著者:
Judy Howell
作成日:
28 J 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
あなたはバターミルクを必要とするレシピを見つめています。前回バターミルクを購入したのはいつだったか思い出せません。実際、バターミルクを購入したことがあるかどうかはわかりません。幸いなことに、代替として役立つ簡単なソリューションがあります。酢とミルクで作られたこの代替品は、バターミルクパイのようにバターミルクが主成分であるレシピには理想的ではありません。ただし、バターミルクのパンケーキやアイルランドのソーダブレッドなど、バターミルクの酸味を利用して軽くてふわふわの食感を作り出すレシピには最適です。
材料
ミルクと酢からのバターミルク
約240ml
- 白酢大さじ1.5
- ミルク250ml
フルーツとバターミルクのパンケーキ
4〜6人用
- 小麦粉300グラム
- 砂糖50グラム
- 重曹小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 21/4小さじベーキングパウダー
- 卵2個
- 500mlのバターミルク
- バター50g
- 150グラムの果物
アイルランドのソーダパン
16スライスの場合
- 小麦粉400グラム（750ml）
- 全粒小麦粉75グラム
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ2
- 重曹小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
- 冷たいバター大さじ8
- 350mlのバターミルク
ステップに
方法1/3：ミルクと酢からバターミルクを作る
酢を計量カップに入れます。 計量カップに大さじ1.5杯の白酢を入れます。 - バターミルクは実際には酸っぱいミルクです。あなたは牛乳に酸を加えることによってこの効果を達成します。酸がミルクをわずかに凝固させ、ミルクを濃くします。酸はまた、化学反応によってペストリーが上昇するのを助けるものでもあります。重曹（ベース）と混ぜると二酸化炭素が発生し、焼き菓子に泡ができます。このプロセスにより、風通しの良い構造が作成されます。
- 酢の代わりにレモンジュースを使うこともできます。他の種類の酢を使用することもできますが、それは最終製品の味に影響を与える可能性があります。
- このレシピは2倍にすることができますが、酢またはレモンジュースの2倍の量も使用する必要があります。
ミルクを追加します。 240mlに達するまでミルクを注ぎます。 - ミルクを入れすぎないように注意してください。できれば、表示されている量より少し少なくしてください。
- 全乳、半脱脂乳、またはクリームを使用できます。
混合物をかき混ぜます。 ミルクと酢をスプーンで混ぜます。 
混合物を放っておいてください。 混合物を少なくとも5分間放置します。混合物を最大15分間放置する必要がある場合があります。カウンターに置いておくことができます。 
混合物をかき混ぜます。 少し厚くなっていないか確認してください。スプーンの後ろを軽く覆う必要があります。また、ミルクにいくつかの凝乳が見られるはずです。あなたがそれを味わうとき、それは少し酸っぱいはずです。 
バターミルクのような混合物を使用してください。 バターミルクを必要とするペストリーレシピでは、この混合物を指定された比率で使用します。
方法2/3：フルーツバターミルクパンケーキを作る
乾燥した材料をふるいに加えます。 小さじ1/2の塩、小さじ1/2の重曹、小さじ2 1/4のベーキングパウダー、50グラムの砂糖、300グラムの小麦粉をふるいに加えます。ストレーナーがない場合は、細かいメッシュのストレーナーを使用できます。材料をボウルに入れます。 - ふるいでふるいにかけるには、軽く振るか、縁を軽くたたいて、材料が穴を通って流れるようにします。
バターを溶かします。 電子レンジ皿にバター50グラムを追加します。溶けるまで電子レンジで加熱します。 
湿った材料を別のボウルに追加します。 ボウルに2個の卵、500mlのバターミルクと溶かしたバターを加えます。泡だて器を使って材料をよく混ぜます。 
2つのボウルの中身を混ぜます。 乾いた材料に湿った材料を注ぎます。ねり粉をそっと一緒にかき混ぜます。 - しこりはこのねり粉には問題ありません。ねり粉を混ぜすぎると、パンケーキが重くなりすぎます。
スキレットを準備します。 フライパンにバターのつまみを入れます。中火で溶かします。 
ねり粉を注ぐ。 フライパンにバッター75mlを加えます。パンケーキの上にフルーツを少し加えます。 - ブルーベリー、イチゴ、ラズベリーなど、生鮮または冷凍のものをお選びいただけます。ただし、イチゴなどの大きな果物を使用している場合は、パンケーキに置く前に、それらを小さく刻む必要があります。バナナやチョコレートチップの小片を試すこともできます。
パンケーキを炒めます。 パンケーキは両側で数分間焼く必要があります。ねり粉の小さな泡に注意してください。あなたがパンケーキをひっくり返す前に、彼らは破裂するはずです。 
ベーキングを終了します。 パンケーキごとに75mlのバッターを追加し、バッターが完成するまで焼きます。必要に応じてバターを追加します。パンケーキは、提供する準備ができるまでオーブンで暖かく保つことができます。
方法3/3：簡単なアイルランドのソーダブレッドを作る
あらかじめオーブンを温める。 オーブンを摂氏180度に設定します。天板用のベーキングペーパーを切り、脇に置きます。 
乾燥した材料を組み合わせます。 大きなボウルに、400グラムの小麦粉、75グラムの全粒粉、大さじ1の砂糖、小さじ2の塩、小さじ1のベーキングソーダ、小さじ1のベーキングパウダー、小さじ1のベーキングパウダーを入れます。 
バターを切る。 鋭利なナイフでバターを細かく切る。 
バターと小麦粉の混合物を組み合わせる。 生地ミキサー、2つのバターナイフ、またはきれいな手を使用して、小麦粉の混合物にバターを入れます。 - テーブルナイフを使用している場合は、生地にそれらを交差させ、先端を使用してバターの大きな部分を小さく切ります。バターの非常に小さな断片で、結果がもろいことを確認してください。
スタッフィングを追加します。 ドライクランベリー、キャラウェイシード、レーズン、ディル、ローズマリー、チェダーチーズなどのスパイスやフレーバーを追加できます。 - 調味料大さじ数杯を追加します。クランベリー、レーズン、チェダーチーズなどのフィリングには、大さじ数杯を追加できます。パンを作った後、焼く前にチーズを加えることができます。
500mlのバターミルクを追加します。 生地を混ぜます。生地が滑らかになったら混合をやめます。 
きれいなカウンタートップまたはまな板に小麦粉を振りかけます。 粉にした表面に生地を注ぎます。生地をこねます。 - 生地をこねるには、こぶしで叩いて折ります。このプロセスを8〜10回繰り返します。生地は完成すると滑らかになるはずです。
丸いボールを作り、平らに押します。 生地をボールに成形し、平らにしてディスクにします。それは3-4cmより厚くてはいけません。 
準備した表面に生地を置きます。 生地の約半分を通る「X」で生地の上部にスコアを付けます。 
パンを焼く。 パンをオーブンで1時間焼きます。 30分後に鍋をひっくり返します。パンは黄金色で、外側はカリカリになっているはずです。
チップ
- バターミルクの代わりにヨーグルトやサワークリームを使用することもできます。ただし、使用する前にミルクで希釈する必要があります。
