1 準備する食品の量を事前に計画します。 おやつには、メインコースで一人あたり約100グラムのイカを取ります-約200。

2 肉を打ちのめします。 イカの調理を始める前に、両側を数回、料理用ハンマーでそっと叩きます。これは肉をより柔らかくします。強く叩かないでください、壊れてはいけません。可能であれば、イカの死骸全体でそれを行います。

3 イカの肉を切る。 イカを枝肉全体に輪状に切ります。中空部分は短冊状にカットすることもできます。これを行うには、肉が平らになるように、最初は縦に切ります。このようにイカを切りたい場合は、片側を細かく切って叩きやすくし、ハンマーで加工した後、細かく切ることをお勧めします。触手は丸ごと調理するのが一番です。それらの最大のものは縦に2つの部分に切ることができます。

4 イカを長時間調理しないでください。 肉を長時間調理するとタフになります。完全な準備が整うまで、30秒から2分の高温処理が必要です。

• イカを弱火で調理します。柔らかな肉を作る一つの方法は、弱火で30分以上調理することです。揚げ物の結果は素晴らしいです。肉を伝統的なリングやストリップにスライスすることに加えて、死骸全体に詰め物を詰めることができます。
• イカを強火で数分煮ます。絶え間なくかき混ぜながら揚げる、揚げる、または焼くのが良い方法です。
• イカの部分をレモン汁でマリネします。サワージュースのマリネは、肉をさらに柔らかくするのに役立ちます。

5 イカのかけらをプレスの下に置きます。 イカの肉は調理すると自然にカールします。まっすぐなストリップが必要な場合は、調理中にプレスを置きます。

6 イカ墨を集めます。 イカの寿命の間にそのような効果のために設計されていますが、この黒い保護液に脅かされないでください。インクはシチューや焼き菓子に色とおいしい風味を与えます。この液体が入ったポーチは、腸の迷路にあります。ポーチをきちんとカットしてインクを取り除きます。貴重な内容物を誤って内部に刺したりこぼしたりしないようにしてください。