コンテンツ

• 材料
• シンプルなポレンタ
• 揚げポレンタ
• 焼きポレンタ
• チーズとポレンタ
• ステップ
• 方法1/4：単純なポレンタ
• 方法2/4：揚げポレンタ
• 方法3/4：焼きポレンタ
• 方法4/4：チーズ入りポレンタ
• チップ
• 追加記事

ポレンタは、白または黄色のトウモロコシを乾燥させ、粉砕して小麦粉にしたものです。ポレンタは伝統的なイタリア料理ですが、その美味しさと多様性により、近年世界中で人気を博しています。シンプルなポレンタと、揚げ物、焼き物、チーズのポレンタの3つのバリエーションの作り方を学びましょう。

材料

シンプルなポレンタ

• ドライポレンタ1カップ
• コップ3杯の水
• 小さじ1/2の塩

揚げポレンタ

• プレーン調理ポレンタ2カップ
• オリーブオイル1カップ
• 1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ
• 塩とコショウ

焼きポレンタ

• プレーン調理ポレンタ2カップ
• オリーブオイル
• バター1/2カップ
• 小さじ1/2タイム
• 塩とコショウ

チーズとポレンタ

• プレーン調理ポレンタ2カップ
• 1カップの粉チーズ（チェダーチーズ、パルメザンチーズ、またはその他のお好みのチーズ）
• 全乳1杯
• バター1/2カップ
• 細かく刻んだパセリ大さじ2
• 塩とコショウ

ステップ

方法1/4：単純なポレンタ

1. 1 大きな鍋に水を注ぎます。 沸騰させて塩を加える。
2. 2 中火に弱火にします。
3. 3 ポレンタの3分の1を鍋に入れます。 木のスプーンで水と混ぜます。約2分後、混合物はペーストの粘稠度に達するはずです。
4. 4 残りのポレンタを鍋に入れます。 スプーンで約10分間かき混ぜ続けます。
5. 5 ポレンタは、その食感がクリーミーなときに行われます。
   • ポレンタを焼きすぎないでください。柔らかくなりすぎます。
   • ポレンタを味わい、クリーミーなテクスチャーと粒子の粗いテクスチャーのどちらが一番好きかを決めます。ポレンタが希望の粘稠度に達したら、火から下ろします。
   • ポレンタに野菜、唐辛子、肉、魚を添えてください。可能性は無限大です。

方法2/4：揚げポレンタ

1. 1 簡単なレシピでポレンタを作りましょう。 水を沸騰させ、塩で味付けし、火を弱め、ポレンタの3分の1を加えてペーストを作り、残りのポレンタを加えてクリーミーになるまで調理します。
2. 2 油を塗ったグラタン皿にポレンタを置きます。 型のサイズは、揚げたポレンタスライスの厚さを決定します。薄いポレンタを調理したい場合は大きな型を使用し、厚い場合は小さな型を使用します。
   • へらでポレンタをなめらかにします。
   • ふたまたはアルミホイルで皿を覆います。
3. 3 型を冷蔵庫に入れます。 ポレンタが固まるまで冷蔵します。約2時間後にポレンタをチェックします。それでも暖かくて柔らかい場合は、冷蔵庫に30分ほど置いておきます。
4. 4 ポレンタをスライスします。 各ピースは約5cm×5cmである必要があります。
   • スライスの形状は、正方形、長方形、または三角形にすることができます。主なものは、それらが同じサイズであるということです。
5. 5 鋳鉄製のフライパンを中火から強火にかけます。 フライパンに油を注ぎ、ほとんど煙が出るまで加熱します。
6. 6 フライパンにポレンタスライスを置きます。 黄金色になるまで約3分炒めます。裏返して反対側で炒めます。
   • ポレンタを鍋に入れる前に、油が十分に熱くなっていることを確認してください。そうしないと、揚げる前にバラバラになる可能性があります。
   • フライパンではなくポレンタを焼きたい場合は、この時点でグリルの上に置きます。
7. 7 揚げたポレンタをペーパータオルで裏打ちした皿に置きます。 パルメザンチーズをふりかけ、塩こしょうで味を調える。

方法3/4：焼きポレンタ

1. 1 簡単なレシピでポレンタを作りましょう。 水を沸騰させ、塩で味付けし、火を弱め、ポレンタの3分の1を加えてペーストを作り、残りのポレンタを加えてクリーミーになるまで調理します。同時にオーブンを摂氏175度に予熱します。
2. 2 ポレンタにバターを加えてかき混ぜます。 木のスプーンで細かく分け、溶けてポレンタと混ざるまで混ぜます。タイムを加え、塩こしょうで味付けし、かき混ぜる。
3. 3 油を塗ったグラタン皿にポレンタを置きます。 型のサイズは、揚げたポレンタスライスの厚さを決定します。薄いポレンタを調理したい場合は大きな型を使用し、厚い場合は小さな型を使用します。
4. 4 オーブンに皿を置きます。 ポレンタが完全に火が通るまで、茶色または黄金色になるまで、20分間焼きます。
5. 5 オーブンから皿を取り出します。 盛り合わせを数分間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。
   • クッキーカッターを使用して、興味深いポレンタの形を形作ります。
   • 真のイタリアンスタイルの食事のためにマリナーラソースを添えてください。

方法4/4：チーズ入りポレンタ

1. 1 簡単なレシピでポレンタを作りましょう。 水を沸騰させ、塩で味付けし、火を弱め、ポレンタの3分の1を加えてペーストを作り、残りのポレンタを加えてクリーミーになるまで調理します。
2. 2 バターとチーズを加えます。 バターとチーズが完全に溶けるまで木のスプーンでかき混ぜます。
3. 3 牛乳、パセリ、スパイスを加えてかき混ぜます。
4. 4 ポレンタをボウルに入れて温めます。

チップ

• 東ヨーロッパでは、伝統的にこの料理はサワークリームとフェタチーズと一緒に出されますが、実際には、ポレンタは何にでも合います。
• ポレンタの代わりに、無地の白または黄色のコーンミールを使用できます。

追加記事

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