著者:
Morris Wright
作成日:
2 4月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
ほとんどの人は、小麦粉は工場で長時間働く妖精によってどこかで作られていると思うでしょう。真実は、あなたは数秒でそれを自分で作ることができるということです。棚に何週間も立つことで、ビタミンの含有量が減っていくのに、今すぐ最高の品質を得ることができる加工済みのがらくたを使用するのはなぜですか？必要なのは、小麦粉に挽くことができる穀物と、コーヒーグラインダーのようなそれを行うための機械だけです。
材料
- 小麦、大麦、オート麦、ライ麦、キノア、トウモロコシ、米、エンドウ豆、ひよこ豆など、粉砕できるあらゆる種類の穀物、ナッツ、豆。
ステップに
パート1/3：キッチンの提供
穀物、種子、ナッツ、豆を購入します。ほとんどすべての穀物、ナッツ、豆は小麦粉に粉砕することができます。また、米、小麦、オーツ麦、大麦などの従来のオプションの代わりに、キノア、ポップコーン、ドングリ、エンドウ豆などのよりエキゾチックなものを試してみてください。新鮮な小麦、ライ麦、オーツ麦などの穀物は、健康食品店でよく見られ、まとめて販売されています。それらは白、赤褐色、茶色または琥珀色です。また、前処理済みのものよりも数量あたりの価格が安いです！ - あなたが作りたい小麦粉の種類を知っています。小麦粉が欲しいですか？全粒小麦を購入します。ライ麦粉？ライ麦粒を取ります。小麦粉を作ることは正確な科学ではありません！
あなたが小麦粉を探しているなら、あなたがあなたのレシピに必要なものを知ってください。 それぞれのタイプは、異なる用途に適しています。スペルト小麦、エンマーコムギ、ヒトツブコムギが復活し、小麦の健康的なバージョンでもあります。イーストパンには、硬い赤小麦（冬または春）が最適です。 - 酵母を必要としないパン（マフィン、パンケーキ、ワッフルなど）の場合、柔らかい白小麦がデフォルトの選択肢です。スペルト小麦、カムット、ライコムギも使用できます。
粉砕方法を選択してください。 毎日の前腕のトレーニングの前に何時間もクランクしたい場合は、それで問題ありません。または、ブレンダー/フードプロセッサー/コーヒーグラインダーに種/穀物/ナッツ/豆を入れて、それがあなたのために仕事をするようにします。電化製品を使用する場合、電力が高いほど、小麦粉は細かくなります。 - ハンドミルには真の利点があります。熱を発生しないため、種子の栄養素がよりよく保存されます。それ以外は、もっと時間がかかります。
- より重い電気ミルの主な欠点は、それらが単なるミルであるが、価格が加算される可能性があることです（最も安いものは数百ユーロの費用がかかります）。
- ブレンダー/フードプロセッサー/コーヒーグラインダーを使用しての唯一の欠点は、あなたが小麦粉の最高品質を取得しないということである（「最高級」はここでは小麦粉ではなく、穀物の品質の粗さを意味します）。それはすべてあなたが使用している特定の製品に依存します。
パート2/3：小麦粉を挽く
粉砕したいものをグラインダー/ブレンダーに入れます。 この時点で使用する予定の小麦粉の量を作ります-新鮮な小麦粉はすぐに腐る可能性があります。アプライアンスを半分ほど満たして、研磨の余地があるようにします。 - 1カップの穀物は11/2カップ強の小麦粉を生み出すはずです。豆とナッツの場合、同じことが元の量の最大1.5倍に適用されます。
穀物を挽く。 グラインダーを使用している場合は、すべての穀物が処理されるまでクランクを回します。ブレンダーを使用する場合は、最高の設定でブレンダーをオンにし、穀物を約30秒間粉砕します。アプライアンスの電源を切り、ブレンダーから蓋を外し、へらを使用して小麦粉をかき混ぜて緩めます。攪拌後、蓋をデバイスに戻し、さらに粉砕します。 - このメカニズムは、穀物が粉砕される速度を決定します。これらの豪華で高性能なブレンダー（BlendtecやVitamixなど）の1つを使用すると、「小麦粉の準備はできていますか？」と言う前に、小麦粉の準備が整います。手で挽く場合は、午後に仕事を休むことを願っています。
小麦粉があなたが探している一貫性に達するまで穀物を挽き続けます。 小麦粉をボウルに入れてよく見ると確認できます。少しの間、テクスチャに満足していることを確認してください（最初に手をよく洗ってください！）、そうでない場合は、研磨を続けます。 - コーヒーグラインダーは、店からの小麦粉ほど細かい小麦粉を手に入れることは決してできません。次に、小麦粉をふるいに通して大きな部分を取り出し、残ったものを処理する必要があります。結果はまだおいしいでしょう！
パート3/3：小麦粉の使用と保管
小麦粉に満足したら、再封可能な袋または容器に注ぎます。 小麦粉をたくさん作った場合は複数必要になるかもしれませんが、それを新鮮に保つことは長期的には間違いなくそれ自体の代償になります。そしてそれは終わりました：あなたの夢の生地のための自家製小麦粉！ - 小麦粉は暗くて涼しい場所に保管してください。これにより、害虫や日光によって使用できなくなるのを防ぎます。必要に応じて、害虫を防ぐために小麦粉バッグに月桂樹の葉を入れることができます。
大量に作る場合は、冷蔵庫や冷凍庫に保管してください。 特に全粒小麦粉は、通常の食器棚に保管されてから数か月以内にすぐに悪臭を放ちます。色が変わったり、変な臭いがしたりした場合（冷蔵保存しても起こりません）は、遠慮なく捨ててください。 - 小麦粉は、再封可能なフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れることで冷凍できます。それは何年もそこに良いままです。時々使用することを忘れないでください！
まず、小麦粉を試してみてください。 自家製の小麦粉は、予想とは味が大きく異なり、調理中の動作も大きく異なる場合があります（これは非常に新鮮だからです）。したがって、最高の結果を探している場合は、すぐに使用しないでください。最初に少し実験してみてください。 - 新鮮な小麦粉は酵母により多くのグリップを与えるので、より多くの発酵が起こります。これはあなたが何年も作っているレシピの味を完全に変えることができます。それは間違いなくもっとおいしいはずです！
必需品
- 粉砕装置（製粉機/フードプロセッサー/ブレンダー/コーヒーグラインダー）
- ゴムヘラ（オプション）
- ストレーナー（オプション）
- いい加減にして
- 小麦粉を冷凍できるように保管するもの
チップ
- 小さじ1杯のレモンジュースを2カップの穀物ごとに加えると、小麦粉の盛り上がりが良くなります。
- グラインダーで適切なテクスチャが得られない場合は、ブレンダーを試して違いを確認してください。ハンドミルは穀物を小麦粉に粉砕するように設計されていますが、ブレンダーはこのタスクをより効果的に達成できる場合があります。
- 穀物が異なれば栄養価も異なることに注意してください。あなたが望む小麦粉の原料を選ぶ前に、いくつかの調査をしてください。
警告
- 小麦粉は非常に可燃性です。小麦粉を直火から遠ざけてください！
- 他の作物と同様に、穀物には汚染物質や自然毒素が含まれている可能性があるため、消費する前によく洗ってください。
