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にんじんの皮をむきます。 野菜の皮むき器を使って外皮をはがします。このステップは、ポーチドニンジンの風味と質感を高め、料理をより魅力的にします。

にんじんを切る。 にんじんを細かく切ると、白くなり、食感が良くなります。それらを削減することはまたそれらが均一に調理するのを助け、あまり長く白くなりません。根や傷を切り取り、ニンジンを細かく切ります。

• にんじんを丸く切ってサラダを飾りましょう。
• ニンジンを長い棒に切って、便利なスナックにします。
• にんじんを凍らせたい場合は、4つに切ってください。
• にんじんが均等に調理されるように、均等に切るようにしてください。

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パート2/2：ニンジンを白くする

1. 

   
   
   氷水のボウルを準備します。 ブランチング後のニンジンの熟成プロセスを停止するには、氷が必要になります。

2. 

   鍋の水を熱します。 にんじんが入るのに十分な大きさの鍋を用意し、鍋に水を入れます。強火で強火で水を加熱します。水に塩を少し加えます。水がゴロゴロ鳴るまで待ちます。

3. 

   にんじんを水に注ぎ、時間を2〜5分に設定します。 大きなニンジンを白くする場合はタイミングを調整し、小さなまたは刻んだニンジンをブランチする場合はタイミングを調整します。設定時間になったら、待機して観察し、ストーブの電源を切ります。

4. 

   
   
   にんじんを氷冷水のボウルに移します。 にんじんが冷えるまでの時間を、白くする時間と同じになるように設定します。にんじんが3分間白くなったら、3分間冷まします。

5. 

   時間切れになったらすぐに水から出してください。 にんじんを水気を切り、紙タオルで軽くたたいて乾かします。別のレシピが必要な場合、または取っておいた場合は、すぐに楽しんでください。

6. 

   終了します。 広告

警告

• ニンジンを追加したり、沸騰したお湯から取り除くときは注意してください。

あなたが必要なもの

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