著者:
Virginia Floyd
作成日:
10 Aug. 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
あなたが果樹園を持っているかどうか、またはあなたの隣人があなたに新鮮な果物のバッグを数袋持ってきた場合、あなたが行動を起こさなければ、彼らは長く新鮮なままではありません。果物を新鮮に保つための3つの主な方法があります：冷凍、缶、または乾燥。この記事では缶詰について説明しますが、冷凍と乾燥についても触れます。
材料
- 果物
- 砂糖
- 水
- レモンジュースまたはアスコルビン酸（ビタミンC）
ステップ
1 残しておきたい果物を選びましょう。 それらは、損傷がほとんどまたはまったくなく、丈夫で成熟している必要があります。 
2 果物を保管する方法を選択してください。 果物は冷凍するとすぐに品質が低下しますが、ケーキに使用したい場合はそれほど重要ではありません。果物の乾燥は、桃、アプリコット、ブドウなどの丈夫な果物に適しており、正しく行えば、リンゴやバナナも乾燥させることができます。この記事では、缶詰について説明します。 
3 梨、リンゴ、桃などの丈夫な果物を選んでください。 イチジクやプラムなどの柔らかい果物よりも準備が簡単で、より寛容です。 
4 果物の皮をむきます。 あなたは果物と野菜の皮むき器を使ってこれをすることができて、そして非常に薄く皮をむくことを試みることができます。果物の品質に影響を与えないので、皮の一部を残しても大丈夫ですが、皮の厚い部分を切り取ると、缶詰にするための果物が少なくなります。 - 桃やトマトなどのやわらかい果物の皮をむくことができます。果物を沸騰したお湯に30〜60秒間浸します。皮が破裂し始めます。次に、スロット付きのスプーンを使用して、果物を水から取り出し、冷水に移して作業できるようにします。この手順の後、皮膚は非常に簡単に剥がれます。あなたはナイフでプロセスを終了することができます。
5 果実を半分に切り、種と茎を取り除きます。 あなたがすべてを正しくやったなら、あなたは2つのきれいな果物を持っているはずです。果物から甘やかされて育った部分をはがすことを忘れないでください。トマトは丸ごと保存できます。 
6 果物をくさびに切ります。 半分を缶詰にすることも、スライスを小さくしてパイに使用することもできます。 
7 果物を大きな鍋に入れ、約2.5 cmの水を加え、鍋を熱いストーブの上に置きます。
8 砂糖を加えて味を整えますが、缶詰のシロップを作るのに十分です。 果物1リットルあたり1杯の砂糖を使用できますが、果物と好みに応じて砂糖の量を変えることができます。 
9 必要に応じてスパイスを追加します。 リンゴと洋ナシはシナモンと組み合わせて少し味を出すことができますが、シナモンをあまり使用しないでください。そうしないと、シロップとフルーツが茶色になります。 
10 水を沸騰させ、温度を下げて水が沸騰し続けるようにします。
11 果物が調理されている間に、瓶、指輪、蓋を準備します。 あなたの瓶はそれらに果物を置く前にすすがれるべきです。次に、缶を作業面に置きます。シロップとフルーツを瓶に注ぐために使用するすべての蓋、リング、おたまを準備します。 
12 柔らかくなるまで弱火で果物を調理します。これは調理に約20分かかります。 果物は半透明でなければならず、そのジュースはシロップに変わるはずです。 
13 ストーブの電源を切り、瓶の隣に鍋を置きます。
14 果物を鍋から瓶に移し、ほぼ上まで満たします。 これには取鍋を使用できます。 
15 ふたから約1cmになるように瓶にシロップを入れます。 瓶を満たした後、蓋でそれらを閉じます。蓋を殺菌するために、果物がまだ熱いうちに瓶をひっくり返すことができます、しかし最良の結果のために、それらを満たす前に瓶と蓋を扱うことが最善です。 
16 フルーツジャーを処理します。 必ずカバーをしっかりと閉めてください。大きな鍋の水をストーブの上に置き、沸騰させます。このステップには特別な鉢がありますが、どんな大きな鉢でも使用できます。缶が破裂するのを防ぐために、底にワイヤーラックを置くことができます。缶を扱う別の方法は、家の外で、ガスストーブで加熱されたバスケット付きの魚鍋を使用することです。 
17 瓶の蓋の約1インチ上に沸騰したお湯の中に瓶を残します。 瓶の沸騰時間は、瓶のサイズとあなたが貯蔵している果物に依存します。この沸騰は、この時点まで生き残った微生物を取り除くのに役立ちます。 
18 瓶をテーブルの上、タオルの上に置き、冷まします。 缶が冷えると蓋が下がり始め、独特の音がします。蓋が数時間鳴らない場合は、蓋をしっかりと包んでいないことを意味します。将来使用するために、瓶を冷蔵庫に入れておく必要があります。 
19 瓶、蓋、指輪の水を拭き取り、涼しく乾燥した場所に置きます。
チップ
- プロセス全体を高速に保つために、必要なものはすべて手元に置いてください。
- Oリングを柔らかく、変形させないように、毎回新しいキャップを使用してください。
- 果物がその色を保つのを助けるために、レモンジュースまたはアスコルビン酸の小さじ2、3を加えてください。
- トングを使用して、ホットジャーを移動できます。
- 特別な缶詰の瓶を使用してください。
- 手、作業台、作業材料をできるだけ清潔に保ちます。
- リンゴとナシの缶詰はパイを作りやすくします。
- 錆びて曲がったリングは捨ててください。
- じょうごは、プロセス全体をより簡単かつクリーンにします。
- あなたはそれらをレモンジュースに浸すことができます。
警告
- 開封時に異臭、異臭、カビのある缶は捨ててください。
- 間違った不衛生な缶詰の方法は非常に危険です。
- ほとんどの酸性果物の場合、バスルームの缶詰方法で問題ありません。豆や野菜などの非酸性食品には、圧力缶詰が最適です。缶詰の方法についての詳細は、オンラインまたはクックブックで確認できます。
- 新しい料理本やインターネットをチェックして、果物や瓶を調理するのに必要な時間を調べてください。おばあちゃんの古いレシピを使用している場合は、材料に従いますが、最新の缶詰方法を使用します。
- 食品を適切に保管することや食品の品質の変化について学ぶにつれて、保存規則は時間とともに変化します。たとえば、今日のトマトは以前よりも酸性度が低くなっています。
あなたは何が必要ですか
- 果物を茹でる大きな鍋
- 新鮮で熟した果実
- 取鍋
- 瓶、蓋、指輪
- フルーツジャーを扱うための特大の鍋
- 皿
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