ご飯の炊き方

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方法2/3：玄米のゆで
方法3/3：バスマティライスの茹で
チップ
あなたは何が必要ですか

1 ご飯をすすぐ 冷水で。 白米を茹でる前に、すすぐことをお勧めします。でんぷん粉を取り除き、炊飯時にご飯がくっつかなくなります。中〜長粒の白米1カップ（200グラム）をザルに入れ、冷たい流水ですすいでください。

米をすすぐ必要がない場合もあります。ただし、米の種類によってはでんぷんが多いため、炊飯前に必ずすすいでください。

2 水を沸騰させます。 中火から強火で小さな鍋に2カップ（470ml）の水を注ぎます。水を沸騰させます。

白米を炊く場合は、ご飯1部に水2部を加えます。これは、1杯の米に対して2杯の水を使用する必要があることを意味します。
ご飯は茹でると膨らむので、鍋は十分な大きさにする必要があります。通常、生米1〜2カップには、2.5リットルの鍋で十分です。

3 鍋にご飯と塩を入れます。 水が沸騰したら、鍋にご飯と小さじ1/2（3グラム）の塩を加え、静かにかき混ぜます。水を低沸騰させます。

また、大さじ1のバター（14グラム）または野菜（15ミリリットル）の油を加えて風味を付け、調理中にご飯がくっつかないようにすることもできます。

4 鍋に蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで炊きます。 水が沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をします。ご飯を18分ほど炊きます。その後、準備ができているかどうかの確認を開始します。ご飯を炊くとかなり固くなりますが、歯ごたえは止まります。ご飯が少しベタベタしても大丈夫です。ただし、長時間調理しないでください。柔らかくなり、べたつくようになります。

18分が経過するまで鍋のふたを残しなさい。蓋の下に蒸気がたまり、調理プロセスを助けます。ふたを外すと炊きに時間がかかります。
ふたのない鍋をお持ちの場合は、ご飯を炊きながらホイルで覆ってください。これを行うときは、ホイルの端を鍋の縁に押し付け、それらを折り返して蒸気をしっかりと保持します。
ご飯の準備ができた後も鍋に水が残っている場合は、水気を切ります。鍋を流しの上に傾けて、余分な水を排出するだけです。

5 ご飯を鍋に数分間置きます。 ご飯が炊き上がったら火を止めますが、蓋をした鍋にご飯を入れておきます。さらに5分待ちます。この間、調理プロセスは終了し、ご飯は蒸気で調理を終了します。

6 ご飯をフォークでふわふわにしてお召し上がりください。 ご飯を出すときは、鍋のふたを外し、フォークでご飯の上を引きずってふわふわにします。ご飯を皿または別のボウルに移してお召し上がりください。

ご飯をふわふわにした後、お皿にのせる前にさらに2〜3分鍋に入れておくことをお勧めします。この間、わずかに乾き、濡れすぎたりべたついたりすることはありません。

方法2/3：玄米のゆで

1 ご飯を冷水ですすいでください。 白米と同様に、玄米をすすいでから炊くことをお勧めします。これにより、ご飯に付着した可能性のあるほこりや砂を取り除きます。中〜長粒玄米1カップ（200グラム）をザルに入れ、冷水ですすいでください。
- 炊飯前にご飯をすすぐことで、食感を改善し、後からくっつかないように穀物を分離することもできます。
2 ご飯を鍋で軽くトーストします。 玄米の心地よいナッツの香りを放つには、茹でる前に軽くトーストする必要があります。 2クォートの鍋を用意し、小さじ1杯（5ml）のオリーブ油またはごま油を加え、中火から強火にかけます。ご飯を鍋に入れ、完全に乾き、端が軽く焦げ目がつくまでトーストします。
- ナッツの風味が出始めると、ご飯はよく焦げ目がつきます。
3 ご飯と水を鍋に入れます。 ご飯が薄茶色になったら、2カップ（470ミリリットル）の水を鍋に注ぎ、小さじ1杯（6グラム）の塩を加えます。鍋に入ると、水がシューッという音を立てて蒸気を発します。
4 水を沸騰させ、火を弱めます。 水を注いだ後、鍋を中火から強火にかけ、ご飯、水、塩の混合物が適切に沸騰するのを待ちます。次に火を弱くして水がかろうじて沸騰するようにし、鍋に蓋をします。
- とろ火で煮るのが止まるまで蓋をしておきます。
5 ご飯を45分炊きます。 鍋に蓋をした後、弱火で45分炊きます。次に、ふたを外して、ご飯がすべての水分を吸収したかどうかを確認します。ご飯がやわらかい場合もお試しください。ご飯は柔らかく、同時に少し固くする必要があります。
- 鍋から蒸気が漏れないように、最初の45分間は蓋をしたままにします。そうしないと、ご飯の調理に時間がかかります。
- 45分後、ポットの底に水が残っている可能性があります。ただし、大さじ1杯（15 ml）を超える水がある場合は、流しに流します。
- 45分経ってもご飯が固い場合は、必要に応じて水を加えて炊き続けます。柔らかくなるまで10分おきにご飯をチェックしてください。
6 鍋に蓋をして10〜15分置きます。 ご飯ができたら、鍋を火から下ろし、ふたをします。ご飯のべたつきが少なくなるまで10〜15分待ちます。
- また、ご飯が少し乾き、お召し上がりになると、しっとりと蒸しにくくなります。
7 ふわふわとご飯を出します。 鍋のふたを外し、フォークでご飯の上にドラッグしてふわふわにします。次に、ご飯を皿または別のボウルに移して提供します。
- 玄米を全部食べない場合は、3〜5日保存できます。ご飯を密閉食品容器に移し、冷蔵します。

方法3/3：バスマティライスの茹で

1 ご飯をすすぎ、浸します。 白米や玄米と同様に、バスマティ米は茹でる前にすすぐ必要があります。バスマティライス2カップ（380グラム）をザルに入れ、冷たい流水ですすいでほこりやごみを取り除きます。次に、ご飯を冷水を入れた大きなボウルに移し、30〜60分間浸してから、すべての水を排出します。
- ご飯を浸す必要はありませんが、炊いたご飯は浸すと柔らかくなります。
2 ご飯を鍋に入れ、沸騰したお湯で覆います。 ふた付きの重い鍋にご飯を移します。つまみの塩を加え、3カップ（700ml）の沸騰したお湯でご飯を覆います。
- 鍋に蓋がない場合は、代わりに十分な幅の天板を使用できます。
- 味わう季節。通常、ご飯1杯分には小さじ1/8杯（0.7グラム）の塩で十分です。
3 水を弱火にして鍋を覆います。 鍋をストーブの上に置き、中火から強火にかけます。水が沸騰するのを待ってから、鍋をホイルで覆い、蒸気をしっかりと閉じ込めるように端に押し付けます。次に、蓋を上に置きます。
4 ご飯を弱火で15分炊き、炊き上げます。 鍋に蓋をした後、弱火にします。ご飯を15分ほど炊きます。この後、鍋をストーブから取り出し、ご飯をふたの下にさらに5分間置いて蒸します。
- ご飯を15分間炊き上げている間は、鍋から蓋とホイルを外さないでください。外すと蒸気が漏れ、調理プロセスに悪影響を及ぼします。
5 ふわふわとご飯を出します。 ご飯を数分間蒸した後、鍋から蓋とホイルを外します。ご飯をフォークでふきます。ご飯を皿に移し、熱くなるまでお召し上がりください。