自宅でミルクスカムを作る - チップ

ビデオ: 【低糖質】生クリームやチーズを使わない！牛乳で作れるベイクドチーズケーキ【高タンパク質】

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ホエイプロテインは、チーズ製造工程からの製品です。チーズが作られた後、カードから出てくる液体はホエイと呼ばれます。ホイップクリームは本質的に栄養価が高いですが、その利点を高めることもできます もっと 乾燥することによって。ホエイを乾燥させた後、あなたが得る製品はホエイプロテインになります。ピュアになったら、ホエイプロテインを使用して、プロテインシェイク、スムージー、カップケーキ、スコーンを作ることができます。

リソース

基本成分からのプロテインホエイ

4リットルの牛乳
レモン汁または白酢5杯（75ml）

ヨーグルトからのプロテインホイップクリーム

ヨーグルトまたはケフィール2カップ（500 g）

プロテインファストミルク

スキムミルクパウダー3カップ（240グラム）、取っておきます
従来型またはインスタント乾燥オート麦1カップ（80 g）
アーモンド1カップ（140 g）

フレーバープロテインパウダー

プロテインパウダー200g
甘い草の砂糖の3つのステビアサシェ
バニラパウダー、シナモンパウダー、マッチャグリーンティーなど。

手順

方法1/4：基本成分からホエイプロテインを作る

大きな鍋に牛乳を注ぎます。 4リットルの牛乳が必要になります。フルクリームの草で育てられた牛乳を使用するのが最善です。
- 牛乳4カップ（950ml）とクリーム2カップ（480ml）も使用できます。
牛乳を85℃に加熱します。 調理用温度計を鍋に浸し、鍋の側面に固定することで温度を測定できます。温度計をお持ちでない場合は、85℃に達したときに牛乳が沸騰し始める時期に注意してください。
- 温度計が鍋の底に触れないようにしてください。
レモン汁5杯（75ml）を入れてかき混ぜます。 レモン汁がない場合は、白酢を使用できます。完成品の味はほぼ同じです。このレシピはリコッタチーズも生産します。あなたがチーズを食べるのが好きなら、酢はより良い選択です。
- 牛乳とクリームを使用する場合は、大さじ（8g）の塩と大さじ3（45 ml）のレモンジュースまたは酢を使用します。
溶液が20分間冷えるのを待ちます。 鍋をしっかりと覆います。鍋をストーブから取り出し、手つかずの場所に置きます。 20分間放置します。
ボウルの上に置いたチーズクロスのふるいにカードとホエイを注ぎます。 ふるいの上にチーズクロスを置き、ボウルの上にふるいを置きます。スプーンまたはスプーンを使用して、カードをふるいにすくい取ります。残りの液体を大きな瓶または瓶に注ぎ、冷蔵します。
ホエイがカードから完全に分離するのを待ちます。 このステップは冷蔵庫に保管するのが最適です。ホエイをろ過するのに少なくとも2時間かかります、そしてあなたは牛乳を台無しにしたくないでしょう。
可能であれば、フードドライヤーを使用してホエイを処理します。 ホエイ（ジャーとボウルの両方）をドライヤートレイに注ぎます。トレイごとに約1カップ（240 ml）を注ぐ必要があります。乾燥機の指示に従ってホエイを乾燥させます。各ブランドは異なる場合がありますが、ほとんどの場合、58°Cで12時間乾燥します。
フードドライヤーがない場合は、ホエイを手動で処理してください。 牛乳のクリームを鍋に注ぎ、中火で沸騰させてから、火を弱めて煮ます。クリームが濃くなりゴツゴツになるまで加熱します。羊皮紙またはワックス紙で裏打ちされたトレイを広げ、冷まします。ホエイを割って約24時間乾かします。
乾燥した牛乳のスカムを粉砕して粉末にします。 ブレンダーやフードプロセッサーを使用することも、コーヒーグラインダーを使用することもできます。ホエイを手作業で処理し、粉砕後も湿っている場合は、再度ふりかけ、さらに24時間乾燥させてから、再度ブレンドする必要があります。
タンパク質粉末は密封容器に保管してください。 フードジャーはこれに最適です。プロテインパウダーを使用して、プロテインシェイク、カップケーキ、パンなどを作ることができます。

方法2/4：ヨーグルトからホエイプロテインを作る

ふるいの上にチーズクロスを置き、ボウルの上にふるいを置きます。 チーズクロスが漂白されていないことを確認してください。チーズクロスの代わりに清潔な手ぬぐいを使用することもできます。ふるいを置くのに十分な深さのボウルを使用し、1カップ（240 ml）の液体を保持するようにしてください。
ヨーグルトまたはケフィールをチーズクロスのふるいにすくい入れます。 店頭で購入したヨーグルトまたは自家製のヨーグルトを使用できます。市販のヨーグルトを使用している場合は、必ずゼラチンやペクチンを含まないものを選択してください。
- 白いヨーグルトまたはケフィールを使用してください。風味のあるものは使用しないでください。
ヨーグルトボウルを冷やし、液体をボウルから排出させます。 これには最大24時間かかる場合があります。ヨーグルトを使用すると、サワークリームもふるいに残ります。ボウルはこの時間より長く冷蔵庫に保管できます。これはあなたにより多くのホエイを与え、ヨーグルトをクリームチーズに変えます。
ろ過したミルクスカムを水タンクに注ぎます。 チーズクロスにピースを残します。ヨーグルト/ケフィールのろ過期間に応じて、ギリシャのヨーグルト、サワークリームまたはクリームチーズがあります！この時点で、ホエイは完了です。ホエイにもたくさんのタンパク質がありますが、もっとタンパク質が必要な場合は、乾燥させる必要があります。乾燥工程で水分を除去すると、ホエイの密度が高くなります。
可能であれば、フードドライヤーでホエイを乾かします。 1カップ（240 ml）の液体ホエイをドライヤートレイに注ぎます。機械の取扱説明書に従ってホエイを乾燥させます。ほとんどの機械や乳製品の場合、乾燥温度は58℃になります。乾燥プロセスには約12時間かかります。
フードドライヤーがない場合は手動で処理します。 得られたすべてのホエイを大きな鍋に排出します。ホエイを中火で沸騰させてから、熱を下げて弱くします。ホエイが濃くなるまで調理を続けます。羊皮紙またはワックス紙で裏打ちされたトレイにホエイを空にして、冷まします。ホエイを割って約24時間乾かします。
乾燥した牛乳のスカムを粉砕して粉末にします。 ブレンダー、コーヒーグラインダー、フードブレンダーで挽くことができます。手作業で処理されたホエイはまだ湿っている可能性があります。その場合は、このプロセスを繰り返す必要があります。ホエイをもう一度広げ、24時間待ってから、もう一度粉砕します。
乳粉の保存と使用。 フードジャーなどの蓋付きの容器にホエイを空にします。ホエイをプロテインシェイクまたはスムージーに混ぜます。マフィン、カップケーキ、スコーンなどのベーキングレシピにも使用できます。広告

方法3/4：ホエイプロテインを速くする

粉末ミルク、オート麦、アーモンドをそれぞれ等量混ぜます。 無脂肪粉末乳1カップ（80g）をブレンダーに入れます。従来のオートミールまたはインスタントオート麦1カップ（80 g）とアーモンド1カップ（140 g）をブレンダーに追加します。すべての成分を微粉末に粉砕します。
- 牛乳に水を加えないでください。
- 粉末ミルクにはホエイが含まれています。
残りの牛乳を挽く。 無脂肪粉末乳2カップ（160g）をブレンダーに入れます。ブレンダーを再度オンにして、混合物をスムーズにブレンドします。
プロテインパウダーは大きな容器に保管してください。 食品容器など、蓋がしっかりと閉まる容器を使用してください。低温で保管し、2週間使用してください。この間にすべてを使用しない場合は、アーモンドが腐らないように冷蔵庫に保管してください。
プロテインシェイクでプロテインパウダーを使用してください。 ブレンダーでタンパク質粉末の½カップ（45g）を量り取ります。 1.5カップ（350 ml）の牛乳（またはその他の液体）を追加します。混合物を5〜10分間放置してから、エッセンス、フルーツ、またはヨーグルトを好きなように追加します。滑らかになるまでブレンドしてから飲みます。
- オート麦が柔らかくなりペーストになるまで、プロテインパウダーを5〜10分間放置する必要があります。
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方法4/4：フレーバープロテインパウダーを作る

プロテインパウダーとステビアでベースを作ります。 200gのプロテインパウダーと3つのステビアサシェを瓶に入れます。次に、次の手順からフレーバーの1つを選択します。プロテインシェイクで通常行うように、プロテインパウダーを使用します。
フレンチバニラフレーバーにはバニラシードパウダーを使用してください。 バニラパウダーは店頭で購入するか、12個の乾燥したすりおろしたバニラシードを2〜3個の全粒粉で粉砕して自分で作ることができます。この粉末大さじ1を瓶に入れ、蓋をしてよく振ります。
シナモンパウダーとバニラパウダーを加えて、甘い砂糖の混合物を作ります。 シナモンパウダー1.5杯とバニラパウダー1杯を瓶に加えます。瓶に蓋をして振って成分を混ぜます。
ココアパウダーを使用してチョコレートに風味を付けます。 高品質のブラックココアパウダーの¼カップ（25 g）を瓶に入れます。ふたを閉め、すべての成分が混合されるように混合物を振る。
- モカ風味のエスプレッソインスタントコーヒーパウダー大さじ1（3 g）を追加してください！
マッチャグリーンティーパウダーで独特の味わいを演出します。 緑茶粉末を購入し、瓶に1.5 tbsp（9g）を量ります。バイアルに蓋をして振ってよく混ぜます。広告