ビーフグレイビーの作り方

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材料
天板とコーンスターチに滴り落ちるローストビーフの脂肪
天板と小麦粉に滴るローストビーフ脂肪のグレービーソース
ビーフ風味のグレービー
ステップ
方法1/3：ローストビーフの脂肪とコーンスターチが滴るグレイビー
方法2/3：ベーキングシートと小麦粉に滴るローストビーフ脂肪のグレービー
方法3/3：ビーフフレーバーグレイビー
あなたは何が必要ですか

ビーフベースと増粘剤があれば、ビーフグレイビーは簡単に作れます。伝統的なビーフグレイビーは、ローストビーフまたは別の調理済みビーフの脂肪をベーキングシートに滴下して作られていますが、ビーフブロスを使用するだけでビーフ風味のグレイビーを作ることができます-このガイドには、考えられるすべてのビーフグレイビーベースをカバーするいくつかの方法があります。適切な警告：家で肉汁を作り始めたら、やめられません！

材料

2カップ（500ml）のグレービーソース用

天板とコーンスターチに滴り落ちるローストビーフの脂肪

大さじ2杯。 l。（30ml）ローストビーフの脂肪が天板に滴り落ちる
大さじ2杯。 l。（30 ml）コーンスターチ
1/4カップ（60ml）の水
ビーフストック2カップ（500ml）
塩とコショウの味

天板と小麦粉に滴るローストビーフ脂肪のグレービーソース

大さじ2杯。 l。（30ml）天板に滴り落ちる無脂肪ローストビーフ
大さじ1〜2。 l。（15-30 ml。）小麦粉
滴る牛脂2カップ（500ml）とビーフストック
塩とコショウの味

ビーフ風味のグレービー

1 1/2カップ（375 ml）の水
小さじ3 （15 ml）グラニューブビーフブロス
小麦粉1/4カップ（60ml）
中玉ねぎ1個、細かく刻んだ
1/4カップ（60ml）バター

ステップ

方法1/3：ローストビーフの脂肪とコーンスターチが滴るグレイビー

1 大さじ2を注ぎます。 L（30 ml）のローストビーフ脂肪を小さな鍋の天板に滴下しました。ロースト、ステーキ、またはその他のビーフテンダーロインの調理が終了したら、大さじ2を追加します。 l。（30ml）天板に牛脂を滴下。この脂肪を小さな鍋に移します。
- 鍋をストーブの上に置いて、肉汁の材料を暖かく保ちます。温度を弱火または中火に設定します。
- できるだけ多くの液体を取り除きますが、グリースは保持します。
- このタイプのビーフグレイビーでは、グレイビーを作る前にビーフテンダーロインを調理する必要があることに注意してください。
2 コーンスターチと水を組み合わせる。 別のボウルに大さじ2を混ぜます。 l。（30 ml）コーンスターチと1/4カップ（60 ml）の水。バッターが形成されるまで混ぜます。
- 冷水を使用してください。正確な温度は関係ありませんが、室温より少し低くする必要があります。
3 コーンスターチスラリーを脂肪に加えます。 コーンスターチの混合物を牛脂の鍋に注ぎ、滑らかになるまでよく泡立てます。
- 肉汁が著しく厚くなり始めるまで、弱火で泡だて器を続けます。
4 ビーフストックをゆっくりと加えます。 約2カップ（500 ml）のビーフブイヨンまたはブイヨンを鍋に注ぎ、少しだけ、しかし完全に泡だて器で泡立てます。
- ブロスの追加とホイップを交互に行います。ブロスを徐々に加えると、かなり良い一貫性を維持できるはずです。
- 肉汁が好みより薄くなった場合は、スープの追加をやめて煮込み、頻繁にかき混ぜて液体の一部を蒸発させます。
- このステップには少なくとも5分かかります。
- ブロスの代わりに、水、ミルク、クリーム、または液体の特定の組み合わせを使用することもできます。
5 塩こしょうで味を調える。 グレービーソースに調味料をふりかけ、すばやくかき混ぜて液体と混ぜ合わせます。
- お好みに応じて塩こしょうを加えてください。追加する量がわからない場合は、小さじ1/4を追加してみてください。（1.25 ml）挽いた黒コショウと小さじ1/4。（1.25ml）塩。
6 すぐに召し上がれ。 肉汁を火から下ろし、肉汁ボートまたは他の皿に注ぎます。お食事と一緒にお召し上がりください。

方法2/3：ベーキングシートと小麦粉に滴るローストビーフ脂肪のグレービー

1 脂肪を計量カップに注ぎます。 ロースト、ステーキ、その他の牛ヒレ肉を調理した後、滴り落ちる脂肪をベーキングシートの計量カップに注ぎます。
- グリースセパレーターがある場合は、それを使用することもできます。そうでない場合は、大きな計量カップが最適です。容量が500ml以上の計量カップを使用してください。
- このビーフグレイビーのレシピは、ロースト、ステーキ、またはベーキングシートに滴下した他のビーフテンダーロインを調理した場合にのみ作成できることに注意してください。
2 脂肪を脱脂します。 スプーンで液体の上部からグリースを取り除きます。大さじ2を注ぎます。 l。（30ml）そして残りを捨てる。
- 大さじ2を注ぎます。 l。（30 ml）の保持脂肪を小さな鍋に入れ、取っておきます。
3 無脂肪液にミートブロスまたはボーンブロスを加えます。 無脂肪の液体に十分な量のビーフブロスまたはボーンブロスを注ぎ、2カップ（500 ml）の液体を作ります。
- 必要に応じて、スープの代わりに水、牛乳、またはクリームを使用できますが、ビーフブロスまたはボーンブロスは牛肉に強い風味を与えます。
4 取っておいた小麦粉と脂肪を組み合わせる。 鍋の脂肪に大さじ1を追加します。 l。（15 ml）小麦粉を入れ、中火で滑らかになるまで調理します。
- 小麦粉と脂肪がよく混ざるまでかき混ぜます。
- 脂肪と小麦粉の組み合わせはドレッシングと呼ばれます。
- 肉汁を厚くするには、大さじ2を使用します。 l。（30ml）小麦粉。
5 徐々に液体を追加します。 液体とスープの組み合わせをゆっくりとソースに注ぎ、小麦粉の塊が形成されないように絶えずかき混ぜます。
- 可能であれば、グレービーの一貫性をより均一に制御するために、同時に注ぎ、かき混ぜます。ただし、これが難しすぎる場合は、混合物を追加して混合する順序を変更できます。
6 肉汁を厚くします。 肉汁を沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜます。
- 鍋を覆わないでください。
7 肉汁を味付けします。 お好みのソースに塩こしょうを加えて味付けをします。よくかき混ぜて調味料をまんべんなく分散させます。
- 使用する調味料の量がわからない場合は、小さじ1/4を追加してみてください。（1.25ml）塩と小さじ1/4。（1.25ml）挽いた黒コショウ。
8 温かくお召し上がりください。 ビーフグレイビーをグレイビーボートに注ぎ、食事と一緒に出します。

方法3/3：ビーフフレーバーグレイビー

1 大さじ2を熱します。 l。（30ml）小さな鍋にバターを入れます。鍋を中火でストーブの上に置き、バターを完全に溶かします。
- バターが溶けたら次のステップに進みます。バターが溶けた後は、バターを煙や焼けるようにしないでください。
- 小さな鍋の代わりに中型のフライパンを使うこともできます。
- このバージョンのビーフグレイビーは、ローストや他のビーフテンダーロインを作っていない場合でも作ることができることに注意してください。したがって、マッシュポテトや調理済みの牛肉料理との使用に最適です。
2 玉ねぎをバターで調理します。 玉ねぎのみじん切りを鍋に溶かしたバターに加え、数分間絶えずかき混ぜます。
- みじん切りにした玉ねぎは、耐熱平ヘラでかき混ぜます。
- タマネギを2〜3分間、または柔らかく半透明になるまで調理します。玉ねぎを焦がしたり焦がしたりしないでください。
3 残りのバターと小麦粉を加えます。 残りの大さじ2杯を鍋に加えます。 l。（30ml）バターを溶かします。バターが溶けたら、1/4カップ（60ml）の小麦粉を入れてかき混ぜます。
- バターと小麦粉または小麦粉と他の脂肪の組み合わせはドレッシングと呼ばれます。濃厚なグレービーソースやソースを作るのに欠かせない材料です。
- 玉ねぎ、バター、小麦粉が完全に混ざっていることを確認してください。残りの小麦粉の目に見える塊があってはなりません。
4 水と牛肉のストックを混ぜます。 別のボウルに、沸騰したお湯とビーフブロスの顆粒を合わせます。顆粒が完全に溶解するまで水でかき混ぜます。
- 必要に応じて、小さじ3の代わりにビーフブイヨンキューブを3つ使用できます。（15ml）ビーフブロス顆粒。
5 牛肉風味の液体をグレービーに加えます。 牛肉風味の液体をバター、小麦粉、玉ねぎと一緒に鍋でゆっくりとかき混ぜます。固まりが形成されないように、注ぐときに材料をかき混ぜます。
- 注ぐと同時に泡だて器が使えない場合は、ソースに液体を注いでかき混ぜるのを交互に行ってください。
- 液体を追加するときは、均一な一貫性を維持するようにしてください。
6 とろみがつくまで煮る。 肉汁を中火で煮込み、数分間煮ます。
- 肉汁を調理しながら時々かき混ぜます。
- 鍋を覆わないでください。
7 温かくお召し上がりください。 グレイビーをグレイビーボートまたは他の皿に注ぎます。残りの食事と一緒に出してください。
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