砂糖を溶かす方法

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1 砂糖を測ります。 溶かしたい砂糖の量を決めます。砂糖は焦げないように均一に溶けるのが難しいので、一度に2カップ以上溶かそうとしないでください。レシピでさらに溶かした砂糖が必要な場合は、2番目のバッチを個別に作成します。

2 厚底の鍋に砂糖と冷水を加えます。 そのような鍋は均一な熱分布を提供します。中型の鍋は通常砂糖を溶かすのに理想的です。スチールまたはアルミニウムの鍋が最適です。

3 鍋を中火にかけたストーブの上に置きます。 弱火で砂糖を溶かすにはしばらく時間がかかりますが、砂糖を増やしたいという誘惑には抵抗してください。強火で調理するとすぐに燃えます。砂糖を弱火で溶かすと、このプロセスをより適切に制御できます。

4 砂糖が溶けるまで続けてかき混ぜます。 プロセスの早い段階でかき混ぜることは、塊を壊し、砂糖が均一に溶けることを確認するのに役立ちます。木のスプーンを使うのが一番です。砂糖の混合物が溶けて沸騰し始めるまで攪拌を続けます。

5 かき混ぜずに8-10分間調理します。 砂糖が溶けて沸騰したら、カラメルになるまで煮ます。この時点で攪拌すると結晶が形成される可能性があるため、今後は攪拌しないでください。

6 キッチン温度計で砂糖の温度を確認してください。 砂糖を液体のままにしておきたい場合は、温度が170〜175°Cに達すると準備が整います。この時点で、砂糖は黄金色に変わります。

1 フランオープンパイを作ります。 この古典的なメキシコのデザートは、溶けたカラメル砂糖を注ぎ、クリーミーな卵の混合物をトッピングし、固まるまで焼きます。温かい茶色のキャラメルがデザートの上にくるように、パイを皿にひっくり返します。
2 キャラメルを作ります。 クリーミーなキャラメルソースを作るには、砂糖が溶けたらクリームとバターを砂糖に加えます。次に、この混合物をアイスクリーム、チョコレートケーキ、その他のお菓子のおいしい詰め物として使用します。
3 わたあめを作ります。 わたあめは、砂糖を溶かして固い球形になるまで作ります。つまり、砂糖は室温まで冷えるとすぐに固まります。綿菓子は、素晴らしい模様を作ったり、デザートを飾ったりするのに使用できます。
4 キャラメルキャンディーを作ります。 これらの油っぽくて風味豊かなキャンディーは、溶けた砂糖にクリームとバターを加え、固くて球形になるまで混ぜ合わせることによって作られます。次に、混合物を型に注ぎ、室温で固化させる。

ブラシがない場合は、鍋に蓋をすることができます。蒸気は鍋の側面から砂糖を取り除きます。鍋を半開きにして、蒸気の一部を放出し、砂糖のレベルを制御してください。この方法はブラシを使用するほど良くないので、鍋の側面からすべての砂糖が除去されない可能性があります。
すべての器具が完全にきれいであることを確認してください。汚れた鍋は、砂糖の蓄積と砂糖の結晶の蓄積につながる可能性があります。結晶が形成されると砂糖が蓄積し、粒子の粗いテクスチャーになります。砂糖がたまったら、捨ててやり直すだけです。
湿度が高いと、砂糖を溶かして作ったカビや綿菓子を柔らかくすることができますが、溶けるプロセスは湿度レベルに依存しません。