コーンスープの作り方

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パート2/3：スープを作る
パート3/3：スープの調理を終える

1 とうもろこしの皮をむきます。 スイートコーンのスープは、夏の熟度の高さでとうもろこしから作られています。新鮮なトウモロコシの穂を取り、葉を引き下げて柱頭を明らかにします。指を使って、トウモロコシからすべての葉と柱頭を取り除きます。鋭い肉切り包丁で底の成長を切り落とします。

夏の間は、食料品店やファーマーズマーケットで新鮮なトウモロコシを探してください。地元で栽培されたトウモロコシは、遠くまで輸送する必要がないため、味が良くなります。
このレシピは新鮮なトウモロコシに最適ですが、新鮮なトウモロコシが手元にない場合は、缶詰または冷凍のトウモロコシを使用できます。砂糖やスープの風味に影響を与える可能性のあるその他の添加物を含まずに保管されたトウモロコシを使用してください。

2 とうもろこしをこすります。 大きなスロットのチーズおろし器を使用して、大きなボウルで穂軸をすりおろします。新鮮で甘い穀粒をすべて集めるまで、トウモロコシのすべての面をこすります。ナイフの鈍い側で穂軸をこすり、残りのジュースを手に入れます。この最後のステップを怠ると、すべての耳から多くの香りが失われます。

3 タマネギを刻む。 スパイシーな白ねぎは、とうもろこしの甘さとは対照的です。まな板の上に玉ねぎを置き、鋭利なナイフで根元から先端まで切ります。両方の半分から皮膚をはがします。半分を平らな面を下にしてまな板の上に置きます。一方向に一連の平行カットを行い、次にタマネギの半分を90度反転させ、他の方向にカットします。

赤玉ねぎ、黄玉ねぎ、エシャロットを試して、トウモロコシのさまざまな風味を引き出します。
玉ねぎを加えたくない場合は、代わりにセロリを使用できます。

パート2/3：スープを作る

1 バターを溶かします。 大きなブレイザーまたはスープのキャセロールに入れ、中火でストーブの上に置き、溶けて焼けるまで油を加熱します。
2 とうもろこしと玉ねぎを加えます。 とうもろこしと玉ねぎを一緒にバターを入れた鍋に入れます。玉ねぎが半透明になるまで約5分間かき混ぜて調理します。玉ねぎととうもろこしを焼きすぎないでください。焦げ始めたら、すぐに火を弱めます。とうもろこしを乾杯すると、甘い味に辛味が加わります。
3 ブイヨンを追加します。 玉ねぎととうもろこしを注ぎ、沸騰するまで火を弱めます。次に、ゆっくりと煮て、15分間煮ます。
- 自家製の鶏肉や野菜のスープを手元に用意しておくと、スープの風味が素晴らしくなります。そうでない場合は、防腐剤を多く含まない高品質のスープを選択してください。
- しばらく煮込んだらスープをお試しください。味がぼやけて、お互いを補強し合っていますか？そうでない場合は、さらに5分間調理します。
4 スープをピューレにします。 ブレンダーにそっと注ぎ、蓋を閉めます。ブレンダーをリムまで1/2以上満たさないでください。そうしないと、熱いスープが蓋を開けて混乱する可能性があります。スープを滑らかになるまでピューレにした後、別のボウルまたは鍋に注ぎます。すべてのスープがつぶれるまで、これをバッチで続けます。
5 スープを濾します。 細かいメッシュのふるいに注ぎ、小さなトウモロコシの皮やその他の固い塊を取り除きます。残っているのは、透明で絹のようなコーン風味の液体です。

パート3/3：スープの調理を終える

1 味に合わせてスープを味付けします。 塩こしょうを加え、スープを味わい、必要に応じてさらに加えます。この時点で、味付け塩、乾燥タイム、カイエンペッパーなどの調味料を追加することもできます。
2 クリームを追加します。 サーブする直前にクリームをかき混ぜます。スープの温度に影響を与えたくない場合は、最初にクリームを加熱することができます。それらを沸騰させないでください。
3 お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。 とうもろこしのスープは、さまざまなおかずと一緒に美味しいです。あなたはそれを提出することができますが、物事を盛り上げるために次のオプションでそれを試してください：
- ねぎのみじん切り
- 刻んだベーコン
- みじん切りの白蟹肉
- みじん切りスモークチリ