著者:
Roger Morrison
作成日:
2 9月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
チーズケーキは、世界中の食通から最も退廃的なデザートの1つとして長い間認識されてきました。準備して焼くのに通常3時間かかりますが、このクリーミーで夢のようなデザートはそれだけの価値があります。ステップ1まで下にスクロールするだけで、おいしい焼きチーズケーキを作ることができます。
材料
クラスト
- 2カップ（475ml）全粒ビスケットパン粉（約2パック/ロール）
- 大さじ2杯。シュガー
- ひとつまみの塩
- 大さじ5。 （70 g）溶かした無塩バター（有塩バターを使用する場合は、塩のピンチを省略できます）
詰め物
- 900グラム。室温でクリームチーズ
- 1グラニュー糖1/3カップ（270g）
- ひとつまみの塩
- 小さじ2バニラパウダー
- 大きな卵4個
- サワークリーム2/3カップ（160ml）
- ホイップクリーム2/3カップ（160ml）
ステップに
パート1/3：クラストを作る
ベーキングパンは慎重に選んでください。 チーズケーキは非常に砕けやすいことで知られており、適切なパンを使用すると、パンからチーズケーキを取り出したときにチーズケーキが完全に出てきます。最適な結果を得るには、スプリングフォームを使用するのが最適です。スプリングフォームパンは、底が取り出せる丸いベーキングパンで構成されています。それは、ポップアップして閉じることができるクランプで互いに取り付けられています。 
スプリングフォームをアルミホイルで覆います。 これまでで最もおいしいチーズケーキを作りたい場合は、沸騰したお湯に囲まれていることを確認してください（パート3で説明）。水がスプリングフォームに漏れてクラストを台無しにするのを防ぐために、穴のないアルミホイルで鍋を覆う必要があります。ベーキング缶の下にホイルを置き、ホイルが鍋を通過するが端を越えないように折ります。 - 必要に応じて、別のホイルを使用して、ホイルの最初の層の空き領域を覆うことができます。
オーブンラックをオーブンの中央の下にスライドさせます。 これが完了したら、オーブンを175°Cに予熱し始めることができます。オーブンが予熱されている間に、ビスケットをフードプロセッサーまたはハンドブレンダーに入れます。フードプロセッサーの蓋をしっかりと閉めた状態で、クッキーがきめが細かくなるまで挽きます。 
砕いたビスケットを大きなボウルに注ぎます。 へらを使って塩と砂糖を入れてかき混ぜ、すべての材料がよく混ざっていることを確認します。電子レンジまたはストーブの鍋でバターを溶かし、混合物に加えます。手を洗い、すべての材料が十分に混合されるまで、いわば手で物質を折りたたんで材料を混合します。 - 有塩バターを使用している場合は、クッキー生地に塩を別途加える必要はありません。
クラストの混合物をベーキング缶に入れます。 後で使用するために混合物の約1/4カップを保存します（鍋から取り出したら、クラストの穴を埋めるために使用できます）。穴が開いていないように注意しながら、手でクラストを押し下げます。これで、端がわずかに隆起した均一なクラストができたはずです。 - クラストを押している間、誤ってホイルを損傷しないように注意してください。ひび割れが発生したことに気付いた場合は、新しいアルミホイルと交換できます。
オーブンにベーキングパンを置きます。 クラストは少し固まるはずです-オーブンで10分はあなたが望むテクスチャーを得るのに十分であるはずです。 10分が経過したら、オーブンからベーキングパンを取り出し、オーブンを165°Cに設定します。クラストを数分間冷まします。
パート2/3：詰め物を作る
クリームチーズをフードプロセッサーのボウルに入れます。 クリームチーズを中程度の設定で4分間混ぜます---これは素晴らしい滑らかな結果を与えるはずです。 - フードプロセッサーがない場合は、ハンドブレンダーで行うこともできます。
次に、クリームチーズに砂糖を加えます。 ボウルに砂糖をふりかけ、2つの材料を4分間混ぜます。フードプロセッサーを中央の位置にセットします。バニラと塩でこのプロセスを繰り返します。材料を加えて4分間混ぜます。 
ボウルに卵を一個ずつ割る。 卵を追加したら、フードプロセッサーの電源を入れ、混合物を1分間叩きます。残りの3個の卵についてこのプロセスを繰り返します。へらを使ってボウルの端と底をこすります。クリームチーズの大きな塊が存在する可能性があるため、これは重要です。次にサワークリームを加え、もう一度よく混ぜます。次にホイップクリームを加えます。これも他のすべての材料とよく混ぜます。 
クラストの上にあるベーキング缶にフィリングを注ぎます。 鍋の端を越えないようにしながら、すべての詰め物をすくい取るようにしてください。鍋に入れたら、へらで上をなめらかにします。
パート3/3：チーズケーキを焼く
スプリングフォームをエッジの高いフライパンに入れます。 2リットルの水を沸騰させます。水が沸騰したら、水がフライパンの側面の約半分に達するまで、慎重にフライパンに注ぎます。これは奇妙な指示のように思えるかもしれませんが、クラストを壊すことなくフィリングを調理できるようになりました。 
ベーキングパンをオーブンのローストパンの低い位置に置きます。 1時間半アラームをセットして、このおいしいチーズケーキを調理しましょう。 1時間半後、オーブンをそっと開き、チーズケーキを左右にそっと振って、出来上がったかどうかを確認します。ケーキは中央でわずかに揺れ、端で固くなるはずです。ケーキが冷めても、ケーキの中心は固まります。 
オーブンの電源を切ります。 オーブンのドアを2cm以上置きます。開いた。オーブンも冷めている間にチーズケーキをオーブンで冷まします。これには約1時間かかります。パイをゆっくりと穏やかに冷やすと、クラストが壊れるのを防ぐことができます。これは、オーブンの外の冷たい空気にすぐにさらした場合に発生する可能性があります。 
チーズケーキの上部をアルミホイルで覆い、冷蔵します。 ケーキを冷蔵庫に4時間以上置いておくことをお勧めします。低温はチーズケーキが固くなることを保証します。 - 一部のシェフは、チーズケーキを冷蔵庫で2〜3時間カバーを外したままにしておくべきだと考えています。途中でケーキを冷やすと、通常は上部の真ん中に溜まっている水分が染み出します。
ベーキングパンからチーズケーキを取り出します。 パイが適切に冷えたら、鍋の内側に沿ってへらを動かし、鍋からクラストを緩めます。チーズケーキが冷えるのを待ちます。そうしないと、チーズケーキがクラストから外れる危険があります。鍋を注意深く開き、側面を注意深く取り除き、チーズケーキの栄光をすべて明らかにします。 
サーブしてお楽しみください！
チップ
- ケーキの上部にひび割れや裂け目が多すぎる場合は、イチゴやブルーベリーなどのフルーツのトッピングで覆うことができます。溶かしたチョコレートを上に振りかけることもできます。
- 一人に適した小さなチーズケーキを作るために、クラスト混合物を入れてマフィン焼き器に詰めることができます。十分な大きさの鍋ができたら、ぬるま湯を入れてマフィン缶に入れます。これにより、小さなチーズケーキが均等に調理されます。
- フルーツやその他好きなものをフィリングに追加して、フィリングされたチーズケーキを作ることができます。
