著者:
Morris Wright
作成日:
24 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ホイップクリームはアイスクリームやフランによく使われますが、ケーキの釉薬としても使えます。アイシングでケーキを飾る場合は、アイシングが形を保つようにアイシングを安定させることが重要です。ホイップクリームとゼラチンの正しい比率でアイシングを作ると、ケーキのデコレーションに最適な、軽くて風通しの良いアイシングが得られます。次のレシピは、23cmの丸いケーキを覆うのに理想的な約500mlのアイシングクリームを作ります。はるかに大きな多層ケーキを使用する場合は、十分なフロスティングを確保するために、比例して量を増やすことを検討してください。
材料
- ホイップクリーム250ml
- 粉砂糖大さじ1（15ml）
- 小さじ1（5 ml）バニラ
- 粉末ゼラチン小さじ1/2（2.5 ml）
ステップに
パート1/3：ホイップクリームのアイシングを作る
調理器具を10〜15分間冷やします。 アイシングを始める前に、大きな金属製のボウルと電気ミキサーの金属製の泡立て器を冷凍庫に入れて冷まします。調理器具を冷やすと、アイシングが形成され、形が崩れなくなります。 - 金属製のボウルがない場合は、プラスチックを使用することもできます。ただし、金属は冷たいホイップクリームを断熱するのに役立ち、より安定した釉薬を与えるので、金属を使用するのが最善です。
- ボウルが500mlのアイシングに十分な大きさで、あふれないことを確認してください。
2層のケーキを作る場合は、レシピを2倍にします。 次のレシピでは、ホイップクリームのアイシングを約500 ml作成します。これは通常、単層ケーキのアイシングに十分です。 2層のケーキを作っており、層間にもアイシングアイシングを使用する予定の場合は、レシピを2倍にして、十分なフロスティングがあることを確認します。 
ゼラチンを室温の水に溶かします。 調理器具が冷えている間に、小さじ1/2（2.5 ml）の粉末ゼラチンと大さじ1（15 ml）の水を小さなボウルに入れて混ぜます。ゼラチンが溶けるまでスプーンで混合物をかき混ぜ、それからそれを脇に置きます。 
残りの材料を冷やした金属製のボウルに入れます。 金属製のボウルと泡立て器を冷凍庫から取り出し、ホイップクリーム250ml、粉砂糖大さじ1（15ml）、バニラ大さじ1（15ml）を混ぜます。この時点で溶解したゼラチンを加えないでください。 - ホイップクリームは、混ぜ始める直前まで冷蔵庫に入れておきます。
中速で材料を混ぜます。 電気ミキサーを使用して、クリーム、砂糖、バニラを中速で3分間、または混合物が濃くなり始めるまで混合します。厚みのある製品は、泡だて器で空気を入れるため、元の材料よりもボリュームが大きいように見えます。 
ゼラチンを加え、さらに3〜5分間ブレンドします。 混合物が濃くなり始めたら、溶解したゼラチンを加え、中速で混合を続けます。ゼラチンは、アイシング釉薬の安定剤として機能します。あなたがそれを加えるとき、混合物はさらに濃くなり、その形を保ちます。 
アイシングに固いピークが形成された場合は、混合を停止します。 3〜5分が経過したら、停止して混合物のピークを確認します。泡だて器をボウルから持ち上げて、クリームがどうなるか見てみましょう。泡だて器を外したところにホイップクリームが直立していれば、アイシングの準備ができています。ピークがまだ少し柔らかい場合は、もう一度確認する前に、さらに1〜2分混合します。 - 材料が分離してスキップする可能性があるため、材料を過度に混合しないでください。
クリームの1/3を絞り袋にスプーンで入れ、（必要に応じて）取っておきます。 スプレーデザインでケーキを飾るために、混合物の1/3を予約します。絞り袋に入れたら、冷蔵庫に入れて冷やし、釉薬をかけます。 - スプレーデザインでケーキを飾る予定がない場合は、この手順をスキップできます。
パート2/3：ケーキのフロスティング
アイシングをボウルからケーキの上部に移動します。 ゴムヘラを使ってボウルからすべてのアイシングをこすり落とし、ケーキの上に置きます。この時点で、ケーキの中央にクリーミーなトッピングの大きな山があるはずです。 - アイシングを始める前に、ケーキが完全に冷えていることを確認してください。
- 2層のケーキをアイシングする場合は、フロスティングの半分を下の層に置きます。ゴムヘラを使って、アイシングを表面全体に均一に広げます。アイシングの上に2番目の層を置き、次に残りのアイシングをケーキの上に置きます。
フロスティングの山をケーキの表面に均等に広げます。 へらを小さな円で動かして、クリームをケーキの表面に広げ、アイシングを端に広げます。このステップの目的は、ケーキの端に余分なフロスティングを押し付けながら、ケーキの表面全体を均一なフロスティングの層で覆うことです。 
残りのフロスティングをケーキの端に広げます。 へらを斜めに自分の方に動かして、残りのアイシングをケーキの端から下に広げます。ケーキの周りにクリームを均等に広げるために短い動きをします。ケーキ全体がフロスティングで覆われるまで、ケーキの周りにフロスティングを広げ続けます。
パート3/3：他の装飾を追加する
釉薬に波を作成して素朴な外観を作成します。 スプレー式のデコレーションを追加するのではなく、フレアを追加したい場合は、スパチュラを使用してアイシングに波を作成します。ヘラをひねって動かし、ケーキを小さな波で覆い、素朴な外観を作ります。 
スプレーデコレーションを追加する前に、スクレーパーを使用してケーキを水平にします。 スプレーペイントされた装飾の別の層に最適な、きつくて均一なフロスティングの層の場合は、最初にケーキの上にスクレーパーをかけます。ケーキの周りにスクレーパーを円を描くように引っ張ることから始め、次にそれを上にも引っ張ります。スクレーパーを手前に引いて、ブレードにジグザグを集める余分なアイシングを取り除きます。 
ケーキにスプレーデコレーションを追加します。 ケーキに均一なフロスティングの層ができたら、絞り袋を冷蔵庫から取り出し、スプレーした装飾をいくつか追加します。ケーキの端をパイプで囲んで境界線を作成し、中央に花やかわいい房をパイプでつなぎます。 - ケーキにアイシングをスプレーする前に、まずパーチメント紙でいくつかのデザインを練習します。
飾ったケーキを冷蔵庫に入れます。 ケーキを冷蔵庫に30分以上置いて固め、サーブする前に装飾が形を保つようにします。アイシングは冷蔵庫に入れておくと2〜3日は形が保たれます。それは室温で数時間その形を保ちます。 - アイシングを室温で3〜4時間以上放置すると、不安定になる可能性があります。ふわふわのアイシングの形が崩れ、ケーキが溶けてしまうことがあります。
チップ
- より甘いアイシングが必要な場合は、混合物に大さじ2〜4（30〜60 ml）の粉砂糖を追加します。
- あなたやパイを食べる人が菜食主義者/ビーガンである場合は、寒天を使用してください。それはゼラチンの野菜代替品です。
警告
- アイシングを混ぜすぎないでください。ボウル内で混合物が分離し、使用できなくなります。
必需品
- 大きな金属製のボウル
- 電気ハンドミキサー
- ゴムおよび/または金属ヘラ
- スクレーパー
- 絞り袋
