パスタの作り方

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パート2/3：水を排出します
パート3/3：さまざまな種類のパスタとソースの組み合わせ
チップ
警告
あなたは何が必要ですか

1 大きな鍋に約2/3の水を入れます。 パスタは調理中にかき混ぜるのにかなりのスペースが必要なので、大きな鍋を使用してください。たとえば、約450 gのパスタのパッケージ全体を調理する場合は、4リットル以上の量の鍋を使用します。次に、壁の高さの約2/3に水を注ぎます。

小さすぎて調理できない料理を使用すると、調理中にパスタがくっつく可能性があります。

2 鍋に蓋をして、水を沸騰させます。 ストーブの上に鍋に水を置き、蓋をします。バーナーを強火でオンにし、水を沸騰させます。水が沸騰したことは、蓋の下から蒸気が出ていることでわかります。

鍋に蓋をすると、水が早く沸騰します。

助言： パスタの水は塩漬けにする必要がありますが、水が沸騰する前に塩を加えないでください。そうしないと、鍋の表面に塩の汚れが現れたり、腐食プロセスが始まったりする可能性があります。

3 沸騰したお湯に塩とパスタ450gを加えます。 水が活発に沸騰したらすぐに、鍋から蓋を外して、大さじ1杯の塩（約17g）とパスタのパック（450g）を水に加えます。鍋に収まらない長いパスタ（スパゲッティなど）を調理する場合は、鍋に入れて30秒ほど待ち、パスタスプーンまたはフォークを使って水に完全に沈めます。

パスタは調理中に塩で飽和し、味が濃くなります。
一食分を摂取するのにどれだけのパスタが必要かわからない場合は、パッケージ情報で推奨される一食分を確認してください。

助言： 茹でたパスタの数は問題なく2〜4倍減らすことができます。パスタ約100gを茹でる場合は、2〜3リットルの鍋を使用してください。

4 タイマーを3〜8分に設定します。 パスタフォークでパスタをかき混ぜて、パスタがくっつかないようにし、鍋を再び覆わないようにします。パスタボックスで直接推奨調理時間の情報を確認し、そこに示されている最小値にタイマーを設定します。たとえば、ボックスに調理時間が7〜9分と表示されている場合は、タイマーを7分に設定します。

麺のような細いパスタは、フェットチーネ（太い麺）やペンネ（フェザーチューブ）のような太いパスタや長いパスタよりも速く調理されます。調理には約8〜9分かかります。

5 調理中に時々パスタをかき混ぜます。 パスタが沸騰している間、水は継続的に沸騰し続ける必要があります。パスタがくっつかないように、数分おきにかき混ぜます。

水が鍋の端を越えようとしている場合は、中火に弱めます。

6 パスタを味わって、出来具合をチェックしてください。 タイマーが切れたら、パスタを水からそっとスプーンで出し、皿に移して少し冷まします。次に、サンプルを取り、パスタの内側がまだ固いのか、それともすでに十分に柔らかいのかを確認します。ほとんどの人は、パスタを「アルデンテ」程度に調理することを好みます。パスタは中央でわずかに固くなります。

パスタが固すぎて好みに合わない場合は、1分間調理を続けてから、もう一度出来具合を確認してください。

パート2/3：水を排出します

1 鍋から約1カップ（240 ml）のストックをすくい取り、取っておきます。 大きなマグカップを鍋にそっと浸し、パスタが調理されたスープをすくい取ります。パスタを排出する間、マグカップを脇に置きます。
- 沸騰したお湯に浸す代わりに、おたまを使ってマグカップにスープを入れることもできます。
知ってますか？ 濃すぎる場合は、ソースで味付けした後、パスタに注ぐのに使用できます。
2 ザルを流しの上に置き、オーブンミットを置きます。 大きなザルを流しの上に置き、ミットを手に置いて沸騰したお湯が入らないようにします。ホットプレートがオフの場合でも、たとえばお湯が皮膚に飛び散った場合など、火傷を負う可能性があります。
3 パスタをザルに注ぎ、振る。 鍋の中身をザルにゆっくりと注ぎ、余分な水を流しに流し込みます。次に、ザルの両側をつかみ、左右にそっと揺り動かして、残っている水を流しに振ります。
4 ソースを使用する場合は、パスタに油を加えたり、冷水ですすいだりしないでください。 パスタにオリーブオイルを注ぐか、水ですすいでくっつかないようにすることをお勧めします。残念ながら、この手順では、ソースがパスタ自体を適切にコーティングできなくなる可能性があります。
5 パスタを空の鍋に戻し、お好みのソースをのせます。 ザルを流しから取り出し、パスタを調理した鍋に戻します。次に、パスタの上にお気に入りのソースを注いで味わい、トングでかき混ぜてソースを分配します。
- ソースが濃すぎる場合は、ストックしたストックをパスタに加えてソースを薄め、適切に分配します。

パート3/3：さまざまな種類のパスタとソースの組み合わせ

1 ショートパスタをソースで味付けする ペスト または野菜。 ペンネ（羽）、フジッリ（スパイラル）、またはファルファッレ（蝶）の鍋を調理し、バジルペストでパスタをトスします。みじん切りのチェリートマト、すりおろしたピーマン、ズッキーニをパスタに加えて、さらにフレッシュな味わいに。
- この料理を冷たいパスタサラダとして提供するには、パスタを冷蔵庫に1時間以上置いてから提供します。その間、パスタはソースに浸ります。
- 伝統的なペストの味が気に入らない場合は、サンドライトマトのペストをぜひお試しください。パルメザンチーズのような濃厚なチーズとよく合うマイルドな味わいです。
2 にチーズを追加します角またはクリームチーズパスタの貝殻。 マカロニとチーズの風味を最大限に引き出すには、バター、小麦粉、ミルク、チーズを組み合わせてチーズソースを作ります。次に、ソースに角または殻を追加し、すぐにパスタをテーブルに出すか、ソースが沸騰して泡立ち始めるように事前に焼きます。
- さまざまなチーズを試して、あなたにぴったりのフレーバーの組み合わせを見つけてください。たとえば、モントレージャック、フェタチーズ、モッツァレラチーズ、またはスモークゴーダチーズを試してみてください。
レシピのバリエーション： リコッタチーズとパルメザンチーズの混合物で非常に大きな殻やものを準備します。マリナーラソースを皿に注ぎ、チーズが沸騰して泡立ち始めるまで焼きます。
3 管状または幅広のパスタと一緒にミートソースを出します。 パッパルデッレ（幅広のフラットパスタ）、ペンネ（羽）、またはブカティーニ（スパゲッティのロール）の鍋を調理します。ボロネーゼなどのミートソースをパスタにスプーンで入れ、軽くかき混ぜて均一に分散させます。すりおろしたパルメザンチーズを皿に振りかけ、温かいうちに召し上がれ。
- ソースが濃すぎる場合は、在庫のあるパスタを少し薄くすることを忘れないでください。
4 ロングパスタとアルフレドのクリーミーソースを合わせます。 トングを使って、スパゲッティ、フェットチーネ、太麺などの長いパスタに濃厚なアルフレドソースを広げます。古典的なアルフレドソースの場合は、バターとニンニクで生クリームを熱します。このパスタにグリルチキンまたはスモークサーモンを添えてみてください。
- 少し軽いソースは、にんにくとパセリのバターを溶かします。次に、このシンプルなソースにパスタを追加します。