる。鶏もも肉を一度に2袋に入れ、振って調味料を四方にまんべんなく塗ります。
- すべての鶏肉を一度に加えると、太ももが小麦粉とスパイスの混合物で不均一に覆われるようになります。
6 鶏肉をグラタン皿に入れます。 袋から鶏もも肉を2つ取り出し、余分な小麦粉を振り落とします。残りの肉を扱う間、肉を皿の上に置きます。ホットディッシュをオーブンから取り出すときは、オーブンミットを使用してください。パン粉をまぶした鶏もも肉を皮を下にして並べます。
- 肉から余分な小麦粉を振り落とさないと、パン粉の層が非常に厚くなるため、クラストは機能しません。
7 鶏肉を焼く。 オーブンに入れ、鶏肉を40分煮ます。オーブンで焼くと、肉のパチパチという音が聞こえます。底はダークブラウンでサクサクします。
- 調理中に肉をひっくり返さないでください。
- オーブンの機種によって調理時間は異なりますので、鶏肉がきつね色になるまでお待ちください。
8 肉をひっくり返し、柔らかくなるまで調理します。 オーブンから温かいお皿をそっと取り出し、へらを使って太ももを反対側にひっくり返します。鍋を再びオーブンに入れ、鶏肉をさらに20分間調理します。これにより、両面の肉が焦げ目がつきます。
- 鶏肉が型にくっついていない場合は、トングを使って鶏肉をひっくり返すこともできます。
9 ローストチキンをテーブルに出します。 サービングディッシュにペーパータオルを並べます。オーブンから皿を取り出し、トングを使って太ももをサービング皿にそっと移します。鶏肉に塩とこしょうを少しふりかけてからお召し上がりください。
- ペーパータオルは余分なグリースや油を吸収します。

方法2/3：パン粉を使用してオーブンでフライドチキンを調理する

1 オーブンとグラタン皿を予熱します。 オーブンを210°Cに回します。すべての鶏肉を1つの層に収めるのに十分な大きさのベーキング皿を使用してください。オーブンにオーブンに入れ、温まるのを待ちます。
- 予熱したお皿に入れると、鶏肉の焦げ目が良くなります。
2 卵とミルクを混ぜます。 浅いボウルに卵1個を割る。ミルク80mlを注ぎ、卵が完全に溶けるまで材料を叩きます。混合物を脇に置きます。
3 乾燥した砕ける混合物を準備します。 別のボウルを取り、125グラムのベーキングフラワーと45グラムのパン粉を追加します。ベーキングパウダーと調味料の必要量を測り、ボウルに注ぎ、すべての材料をかき混ぜます。次のコンポーネントを混合する必要があります。
- ベーキングパウダー10グラム
- 塩30グラム
- 挽いたパプリカ20グラム、
- ガーリックパウダー10グラム
- オニオンパウダー10グラム
- 挽いたコショウ5グラム。
4 肉を切り刻み、乾燥した混合物に浸します。 骨なし、皮なしの鶏の胸肉900グラムを取り、鋭いナイフを使用して各部分を3つまたは4つの部分に切ります。みじん切りにした鶏肉を乾いた混合物に入れ、よく転がします。鶏肉から余分な乾燥混合物を振り落とします。
- すべての肉が一度にボウルに収まらないので、鶏肉を一度に1つずつ混合物で覆います。
5 鶏肉を卵の混合物に浸します。 鶏肉を卵の混合物のボウルに移し、一口ごとに転がします。肉がボウルに蓄積しないように、これを小さなバッチで行います。
6 鶏肉を再び乾いた混合物に浸します。 鶏肉を乾いた混合物のボウルに戻します。一口ごとに完全に転がします。
7 型にバターを溶かし、鶏肉を並べます。 ホットディッシュをオーブンから取り出すときは、オーブンミットを使用してください。 60グラムのバターをベーキング皿に入れます-それは熱い表面で非常に速く溶けます。それが広がるとすぐに、準備された鶏肉片を直接型に入れます。
8 鶏肉をオーブンで焼く。 熱いベーキング皿を予熱したオーブンに戻し、10〜12分間放置します。鶏肉が茶色になり、肉が黄金色に変わります。
- 骨なし、皮なしの鶏肉を使用すると、食事の調理が速くなります。
9 肉をひっくり返し、柔らかくなるまで調理します。 オーブンから皿を取り出し、薄いヘラまたはトングを使用して、鶏肉をそっと反対側にひっくり返します。皿をオーブンに戻し、鶏肉をさらに5〜10分間焼きます。これにより、両面の肉が焦げ目がつきます。完成した料理をオーブンから取り出して出します。
- サクサクした皮の場合は、鶏肉が十分に焦げ目がつくまで、鶏肉を油で直火でさらに数分間炒めます。

方法3/3：パン粉とサワーミルクのオーブンフライドチキン

1 鶏肉を調味料に浸します。 皮なし鶏もも肉8個をボウルに入れ、調味料をふりかける。ボウルの中で足を振って、スパイスが四方の肉に付着するようにします。次の材料が必要になります。
- 食塩4グラム
- 甘いパプリカ3グラム
- 鶏肉調味料3グラム、
- ガーリックパウダー1グラム
- 挽きたての黒コショウ5ミリグラム。
2 鶏肉に液体の材料を注ぎ、冷やします。 240ミリリットルのサワーミルクを測り、鶏肉に注ぎます。レモンの半分を絞り、ジュースを鶏肉のボウルに入れます。ボウルを冷蔵庫に入れ、肉が冷えるまで6〜8時間待ちます。
- 事前に料理を準備し始めれば、鶏肉を一晩冷蔵することができます。
3 オーブンを加熱し、ベーキングトレイを準備します。 鶏肉をローストするときはオーブンを200°Cにします。天板をはがし、その上にワイヤーラックを置きます。ワイヤーラックと天板にクッキングスプレーを振りかける。
4 乾燥した材料を混ぜます。 浅いボウルを取り、60グラムのパン粉と15グラムの砕いたコーンフレークを追加します。残りの材料をパン粉の混合物に加え、完全に混ぜます。次の材料が必要になります。
- すりおろしたパルメザンチーズ50グラム、
- 食塩12グラム
- ドライパセリ5グラム
- 甘いパプリカ4グラム
- オニオンパウダー5グラム
- ガーリックパウダー5グラム
- チリパウダー5グラム。
5 鶏もも肉を乾いた混合物に浸します。 サワーミルクから肉を取り除き、乾燥した混合物に一口ずつ浸します。これは非常に慎重に行ってください。
- 一度に乾燥した混合物を入れた容器にすべての脚を収めることができない場合は、肉を少しずつパンします。
6 鶏もも肉を並べて、クッキングスプレーをかけます。 準備した鶏の脚を天板の上にあるワイヤーラックに置きます。クッキングスプレーを取り、各足にそれを振りかけます。
- これにより、脚がさらにカリカリになります。
7 鶏肉をオーブンで焼く。 天板をオーブンに入れ、太ももを40〜45分煮ます。肉はサクサクした黄金色の皮で覆われます。オーブンから足を外し、すぐに召し上がれ。
- 肉はワイヤーラックの上にあるので、太ももを回す必要はありません。
8 準備。