コンテンツ

• ステップに
• 方法1/3：玉ねぎを簡単に冷凍する
• 方法2/3：冷凍する前に玉ねぎを湯通しする
• 方法3/3：冷凍する前に玉ねぎをピューレにする
• チップ
• 必需品
• 玉ねぎを簡単に冷凍する
• ブランチングした冷凍玉ねぎ
• マッシュポテト冷凍玉ねぎ

調理に玉ねぎをたくさん使う人は、冷凍庫に玉ねぎを入れておき、必要なときにいつでも家に置いておくのがいいでしょう。ただし、玉ねぎの風味を残したい場合は、冷凍する前にきちんと準備しておくことが重要です。玉ねぎのみじん切りは簡単に冷凍できますが、あらかじめ湯通しやピューレをしておくと、料理に使うときの風味が強くなります。

ステップに

方法1/3：玉ねぎを簡単に冷凍する

1. 玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。 タマネギを冷凍する準備をするには、鋭いナイフを使用して上部を1.5インチ切り取ります。次に玉ねぎを半分に切ります。紙の皮をはがし、玉ねぎをみじん切りにする。あなたはあなたが作品を作りたい大きさを決めることができます。
   • 約1インチ程度未満の玉ねぎを切るのは良い考えではありません。小さすぎる場合は、冷凍庫で氷で完全に覆うことができます。
   • 玉ねぎを切る代わりにスライスすることもできます。後でファヒータなどの料理に使用するために冷凍する場合は、これをお勧めします。
2. 玉ねぎを冷凍袋に入れます。 玉ねぎを希望の大きさに切り刻んだら、プラスチック製のフリーザーバッグに入れます。玉ねぎは、凍ったときに固まらないように、袋の平らな層に入れてください。バッグから空気を絞り出し、密封します。
   • たくさんの玉ねぎを冷凍すると、浅い焼き皿に単層で置くことで、冷凍中に玉ねぎがくっつくのを防ぐことができます。そのように2〜3時間凍らせます。玉ねぎが部分的に凍っているときは、まとまりを気にせずに冷凍袋に入れることができます。
   • 冷凍庫の焦げ付きを防ぎ、玉ねぎの臭いを抑えるのに十分な厚さのビニール袋を使用してください。袋が薄すぎる場合は、玉ねぎを二重袋に入れてください。
3. 袋に内容と日付を書き、玉ねぎを凍らせます。 タマネギを冷凍庫に入れる前に、ペンまたはマーカーを使用して、冷凍日と賞味期限、および関連するタマネギの種類を記入してください。タマネギを単層に保ちながら、袋を冷凍庫に平らに置きます。
   • 玉ねぎは冷凍庫で最長6ヶ月間保存できます。
   • タマネギの袋を何袋か冷凍する場合は、冷凍庫のスペースを増やすために、玉ねぎを重ねて置くことができます。各バッグに玉ねぎが1層あることを確認してください。

方法2/3：冷凍する前に玉ねぎを湯通しする

1. 玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。 鋭いナイフで上下の部分を切り取って玉ねぎを準備します。次に、紙の皮をはがしてはがします。ナイフを使って玉ねぎをお好みの大きさに切ります。
2. 鍋に水を入れて沸騰させます。 大きな鍋に水を入れ、ストーブの上に置きます。水を強火で沸騰させ、完全に沸騰することを確認します。使用する水の量にもよりますが、これには約10〜20分かかります。
   • 沸騰させる必要のある水の量は、湯通ししたい玉ねぎの数によって異なります。タマネギ100グラムあたり1リットルの水を使用してください。
3. 玉ねぎを鍋に入れ、数分煮ます。 水が沸騰したら、玉ねぎを鍋に入れます。鍋に蓋をして、湯通しする玉ねぎの数に応じて、玉ねぎを3〜7分間調理します。
   • 湯通しする玉ねぎが多ければ多いほど、沸騰したお湯に長く置いておく必要があります。
   • 細かく刻んだ玉ねぎは、鉄のかごや金属のふるいに入れて、沸騰したお湯に入れると簡単にできます。そうすれば、準備ができたら鍋から玉ねぎをすばやく簡単に取り除くことができます。煮るバスケットやストレーナーがない場合は、スロットスプーンを使って沸騰したお湯から玉ねぎを取り除きます。
4. 玉ねぎを冷たい水を入れたボウルに入れます。 玉ねぎを沸騰したお湯から取り出したら、すぐに氷水または冷水に入れます。玉ねぎは、火が通ったら冷水に入れておきます。このようにして、調理プロセスを停止します。
   • 調理後に玉ねぎを入れる氷水または冷水は、摂氏15度を超えてはなりません。
   • 玉ねぎが冷水にある間に、玉ねぎが均一に冷えることを確認するために数回かき混ぜます。
5. タマネギを水気を切り、冷凍バッグに入れます。 玉ねぎを十分に冷ましたら、ザルで完全に水気を切ります。よく振って余分な水分を取り除き、玉ねぎを清潔なタオルで軽くたたいて乾かします。玉ねぎが乾いたら冷凍袋に入れ、冷凍庫に入れます。
   • タマネギが冷凍庫にどれくらいの期間入っているかを追跡できるように、冷凍バッグに冷凍日を必ず書いてください。

方法3/3：冷凍する前に玉ねぎをピューレにする

1. 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。 玉ねぎの上下をナイフで切り落とし、紙の皮を簡単に剥がせるようにします。次に、玉ねぎをみじん切りにして、マッシュポテトの準備をします。タマネギを刻んだりスライスしたりする必要はありませんが、ブレンダーに収まるほど小さい断片にカットします。
   • 玉ねぎをどれだけ小さく切るかについてのガイドとして、ブレンダーのピッチャーを使用してください。水差しがそれほど大きくない場合は、玉ねぎを細かく切ります。大きなピッチャーの場合、玉ねぎを8つに切るだけで十分かもしれません。
2. 玉ねぎをブレンダーに入れてピューレにします。 すべての玉ねぎを細かく切ったら、ブレンダーに入れます。ピューレモードを使用し、玉ねぎが厚くて滑らかなピューレになるまでボタンを押し続けます。
   • 大量の玉ねぎを冷凍する場合は、一度にピューレにしない方がいいかもしれません。ブレンダージャーをいっぱいにすると、デバイスが玉ねぎを適切にピューレにすることがより困難になります。
   • ブレンダーのモーターがあまり強くない場合は、タマネギがブレードに接触するように、マッシング中にタマネギを押し下げる必要がある場合があります。これを行うには、ブレンダーの蓋の開口部から金属製のサービングスプーンのハンドルを挿入します。次に、水差しに蓋をします。スプーンの丸い端は水差しの中にあるはずです。だから、マッシングを始めるときは、スプーンで玉ねぎを押し下げることができます。底が丸いので刃に引っ掛かりません。
3. ピューレを角氷トレイに入れ、冷凍庫に入れます。 玉ねぎをすりつぶしたら、スプーンを使ってピューレをきれいな角氷トレイにそっと注ぎます。角氷トレイを冷凍庫に入れ、ピューレを完全に凍らせます。これには約4時間かかります。
   • 冷凍庫内の他の食品も玉ねぎのようなにおいがするのを防ぐために、角氷トレイをプラスチック製の冷凍庫ラップのシートで覆うことを忘れないでください。
4. タマネギのピューレが入った角氷をビニール袋に入れ、冷凍庫に入れます。 タマネギのピューレキューブが完全に凍結したら、アイスキューブトレイから慎重に取り出します。それらをプラスチック製のフリーザーバッグに入れ、使用する準備ができるまでフリーザーに保管します。
   • タマネギのピューレを6ヶ月以内に使用できるように、袋に凍結日を記入することを忘れないでください。
   • タマネギのピューレのこれらの立方体は、ソース、グレービー、スープに加えるのに非常に適しています。

チップ

• 冷凍玉ねぎは3〜6ヶ月間保存されます。ただし、その後は風味が失われ始めるため、6週間以内に使用するのが最善であることに注意してください。タマネギを6か月間冷凍すると、ほとんど味がなくなる可能性が高くなります。

必需品

玉ねぎを簡単に冷凍する

• ナイフ
• プラスチック製フリーザーバッグ

ブランチングした冷凍玉ねぎ

• ナイフ
• 大きな鍋
• 大きなボウル
• ザル
• タオル
• プラスチック製フリーザーバッグ

マッシュポテト冷凍玉ねぎ

• ナイフ
• ブレンダー
• 角氷トレイ
• スプーン
• プラスチック製フリーザーバッグ