家でチーズを保存する方法

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警告
あなたは何が必要ですか

1 購入する前に、パッケージが慎重に密封されて閉じられていることと、チーズの内側が美味しそうに見えることを確認してください。 パッケージが壊れている可能性があるため、乾燥したり変色したりするチーズは避けてください。チーズを理解し、自信を持っている人からチーズを購入してください。パッケージの製造日までにチーズの鮮度を確認してください。チーズを家に持ち帰ったとき：

フレッシュチーズは、独自のパッケージで冷たく保ち、すばやく消費する必要があります。
他のすべてのチーズはすぐにパッケージから取り出してください。プラスチック包装はチーズの呼吸を防ぎます。
グレー、ブルー、ウォッシュチーズを除くすべてのチーズの表面をオリーブオイル、カノーラオイル、またはその他の食用油で拭きます。ホワイト、グレー、ウォッシュチーズのスライスのみを拭きます。ブルーは身を守ります。

2 チーズを冷蔵庫の密閉容器に入れ、清潔で乾燥した少ししわくちゃのペーパータオルの上に置き、チーズが呼吸するためのスペースを残します。 同様のチーズを一緒に保管することはできず、触れてはなりません。プラスチックのメンブレンまたは寿司ラップマットを使用して、空気が入るスペースを残しながらチーズを折りたたむことができます。

3 カビが発生し始めると、彼女はチーズではなくバターを消費します。 ふき取ってぬるま湯で洗い流してください。チーズを乾かしてもう一度油を塗り、きれいなペーパータオルできれいな容器に保管します。

4 ウォッシュチーズ、ブルーチーズ、ホワイトチーズは、臭いが混ざらないように別々の容器に保管してください。

5 必要に応じて、ペーパータオルを入れた大きなバッグにチーズを数日間保管できます。 チーズが呼吸する必要があるので、チーズがバッグに入っている時間を最小限に抑えるようにしてください。

6 上記のようにセミハードまたはハードチーズの大きな塊を保存して油を塗った場合、最大数か月間保存できます。 カビが発生したら、数週間ごとにカビを洗い流します。余分な水分を吸収するのに十分なペーパータオルで容器を覆った場合、カビは数回後に遅くなるか、成長を停止します。タオルは頻繁に交換し、容器を洗ってください。

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タッパーウェアは、優れたチーズ貯蔵容器になります。 Fridgesmartというコンテナを探します。底に溝が付いているので、チーズを上に置く必要がなく、側面に2つの通気孔があります。両側に複数の穴を開けて、使い捨てのジップロックを使用することもできます。両側にいくつかの穴があり、酢に浸した綿棒で容器内のすべてのカビを殺し、チーズを新鮮に保ちます。
冷蔵庫はそれぞれ異なるため、満足のいく結果が得られるまで、必要なペーパータオルと穴の数を追跡する必要があります。同じ店で買ったチーズなのに、どこで買ったのかと聞かれます。とても美味しくなります！
常に室温でフレッシュチーズを提供します。提供する数時間前に冷蔵庫から取り出します。チーズをより長く冷たく保つために、清潔で湿った布でそれらを覆うことができます。この場合、結露はクーラーとして機能します。
特別なチーズマットは、Glengury Canadaのチーズ製造設備店から購入するか、Fromagexもカナダまたはニューイングランドのチーズ製造設備店から購入するか、単に清潔な竹寿司マットを使用することができます。

警告

チーズの保管には、常に注意を払い、カビを絶えず収集し、容器に空気を入れ、容器を掃除し、タオルを交換し、時間通りにチーズを回す必要があります。しかし、あなたは適切な保管から数日以内にあなたの労働の結果を試すことができます！
カビが成長し始めると、チーズに到達する前にバターを食べます。これの不利な点は、非常に嫌な臭いがある酸敗した油です。カビはチーズを有毒にすることはありません、それはただ味を台無しにするでしょう。
すべての表面を清潔に保ち、まな板上の他のチーズ製品でチーズを汚染しないようにします。このような場合は、チーズを温水ですすぎ、乾燥させて上記のように保管してください。