ミートコーシャの作り方

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ステップ
方法1/4：洗浄と浸漬
4の方法2：塩漬け
方法3/4：トリプルをすすぐ
方法4/4：ブラウニング
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

ユダヤ人の食事療法の要件を満たすために、肉と鶏肉は、肉をコーシャにする特別な方法で調理する必要があります。つまり、調理と食事に適しています。血液は水と塩で排出するか、調理する必要があります。肉や鶏肉をコシェリング（またはカシェリング）するプロセスはかなり簡単ですが、製品をユダヤ料理に適したものにするためには時間がかかり、プロトコルに従います。

ステップ

方法1/4：洗浄と浸漬

1 表面に血が残らないように肉や鶏肉を洗ってください。 血液は塩漬けの過程で乾燥され、コーシャになります。洗浄する前に血餅を取り除きます。
2 肉を室温の水に少なくとも1時間浸します。 24時間以上浸す食品は、コーシャとは見なされません。
- 必要に応じて、浸した後、肉を細かく切ります。

4の方法2：塩漬け

1 浸した後、肉をもう一度すすいでください。 浸した水が使用できます。肉に血の残留物がないか調べます。
2 水を切り、酸洗い板にパルプを置いて乾かします。 バランスを維持し、製品は塩が付着するのに十分湿っている必要がありますが、余分な液体から溶解しないようにする必要があります。
3 枝肉のすべての側面、上面、底面、側面を粗い塩で塩漬けにします。 血液がそれを吸収するのに十分な塩が必要ですが、それ以上ではありません。
4 肉をボードに少なくとも1時間置きます。 血液を浴槽または洗面器に排出させます。肉はコーシャにならない可能性があるため、12時間以上塩漬けにしないでください。
- 12時間以上放置する場合は、ラビにご相談ください。

方法3/4：トリプルをすすぐ

1 塩漬け後、肉を3回すすいでください。
- 最初のすすぎでは、流水で肉をすすぎ、塩を取り除きます。肉をひっくり返して、すべての面を洗い流します。
- 2回目と3回目は、きれいな水を入れたボウルですすぎ、両方の時間に新しい水を注ぐことができます。肉を加える前にボウルに水を注ぎます。ただし、流水で3回すべて洗うこともできます。

方法4/4：ブラウニング

1 揚げてミートコーシャを作ることもできます。
- 肉や鶏肉を洗ってください。
- それを塩漬けにします。
- 皮が形成されるまで、半分調理されるまで直火でパルプを炒めます。滴り落ちるジュースを鍋に集めましょう。グリルと調理器具は、コーシャミートにのみ使用できます。
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チップ

明るい場所で肉をコーシャして、血液の残留物や変色が見られるようにします。
プロセスで使用される機器は、この目的にのみ役立つ必要があります。これには、ナイフ、酸洗い板、ボウルが含まれます。
肉と同じように（洗浄、浸漬、塩漬け）、そして歯髄と同時に骨をコーシャします。
数種類の肉を塩漬けにするときは、枝肉をボードに配置する方法についてラビに相談してください。鶏肉は牛肉よりも血液が少ないので、鶏肉、牛肉、その他の肉を組み合わせる方法を知るために相談が必要です。