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魚を適切に解凍すると、魚の鮮度が保たれるだけでなく、魚が汚染されるのを防ぐことができます。魚を安全に解凍するための最も簡単な方法は、使用する前に一晩冷蔵することです。すぐに魚が必要な場合は、冷水槽を使用して解凍できます。時間がない場合は、解凍せずに調理してみてください。

手順

方法1/3：冷蔵庫で魚を解凍します

1. 

   慎重に包装された冷凍魚を購入します。 解凍して調理する前に、解凍する必要のある魚の状態が良好であることを確認してください。冷凍魚は、破れたり歪んだりしないプラスチック製の袋に入れてください。冷凍シーフードを購入する際は、食品の安全性を確保するために製品を注意深くチェックしてください。
   • 部分的に解凍するのではなく、完全に凍結したシーフードを購入します。シーフードは「凍結レベル」以下の冷凍庫に保管する必要があります。
   • 外が岩だらけの魚は買わないでください。つまり、魚は長い間凍っていて、もはや新鮮で​​はありません。

2. 

   
   
   魚を冷蔵庫に一晩入れて徐々に解凍します。 魚を調理する前夜、冷蔵庫に入れてゆっくりと解凍します。これは魚を冷たく保ち続けますが、それでも魚が完全に溶けるのを助けます。
   • 魚の肉の味と食感を保つには、冷蔵庫で魚を解凍するのが最善の方法です。
   • 冷蔵庫で魚を解凍するには数時間かかります。時間がない場合は、別の方法を試してください。魚の外側の層は内側が完全に解凍される前に腐敗するので、魚をカウンターに置いて解凍するのをためらわないでください。

3. 

   
   
   解凍した魚をチェックして、状態が良いことを確認します。 解凍した魚は、新鮮な魚のように見え、匂いがするはずです。魚の色は明るくなくなるかもしれませんが、斑点や変色はありません。魚のにおい;魚の臭いが魚臭い、または悪臭を放つと、魚を使用できなくなります。解凍した魚は少し魚臭い匂いがしますが、不快感はありません。

4. 

   
   
   レシピに従って魚を処理します。 解凍した魚は、どのレシピでも新鮮な魚として使用できます。魚を適切な温度に調理します。魚の肉が透明でなくなり、層が剥がれやすくなり、食感が硬くなると、魚の調理は完了です。広告

方法2/3：魚をすばやく解凍します

1. 

   魚をプラスチックの袋に包みます。 魚をプラスチックの袋に入れ、袋の上部を結び目に結び、密封します。水が魚の上にこぼれたくない。冷水温度は、プラスチックバッグを通して魚を解凍するのに役立ちます。

2. 

   魚を冷水の盆地に入れます。 魚が浮いている場合は、プレートまたは重いものを上に置いて魚を水に浸します。魚は冷水ですぐに溶けます。魚を約1時間浸して、提供する前に魚が完全に解凍されていることを確認します。
   • または、冷たい流水で魚を解凍することもできます。水を勢いよくオンにする必要はありません。安定した水の流れだけで十分です。これにより、冷水槽を使用すると魚がより早く解凍されます。ただし、この方法を薄い魚の切り身にのみ使用する場合は、蛇口を30分ほど継続して稼働させて、あまり多くの水を無駄にしたくないでしょう。
   • 魚の肉に指を押し付けて、魚が完全に解凍されているかどうかを確認します。魚がまだ途中で凍っている場合は、解凍を続けます。
   • お湯で魚を解凍しないでください。お湯は魚が素早く、しかし不均一に解凍するのを助け、味と食感を変えます。熱湯で解凍すると、内部が解凍される前に外縁が汚染されやすくなります。

3. 

   マイクロ波で解凍することを検討してください。 冷水の代わりに、マイクロ波の「霜取り」モードを使用します。魚を電子レンジ対応のボウルに入れ、数分間解凍します。定期的に魚をチェックし、魚がまだ岩が多いが柔らかいうちに解凍を停止します。
   • この方法は、解凍後すぐに魚を調理したい場合にのみ使用してください。
   • 魚に電子レンジをかけないように注意してください。まだ冷たいうちに電子レンジから魚を取り出して、食感や味が変わらないようにします。
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方法3/3：解凍した魚を処理する

1. 

   冷凍庫から取り出した後、魚を洗ってください。 これにより、凍結中に魚に付着した氷やその他のアイテムが除去されます。準備する前に、冷たい流水で魚をすすぎ、紙タオルで乾かします。

2. 

   魚をすぐに処理します。 時間がない場合や魚を解凍したくない場合は、凍結したままの状態で解凍と準備をスキップできます。いくつかの調理方法は、解凍することなく冷凍魚をおいしいディナーに変えるのに役立ちます。次の方法を試してください。
   • 蒸し。高さ約2.5cmまたは5cmの骨ブロ​​スに魚を加え、ゆっくりと蒸します。生鮮魚や冷凍魚を使用している場合でも、柔らかな魚肉部分を作る、美味しくてヘルシーな調理法です。
   • グリル。魚にオリーブオイルを塗り、ベーキングトレイに置きます。不透明でなくなり、層が簡単に剥がれるまで魚を焼きます。
   • 炭ストーブでホイルを焼きます。本当にチャコールストーブで魚をグリルしたい場合は、魚にオイルを塗り、スパイスで味付けしてから、魚をホイルで包み、端を折ります。チャコールストーブに魚を置きます。魚はホイルで調理され、完成すると美味しくなります。
   • 魚のスープまたはシチューを調理します。エビ、ムール貝、アサリを凍らせている場合は、弱火で煮込んだシチューやブロスに加えることができます。シーフードは味付けした水で調理され、数分ですぐに食べられます。

3. 

   どのレシピが解凍された魚を必要とするかを知ってください。 一部のレシピでは、完成品を均一に調理して正しいテクスチャーを実現するために、魚を解凍する必要があります。たとえば、凍った魚を焼くと、魚は外側で燃えますが、内側はまだ冷たくなります。冷凍揚げ物は生の魚片を生産することができます。使用するレシピをチェックして、最良の結果を得るために魚を解凍する必要があるかどうかを確認してください。
   • 冷凍で調理できるかどうかわからない場合は、まず魚を解凍することをお勧めします。
   • ただし、レシピで魚を解凍する必要がある場合でも、まだ凍っている魚を作ってみることができます。レシピに記載されている調理時間に数分を追加し、提供する前に魚が十分に調理されていることを確認してください。
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助言

• 魚は新鮮で心地よい香りがする必要があり、魚臭い、酸っぱい、またはアンモニアのような臭いがしないようにする必要があります。
• 魚の肉は押すと弾力があります。
• 魚全体または魚の切り身は、粘り気のあるものではなく、しっかりとした光沢のある肉と鰓が真っ赤でなければなりません。
• 冷蔵されているか、水に溶けていない厚い氷の層の上に置かれた魚だけを購入してください（できればトレイまたは密封された状態で）。
• 最高温度で油で揚げるべきである皮膚の薄い層があります。
• お湯は使用しないでください。望ましくない結果が生じる可能性があります。
• 魚が解凍されたら、指示に従って準備します。
• 暑すぎない比較的無菌の環境で魚を解凍します。
• 解凍した魚を凍らせ続けないでください。
• 魚を解凍している間急いではいけません、我慢してください。
• 解凍中に魚を曲げようとしないでください。簡単に壊れてしまいます。
• 冷凍魚を熱い油に加えないでください。

警告

• お湯を使って魚を解凍しないでください。細菌が危険なレベルまで上昇する可能性があります。