著者:
Tamara Smith
作成日:
22 1月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
時々あなたはただねばねばした、おいしいチーズソースを切望します。ナチョス、ブロッコリー、ベイクドポテトに添えるチーズソースの作り方を家で学ぶと、すぐに美味しいおかずができあがります。非常にシンプルなレシピを選択するか、より手の込んだレシピやビーガンレシピを試してください。シャープチェダー、ゴーダチーズ、スイスチーズなど、チーズソースに含まれるさまざまな種類のチーズによって異なります。
材料
シンプルなチーズソース
- 大さじ4バター
- 4番目の小麦粉
- ミルク3カップ
- すりおろした/砕いたチーズ2カップ
- 塩とコショウの味
高級チーズソース
- すりおろした/砕いたチーズ1カップ
- クエン酸ナトリウム小さじ1/2
- お好みの1/2カップの液体（水、ビール、またはワイン）
ビーガン「チーズソース」
- 小さなズッキーニ1個、皮をむいてカット
- 5つの小さなジャガイモ
- 3/4カップの水
- 1/4カップの栄養酵母
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- オニオンパウダー小さじ1/2
- 小さじ1/2の海塩
- 小さじ3/4の燻製または通常のパプリカ
- 2tsp減塩醤油またはタマリンド
- フレッシュレモンジュース大さじ1
- オプションのトッピング：赤唐辛子フレーク、刻んだトマト、スライスしたハラペーニョ
ステップに
方法1/3：シンプルなソース
材料を集めてください。 材料の品質はチーズソースの品質に影響します。スパイシーなチェダーチーズから始めましょう。細かく刻んだり、ブロック状にしたりします。チーズがブロックで購入された場合は、おろし金を使用して2カップの粉チーズを作ります。 - ゴーダチーズやスイスチーズなどの他のチーズの代わりにチェダーチーズを使用できます。
- 標準的なソースにスパイスを加えるために、サルサ、チリソース、ビール、またはワインを追加して、少し風味を加えることができます。
すぐに食べてください。 チーズソースは冷めると固まることがあるので、すぐに、チップス、ベイクドポテト、または蒸し野菜の上に添えてください。 
残ったソースは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。 最大3日間保管できます。 - 残ったソースを強火で再加熱したり、再調理したりしないでください。これにより、糸が張ったり、固まったりします。残りのソースを弱火で加熱し、サーブする準備ができるまで絶えずかき混ぜます。
方法2/3：高級ソース
材料を集めてください。 このレシピでは、乳化剤として機能する塩の一種であるクエン酸ナトリウムを使用しています。これは、チーズソースに加えると、チーズの酸性度が低下し、チーズのタンパク質がより溶けやすくなり、凝結が防止されることを意味します。さらに、滑らかでクリーミーなチーズソースを作るのに役立ちます。 - クエン酸ナトリウムについては、専門のキッチンとオンラインをご覧ください。見た目も味も塩辛く、少し酸味があります。ソースに必要なクエン酸ナトリウムはごく少量です。そうしないと、チーズソースのナトリウム含有量が高くなりすぎます。
- クエン酸ナトリウムが見つからない場合は、代わりに小さじ2杯のクエン酸と2.5杯の重曹を使用できます。クエン酸は、ほとんどのスーパーマーケットのコーシャセクションで見つけることができます。
- さらに、ペッパージャック、ゴーダ、グリュイエールなどの高級チーズソースには高品質のチーズを使用してください。これらのチーズはブロックで販売される可能性があります。おろし金を使って、選んだチーズ1カップをすりおろします。
混合液を加熱します。 中火に中鍋を置き、弱火になるまで液体をやさしく加熱しますが、完全に沸騰しません。液体の表面に小さな泡が形成され始めるはずです。 
ソースを出します。 ソースをボウルに入れ、チップスや野菜のディップとして使用し、チップスに注いでナチョスを作ります。蒸し野菜にかけてさらに美味しくすることもできます。 - ソースは冷めてもクリーミーな食感を保つはずです。
- このソースは冷蔵庫で最長1週間保存できます。
方法3/3：ビーガンバリアント
材料を集めてください。 ビーガンや乳糖不耐症の人はチーズソースを切望することがあります。完璧なチーズソースの美味しさに匹敵するものはありませんが、ビーガンチーズのようなソースはその渇望を満たすのに役立ちます。良いビーガンチーズソースの鍵は、ズッキーニやジャガイモなどのでんぷん質の野菜で、クリーミーな食感と凝りを防ぎます。 - このソースのクリーミーなテクスチャーを作成するには、ハイパワーミキサー、フードプロセッサー、またはVitamixが必要です。
- 栄養酵母は、健康食品店からフレークまたは粉末の形で購入できます。ナッツのようなスパイシーな味わいがあります。不活性化された酵母は、レシピでチーズの人気のあるビーガン代替品です。
- 醤油にアレルギーがある場合は、ほとんどの健康食品や専門店で入手できるビーガンウスターソースに置き換えることができます。ソースに似た味がしますが、醤油が足りないので塩を足す必要があります。
滑らかになるまで材料をブレンドします。 すべての材料が混合されていることを確認するために、時々ブレンダーの底と側面を止めてこすり取る必要があるかもしれません。ソースを高速で数分間ブレンドするまで、1カップ以上の水を加えないでください。 - ソースは最初は非常に濃く見えますが、最終的にはズッキーニのすべての水から滑らかになります。ソースが濃厚でクリーミーになるまで混ぜ続けます。
- 数分混ぜてもソースが濃すぎる場合は、ごく少量の水を加えて軽く混ぜます。ソースが少し薄すぎると思われる場合は、マッシュポテト大さじ1〜2を加えて濃くすることができます。
ソースを味わい、味付けします。 レモンジュース、塩、その他のスパイスを追加して、ソースに強い香りを与えることができます。醤油の代わりにウスターソースを使用している場合は、おそらく塩を追加する必要があります。 
トッピングを追加します。 赤唐辛子フレークのピンチ、刻んだハラペーニョ、または刻んだトマトの¼カップを振りかけて、ソースをより新鮮でタルトにします。このレシピは2½カップのソースを作ります。 - マカロニ、ベイクドポテト、ロースト野菜にソースをかけ、ビーガン料理をお楽しみください。
