コンテンツ

• ステップ
• 方法1/3：新鮮なアップルパイの詰め物
• 方法2/3：缶詰または冷凍用のリンゴの詰め物
• 方法3/3：アップルパイのバリエーション
• あなたは何が必要ですか
• チップ
• 警告

アップルパイは伝統的なアメリカ料理ですが、この愛されているデザートのレシピは、使用するリンゴ、詰め物の貯蔵寿命、その他の個人的な好みによって大きく異なります。パイを焼くまでの時間に基づいて充填レシピを選択するか、アップルパイのいくつかのオプションを試してみてください。

ステップ

方法1/3：新鮮なアップルパイの詰め物

1. 1 リンゴを選択してください。 リンゴの種類によって、事前に詰め物を用意するか、生で加えてパイで焼くかによって異なります。
   • 事前に焼きたくない場合は、ゴールデン、スパルタン、マックを使用してください。これらのリンゴの品種は、オーブンですばやく調理する傾向があります。
   • 最初に焼く場合は、グラニースミスまたはガラアップルを使用してください。これらのリンゴの品種が生地に追加する前に事前に焼かれていない場合、それらは硬すぎる可能性があります。
2. 2 りんごの皮をむき、芯を取ります。
   • ギザギザのナイフを使用してリンゴの芯を取ります。リンゴの中心にナイフを挿入します。 360度回転させてからコアを引き出します。
   • 野菜の皮むき器またはリンゴの皮むき器を使用して、7つの非常に大きなリンゴまたは12の小さなリンゴを皮をむきます。
   • リンゴのサイズが異なる場合は、スライスしたリンゴが約700グラムになるように数を計算します。
3. 3 リンゴをスライスします。
   • 事前に調理する予定がない場合は、シュレッダーを使用してリンゴを薄切りにします。スライスが薄いほど、焼き上がりが速くなります。
   • すばやく焼きたい場合は、ナイフでスライスを切ります。焼きたてのリンゴの厚さは最大1.3cmです。
4. 4 最初にリンゴを準備します。 調理済みのリンゴは少し甘いですが、どのように調理するかによって、焼いた後もカリカリに保たれるかどうかが決まります。
   • リンゴを湯通しします。沸騰したお湯に1分間入れるか、みじん切りにしたりんごのボウルに沸騰したお湯を注ぎ、10分間放置してから水気を切ります。この方法により、リンゴのペクチンは耐熱性になり、構造と歯ごたえを保つことができます。
   • 歯ごたえの少ないリンゴの詰め物を好む場合は、コンロでリンゴを調理します。中火でダッチオーブンでリンゴを調理します。りんごが熱くなったら、時々10分間かき混ぜます。
   • りんごを事前に調理したくない場合は、切った直後にレモン汁とレモン1個の皮を混ぜます。
5. 5 砂糖とスパイスを混ぜます。 ボウルに3/4カップ（140 g）のライトブラウンシュガー、¼カップ（30 g）の小麦粉、3/4ティースプーン（2 g）の挽いたシナモン、および¼ティースプーンの挽いたナツメグを加えます。
6. 6 レモン汁をまぶした焼きりんごまたは新鮮なりんごに砂糖の混合物を加えます。
7. 7 すぐにリンゴの詰め物をパイに加えます。 冷やしたり、冷凍したり、缶詰にしたりできる詰め物を作りたい場合は、方法2を使用します。
   • 卵をボウルまたはカップに砕き、フォークでよくかき混ぜ、上を磨きます。次に、シナモンと砂糖を振りかけます。
   • オーブンを230°Cに予熱します。ケーキを5分間調理します。オーブンを注意深く見てください。パイが燃え始めたら、それを覆います。

方法2/3：缶詰または冷凍用のリンゴの詰め物

1. 1 リンゴ4カップ（700g）の芯を取り、皮をむき、みじん切りにします。 準備プロセスの時間を節約するために、リンゴの皮むき器、野菜の皮むき器、シュレッダーを使用してください。
   • レモン1個のジュースを絞ります。ジュースをボウルに注ぎます。残りのリンゴをスライスしながら、スライスしたリンゴをレモンジュースでトスします。
   • レモンジュースはリンゴの焦げ目を防ぎます。
2. 2 リンゴを湯通しします。
   • それらを沸騰したお湯に1分間入れます。
   • または、沸騰したお湯をそれらの上に注ぎ、10分間放置します。リンゴを乾かして取っておきます。
3. 3 増粘剤、砂糖、スパイスを組み合わせます。 大きな鍋に、グラニュー糖3/4カップ（150 g）、食品増粘剤¼カップ（40 g）、シナモン小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/8を加えます。
   • コーンスターチまたは小麦粉は、増粘剤として使用できます。
   • 増粘剤はコーンスターチの改良型であり、缶詰や食品の保存に安全に使用できます。
   • これらの乾燥した材料を木のスプーンでかき混ぜます。
4. 4 3/4カップ（175ml）を注ぎます。）リンゴジュースと½カップ（120 ml）の冷水。木のスプーンでジュースと水の混合物で砂糖の混合物をよくかき混ぜます。
5. 5 中火で煮る。
   • 混合物が調理されている間、定期的にかき混ぜます。
6. 6 リンゴを追加します。 混合物が沸騰したら、乾燥した湯通ししたリンゴを鍋に加えます。
   • リンゴの混合物をかき混ぜます。
   • リンゴが完全に調理されるまで、約5分間調理します。
7. 7 準備したパイの詰め物を保存します。
   • 缶詰にする前に瓶を滅菌してください。それらを洗い（できれば食器洗い機で）、鍋に入れて10分間沸騰させます。
   • じょうごとスクープを使用して、ホットアップルパイのフィリングをホットジャーに注ぎます。
   • 瓶の代わりに詰め物を冷凍したい場合は、プラスチック製の冷凍容器に注ぎます。
   • 滅菌済みの蓋で満たされた瓶を閉じます。蓋をお湯で25〜30分間滅菌します。
8. 8 アップルパイを焼くときは、詰め物の瓶を開けてください。 パイに入れ、200°Cで35〜45分間焼きます。

方法3/3：アップルパイのバリエーション

1. 1 小麦粉の代わりにコーンスターチを使用してください。 小麦粉よりもでんぷんを使用したい場合は、コンロで新鮮な詰め物を調理することもできます。
   • 鍋に、水1カップ（230 ml）、リンゴジュース大さじ1（15 ml）、砂糖1カップ（200 g）、コーンスターチ¼カップ（32 g）、およびスパイスを混ぜます。
   • 定期的にかき混ぜながら中火で調理します。中身が厚くなり泡立ち始めたら、鍋を火から下ろします。
2. 2 バニラエッセンス小さじ1/4を追加します。 リンゴを砂糖と混ぜる前に、ブランチングしたリンゴまたは新鮮なリンゴにバニラエッセンスを振りかけます。液体抽出物がない場合は、通常の砂糖にバニラの袋を追加します。
3. 3 オランダのアップルパイの詰め物を準備します。 この伝統的なリンゴのクルトンの詰め物を使用してください。
   • オランダのアップルパイは、生地の2番目の層ではなく、オーツ麦のパン粉で覆われています。
   • 生地を準備し、その上に詰め物を置きます。小麦粉1カップ（125 g）、ブラウンシュガー½カップ（95 g）、オートミール¼カップ（40 g）、溶かしバター1/3カップ（80 ml）を合わせます。手ですべてを混ぜます。
   • 焼く前に、リンゴの詰め物の上にオランダのオーツ麦のパン粉を振りかけます。
4. 4 フライパンでアップルパイを調理します。
   • アップルパイの詰め物を鋳鉄製のフライパンに注ぎます。
   • 上に生地を1層置きます。端を押します。
   • 通常のパイのようにオーブンで焼きます。必要に応じて、クラストを覆うように定期的にチェックしてください。
5. 5 アップルチーズパイを作ります。 型破りなレシピを試したい場合は、1/4から1/2カップ（20〜40 g）の細切りチェダーチーズまたはスイスコンテチーズを追加します。
   • チーズをフィリングの上に置き、生地または生地ワイヤーラックで覆います。
6. 6 準備！

あなたは何が必要ですか

• 大きいリンゴ7個または小さいリンゴ12個
• ナイフ
• 木製スプーン
• 皮むき器/リンゴの皮むき器
• リンゴの皮むき器
• シュレッダー
• レモン
• 火鉢
• ボウル
• 小麦粉/でんぷん/食品増粘剤
• シナモン
• ナツメグ
• 黒砂糖
• 沸騰したお湯
• パン
• 水
• リンゴジュース
• 乾燥成分の計量カップ
• 液体用計量カップ
• ザル
• チーズ
• オランダのパン粉ミックス
• 水浴
• 滅菌ジャー、蓋、リング
• 鋳鉄鍋（オプション）

チップ

• 生地がもろい場合は、パイにひびが入らないように、あらかじめリンゴの詰め物を用意しておくのが一番です。
• ケーキの調理時間、および水浴での缶詰の時間は、非常に異なる場合があります。それはすべて、リンゴが熱源にどれだけ近いかに依存します。

警告

• シュレッダーは非常に鋭い道具です。