著者:
Morris Wright
作成日:
2 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
タラは、繊細でまろやかな味わいとしっかりとした肉質の白身魚です。タラを調理する方法はいくつかありますが、焼くのは素早く簡単で手間がかかりません。マイルドで素直な味わい、野菜と一緒に食べる、軽くパン粉をまぶすなど、魚にたくさんの味を加えることができます。
材料
4人前用:
- 450 gのタラの切り身、洗浄済み
- 塩小さじ1/2
- コショウ小さじ1/4
- 柔らかくしたバターまたはマーガリン大さじ1〜4
- レモンジュース大さじ1
- タマネギまたはガーリックパウダー小さじ1
- 125〜250 gのパン粉（パン粉をまぶしたタラのみ）
- 味わう季節
ステップに
方法1/2：簡単な方法でタラを揚げる
タラの切り身をすすぎ、解凍します。 それが終わったら、それらを軽くたたいて乾かします。切り身はオーブンで均一に調理されるように、ほぼ同じ厚さである必要があります。 
オーブンを180°Cに予熱し、オーブン皿を準備します。 オーブン皿を取り、ベーキングペーパーで裏打ちして、ベーキング中に切り身が皿の底にくっつかないようにします。 
魚の両面を塩こしょうで軽く味付けします。 小さじ1〜2杯の塩とコショウを小さなボウルに入れ、魚の両側に振りかけます。使用する「適切な」量はありませんが、疑わしい場合は、使いすぎないでください。サーブする前に、いつでも魚にもっとふりかけることができます。終わったら、切り身をグラタン皿に入れます。 - 粗い（海の）塩がある場合は、食卓塩の代わりにこれを使用してください。塩の粒が大きいほど溶解が遅くなり、魚の味がより均一になります。
柔らかくなったバターまたはマーガリンをレモンジュースと混ぜます。 小さなボウルに、バター大さじ1、レモン果汁大さじ1、玉ねぎまたはガーリックパウダーをつまみ合わせてかき混ぜます。 - 今があなたが好きな他のスパイスを加える良い機会です。小さじ1杯のチリパウダー、パプリカ、および/またはカイエンペッパーを試して、魚にスパイスを加えます。オレガノ、ローズマリー、タイム、バジルからイタリアのスパイスブレンドを作ることもできます。
- バターの代わりに少量のオリーブオイルを使用することもできますが、バターの脂肪は魚をしっとりとフレーク状に保つのに役立ちます。
バター/マーガリンの混合物をタラの切り身に広げます。 混合物の小さなダロップをフィレットの上に置き、ゴムヘラを使用してフィレット全体に均等に広げます。揚げるとき、バターは魚の鱗で溶けて、最終的に内部に湿った、柔らかく、薄片状のテクスチャーを与えます。 
魚を15〜20分間焼きます。 魚を調理するとき、フォークで引っ張ると白い肉が簡単に剥がれます。魚を切ると、薄くてザラザラした食感ではなく、大きくて完全なフレークが見えるはずです。 
揚げタラのバリエーションをお試しください。 このレシピをすばやく適応させて、メインディッシュに驚くべき新しいフレーバーを与えることができます。 - タラを、大きなトマト1個、ピーマン1個、黄色いズッキーニ1個、穴をあけて半分にしたカラマタオリーブ120グラム、ニンニクのクローブなどの刻んだ野菜で炒めます。すべてを細かく刻んで、完全なワンパンミールを作ります。野菜にオリーブオイル大さじ1を入れ、魚の周りに置きます。一度にすべてを焼きます。
- 新鮮なパセリ120グラムを切り刻み、これをバター混合物に加えてから、フィレットに広げます。
- あらかじめバターを溶かし、ハーブで完全に覆われるようにフィレットを広げます。次に、バターで覆われたフィレットを小麦粉に通して、軽くパンを作ります。
方法2/2：パン粉をまぶしたタラを作る
タラの切り身をすすぎ、きれいにし、乾かします。 ほぼ同じ食感の切り身を購入して、すべて同じ温度で調理し、生または乾燥した部分になってしまわないようにしてください。 
オーブンを220°Cに予熱し、ベーキングトレイをアルミホイルで覆います。 ホイルは魚がベーキングトレイにくっつくのを防ぎます。家にアルミホイルがない場合は、天板にオリーブオイルまたはクッキングスプレーを軽く塗ります。 
小さなボウルに、パン粉とハーブを混ぜます。 125〜250グラムのパン粉（滑らかな食感が必要な場合は通常、さらにカリカリにしたい場合はパン粉）をボウルに入れ、小さじ1杯の海塩、砕いた黒コショウ、80グラムの刻んだパセリ、60グラムを混ぜますネギ、ガーリックパウダー1杯、その他のスパイスで味わうことができます。すべての材料が均等に分散するように混合物をよくかき混ぜ、ボウルを脇に置きます。 - パン粉と塩だけが基本的な材料であるため、このパン粉の混合物は簡単に調整できます。
- 他のスパイスを使いたい場合は、小さじ1杯のチリパウダー、パプリカ、カイエンペッパーを使って魚にスパイスを加えると、確かにおいしいでしょう。乾燥オレガノ、ローズマリー、タイム、バジルの小さじ1杯からスパイスの混合物を作ることもできます。
電子レンジでバター大さじ4を溶かします。 バターを小さな立方体に切って溶けやすくし、30秒以内に電子レンジをオンにします。バターが溶けて液体になっている限り、バターを熱くする必要はありません。溶けたら大きなレモン汁を混ぜます。 
魚をバター混合物で覆い、次にパン粉で覆います。 両面が覆われるようにバターにフィレットを通過させます。次に、それらをパン粉の混合物に通します。魚をパン粉に軽く押し込んで完全に覆い、ベーキングトレイに置きます。すべての切り身がベーキングトレイにあるとき、残りのバター混合物をその上に注ぎます。 
魚を12〜15分間炒めます。 あなたがそれをオーブンから取り出すとき、魚は薄片状で湿っているはずです。フィレットもしっかりしているはずです。中身がツヤツヤで半透明になったら、さらに2〜3分焼きます。切り身にレモンスライスと新鮮なパセリの小枝を飾ります。その後、魚を出します。 
必要に応じて、料理のさまざまなバリエーションを試してみてください。 タラはマイルドな味わいで、簡単に調整できます。つまり、簡単なトリックで料理を好みに合わせて調整できるということです。 - 低カロリーの品種の場合は、バターとパン粉のミックスの半分を使用します。魚にバターを振りかけ、パン粉を上だけに振りかけるだけです。
- トマトのみじん切り2〜3個、にんにく4片、玉ねぎのみじん切り1個を大さじ1杯のオリーブオイルと混ぜる。あなたがそれを調理するとき、魚の周りに野菜を置きます。このようにして、タラと一緒に簡単なおかずを手に入れることができます。
- パン粉を120グラムの小麦粉に置き換えて、より軽いパン粉をまぶします。
チップ
- 大きなタラは通常、切り身、スライス、または断片にカットされて販売されます。タラは骨の構造が粗く、切り身になりやすいため、シェフにとても人気があります。
- タラは脂っこい魚ではなく、ミネラル塩がたくさん含まれています。タラなどの赤身の魚の脂肪は、肉よりも肝臓に蓄積される可能性が高く、非常に健康的です。
警告
- タラを焼きすぎないでください-タラをオーブンに入れておく時間が長すぎると、上質な風味とフレーク状の食感が損なわれます。
必需品
- 計量スプーン
- ベーキングディッシュ（必要に応じてパーチメント紙で覆われています）
- オーブン手袋
