著者:
Clyde Lopez
作成日:
18 J 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
アカザエビ料理全体は、世界中の多くの国で珍味です。冷凍ロブスターは時々購入することができます。これらのロブスターは調理するのがそれほど難しくありません-それらを美味しくするために使用できるいくつかの異なる方法があります。
ステップ
パート1/3：アカザエビの選択
1 解凍したことのない冷凍ロブスターを購入。 アカザエビは冷凍する前に湯通しし、非常に低い温度（約-20°C）で保管する必要があります。 - 時々あなたはそれを購入した後しばらくしてあなたのロブスターを調理しなければなりません。この場合、密閉された冷凍食品バッグに保管してください。アカザエビは真空バッグに入れて、冷凍庫で最長1年間保管できます。
- もちろん、生きたロブスターも利用できます。それらは冷蔵庫の氷の上で数日間保存することができます（ただし冷凍庫では保存できません）。
2 高品質の冷凍ロブスターを選択してください。 冷凍ロブスターテールや同様のロブスターロブスターを購入できます。それらは味と品質が異なります。尻尾に加えて、冷凍の爪も購入できます。事前に調理されていない冷凍ロブスターを市場で見つけることはめったにありません。 - アカザエビは暖かい海で見つかります。彼らはあまり美味しくなく、調理されると、彼らの肉は沸騰する可能性があります。ザリガニは熱帯アジア、熱帯アフリカ、ラテンアメリカ、カリブ海で捕獲されます。カリブ海のアカザエビの尾には、黄色の斑点と縞模様があります。英語では、ロブスターは「温水ロブスター」と呼ばれ、ロブスターは「冷水ロブスター」と呼ばれることがありますが、これらは甲殻類のまったく異なる代表であるため、パッケージの元のテキストが英語で書かれている場合は、気をつけて。
- 冷水ロブスターはおいしいです。彼らの肉はより白く、より甘く、より柔らかいです。したがって、それらはより高価になる可能性があります。アカザエビは南アフリカ、ニュージーランド、オーストラリア、北アメリカで捕獲されます。輸入されたパッケージが冷水（「冷水」）で捕らえられたことを示さず、比較的安価である場合、これは通常、アカザエビではなくアカザエビであることを示しています。
- 冷凍オウムバナは尻尾よりも肉が少ないので安いです。これらはスーパーマーケットの冷凍シーフードセクションから購入できます。
- 黒または灰色の斑点のある凍った尾を購入しないでください。このような斑点は、動物が凍結する前に死亡したことを示している可能性があります。
- アカザエビを丸ごと調理したい場合は、できれば生きたアカザエビを購入するのが最善です。
3 十分な数のロブスターを購入します。 皆のために十分な肉があるように、あなたはあなたがロブスターを調理する必要がある何人の人々を知る必要があります。肉のほとんどはアカザエビの尾にあります。 - また、ロブスターは文化によって調理方法が異なることに注意してください。たとえば、カナダでは、ロブスターは通常、フランスよりも長く調理されます。個人的な好みも役割を果たします。ロブスターは調理に少し時間がかかる場合がありますが、沸騰しないように、後でではなく早く入手することをお勧めします。
- 通常、1人で500〜700グラムのロブスターで十分です。アカザエビは、尾または爪で、全体または別々に調理することができます。
パート2/3：調理のためのロブスターの準備
1 霜取り ロブスター. 茹でる前に、アカザエビ、尾、または爪を解凍します。そうしないと、肉が固すぎるかもしれません。 - 冷蔵庫で調理する前に、ロブスターを約24時間（または少なくとも一晩）解凍するのが最善です。アカザエビをより早く解凍するには、ビニール袋に入れ、鍋に入れて冷蔵庫に入れます。解凍プロセス中は、少なくとも1回は水を交換することをお勧めします。
- お急ぎの場合は、電子レンジでロブスターを少し解凍してから調理してください。これは凍った尾を沸騰させるよりはましですが、ゆっくりと解凍することが望ましいです。アカザエビを温水または室温で解凍することはお勧めしません。また、調理する前に爪を切る必要があります。
- お急ぎの場合は、ロブスターをビニール袋に入れて冷蔵庫に入れずに冷水に入れることもできます。 5〜10回ごとに水を交換し、長時間停滞しないようにします。アカザエビを冷水に30分以内入れてから冷蔵庫に入れて解凍します。
2 尻尾を茹でる前に殻を切ります。 ロブスターを解凍した後、はさみを使って尾の真ん中で殻を切り、沸騰させます。 - これを行うには、キッチンはさみまたははさみの先端を殻と肉の間に置きます。尾をひれで固定します。尾に沿って殻を切り、肉を切り口まで持ち上げます。
- 別の方法は、尻尾の後ろから始めて、殻の下の肉をはがすことです。次に、甲羅の下の層を取り除き、尾をまっすぐにする必要があります。これが尾の関節のいくつかを壊すならば、それは沸騰の間にねじれません。
パート3/3：調理方法の選択
1 沸騰 ロブスター。 アカザエビを調理する最も一般的な方法の1つは、水で沸騰させることです。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。アカザエビの尻尾を完全に覆うのに十分な水が鍋にあるはずです。 - 水1リットルごとに大さじ1杯（20グラム）の塩を追加します。解凍した尾を水に入れ、鍋に蓋をして、110〜120グラムの尾ごとに5分間沸騰したお湯でロブスターを調理します（30グラム追加するごとに1分追加します）。
- アカザエビは、殻が真っ赤になり、肉が柔らかくなったときに完成します（フォークで触れます）。尻尾を正しく切ると白身の肉が出てきます。それでも肉が半透明の場合は、尻尾を沸騰したお湯に戻し、もう少し調理します。
2ロブスターをオーブンで調理します. オーブンをフライモードに設定します。揚げるのにかかる時間はごくわずかなので、ロブスターの尻尾が焦げないように注意してください。 - アカザエビの尾を天板に置きます。それらを殻を上にして置き、約4分間だけ調理します。アカザエビの肉は火から約15センチ離してください。
- 非常に大きなアカザエビの尾を揚げる場合は、縦半分に切ることができます。その後、半分を裏返し、バターでこすり、さらに5分間炒めます。次に、テーブルの上でそれらを提供します。
3 ロブスターを蒸します。 これは、最も健康的で最も有益な方法の1つです。底を1〜1.5センチメートル覆うように鍋に水を注ぐことから始め、大さじ1杯（20グラム）の塩と大さじ1杯（15ミリリットル）の酢を加えます。 - アカザエビを鍋に入れます。鍋に蓋をして、アカザエビが丸ごとある場合は、500グラムあたり10分間（または肉500グラムあたり7〜8分間）蒸します。テールは時間がかかりません。
- アカザエビを蒸すために、ワイヤーラックに置くこともできます。鍋に水を入れて底を5cm覆うようにし、水を沸騰させてロブスターラックを上に置きます。
4 ロブスターを煮る。 この方法は蒸気調理に似ていますが、この場合、液体の温度は沸点よりわずかに低く保たれます。風味を加えるために、ハーブやスパイスを加えることができます。 - アカザエビを煮るには、蓋付きの十分な大きさの鍋で液体を調理します。水を注ぎ、レモン、チャイブ、玉ねぎ、セロリを加えます。風味を加えるために、鶏肉や野菜のスープやお好みのスパイスを加えることもできます。液体は底を2.5〜5センチメートル以内で覆う必要があります。ゆっくりと煮て、中火にかけ、数分煮ます。
- アカザエビを弱火で沸騰させた液体に入れ、鍋をしっかりと閉じ、500グラムの重さごとに7〜8分間弱火で煮ます。液体が沸騰している場合は、ロブスターを短時間で調理し、調理されているかどうかを確認します。液体を沸騰させないようにしてください。
- アカザエビの準備ができたら、ひげと小さな足を引っ張ると簡単に体から切り離すことができ、尻尾の肉が白くなります。それでも肉が半透明の場合は、ロブスターをさらに数分間調理します。
5 アカザエビを焼く. アカザエビを焼くには、動物の頭の後ろにある十字線を見つけ、頑丈なナイフで刺します。尾に沿ってロブスターをスライスし、縦に分割します。 - ロブスターをグリルの上に置きます。肉を下に向けてロブスターをグリルラックに置き、約8〜10分間グリルします。アカザエビをひっくり返す必要はありません。
- グリルする前に、アカザエビをバターまたはオリーブオイルで磨きます。金属の串を使って尻尾を刺すこともできます。
6ロブスターを焼く. アカザエビの尾や爪を焼くこともできます。オーブンを200°Cに予熱します。 - 爪を結びます。爪を天板またはアルミホイルで包み、天板に置きます。それらを約10分間焼きます。
- 爪の準備ができると、ピンクに変わります。オウムバナはスーパーマーケットの冷凍シーフードセクションから入手できます。
チップ
- ロブスターはかなり速く調理し、約30分かかります。ただし、解凍にはかなり時間がかかりますので、事前に計画してください。
- アカザエビの肉に風味を加えるには、通常の塩ではなく海の塩を調理水に加えます。
- 茹でることは、冷凍ロブスターを調理するための最も速くて簡単な方法です。
あなたは何が必要ですか
- パン
- 冷凍食品袋
- 水
- トングとキッチンはさみ
- ザル
- グリル、ストーブまたはオーブン
