ふわふわの3卵オムレツの作り方

ビデオ: 【永久保存版】元高級ホテル料理人が教える、最高のオムレツの作り方【New】

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方法2/3：オムレツをトーストする
方法3/3：さまざまなオプション
チップ
あなたは何が必要ですか

1 3個の卵の黄身と白身を2つのボウルに分けます。 卵をそっと割って、白を片方に、卵黄をもう片方に入れます。白身と卵黄が別々のボウルに入るように、他の2つの卵を同じように分けます。

プロテインボウルを泡立てるときは、プロテインボウルが清潔でグリースがないことを確認してください。白は完全にきれいなボウルで泡だて器で泡立てるのが一番です。

2 卵黄に塩こしょうを加え、フォークでたたきます。 たっぷりの塩こしょうを卵黄のボウルに入れてかき混ぜます。これには数秒しかかかりません。

白身を殴る間、卵黄のボウルを脇に置きます。

3 きつくなるまで卵白を叩きます。 スタンドミキサーまたはきれいなビーターアタッチメント付きのハンドミキサーを使用して、卵白を高速で叩きます。厚くて光沢があるまで白を打ちます。

スタンドまたはハンドミキサーがない場合は、きれいな泡立て器を使用してください。

助言： 卵白を打ち負かそうとして苦労している場合は、汚れたボウルまたはミキサーアタッチメントを使用している可能性があります。他の3つの卵を割って、きれいな餌を使って完全にきれいなボウルで白を叩いてみてください。

4 卵黄とホイップホワイトを合わせます。 塩とコショウの卵黄の半分を卵白のボウルにスプーンで入れます。へらを取り、卵黄を注意深く白で覆います。その後、残りの卵黄を加え、すべてを混ぜ合わせて、均一な色の塊を作ります。

白をそっと回して、空気が入らないようにします。その結果、オムレツは青々と茂っています。

方法2/3：オムレツをトーストする

1 焦げ付き防止のフライパンにバター大さじ1（15グラム）を溶かします。 中火にかけ、無塩バターをフライパンに入れ、溶けるのを待ちます。鍋を取っ手で持ち、ゆっくりと回転させて油が底を覆うようにします。
- バターを使いたくない場合は、代わりにオリーブオイル、ココナッツオイル、またはギーを使用できます。
- 直径約25センチのフライパンでオムレツを作ります。
2 卵の混合物をフライパンに注ぎます。 スプーンを使って卵を鍋にそっと移し、スプーンまたはヘラの後ろを底に均等に広げます。卵は熱いフライパンですぐに揚げ始めます。
オプション： ふわふわのオムレツをオーブンで焼く場合は、オーブンプルーフのフライパンをトップヒーターの約7〜8センチ下に置きます。オムレツを2〜4分焼き、裏返してお召し上がりください。
3 フライパンに蓋をして、オムレツを4分間炒めます。 火を中火から弱火に下げ、オムレツを動かしたり裏返したりせずに4分間炒めます。オムレツの調理が速すぎると思われる場合は、火をさらに弱めます。
- オムレツを揚げるときは、鍋に蓋をしてください。これを行わないと、上のオムレツがふわふわになったり、液体のままになったりすることはありませんが、下のオムレツは揚げる時間があります。
4 オムレツにチーズをふりかけ、さらに1分煮ます。 細かく刻んだグリュイエールチーズまたはチェダーチーズ1/2カップ（55グラム）を上に振りかけて、オムレツに香ばしい風味を加えます。次に、蓋を鍋に戻し、オムレツをさらに1分間調理してチーズを溶かし、卵を調理します。
- チーズを加えたくない場合は、オムレツをもう1分間炒めます。
5 オムレツを皿に移し、半分に折ります。 火を止め、オムレツを慎重に皿に移します。オムレツが鍋にくっついている場合は、へらでこじ開けます。次に、へらを使ってオムレツの片側を折り、半分に折ります。細かく刻んだねぎをオムレツにふりかけ、ふわふわになるまで召し上がれ。
- 残ったオムレツは、ぴったりとした容器に入れて冷蔵庫で最長4日間保存できます。オムレツの保存期間が長いほど、ふわふわ感が少なくなることを覚えておいてください。

方法3/3：さまざまなオプション

1 グリュイエールまたはチェダーの代わりにお気に入りのチーズを使用してください。 オムレツは簡単にカスタマイズできるので、必要に応じてお気に入りのチーズを使用してください。たとえば、次のチーズのいずれか1/2カップ（55グラム）を青々としたオムレツに追加できます。
- エメンタール;
- スイスチーズ;
- ヤギ乳チーズ;
- モントレージャック;
- フェタチーズ;
- スモークゴーダ。
2 卵黄にサワークリームやヨーグルトをスプーン一杯入れて、コクのある味わいに。 風味豊かでクリーミーな味わいには、サワークリーム、プレーンヨーグルト、またはギリシャヨーグルト大さじ1（12グラム）をオムレツに追加します。サワークリームまたはヨーグルトを卵黄と組み合わせてから、白身に加えます。
- カロリーをお探しの場合は、オムレツにサワークリームや低脂肪ヨーグルトを加えることができます。
3 卵黄にハーブを加えて風味を高めます。 オムレツに新鮮な風味を加えるには、卵黄に新鮮な刻んだハーブ大さじ2（7.5グラム）を入れてかき混ぜてから、白身に加えます。バジル、パセリ、チャイブ、マジョラム、またはそれらの組み合わせを試してみてください。
- 新鮮なハーブの代わりに、大さじ1杯の乾燥ハーブをオムレツに加えることができます。
助言： 新鮮なハーブを切り刻みたくない場合は、準備した乾燥混合物をオムレツに少量振りかけることができます。
4 巻く前にオムレツの上に野菜や肉を置きます。 調理してみじん切りにした野菜、肉、きのこ、ハム、ピーマンを加えることができますが、オムレツを半分に折りたたむ直前にこれを行うのが最善です。緑豊かなオムレツは、添加物の重みですぐに落ち着くことができます。オムレツを出す前に、次の材料のいずれかを追加してみてください。
- ゆでベーコン;
- スモークサーモンまたはマス;
- アボカドのスライス;
- 新鮮なほうれん草;
- フライドオニオン。