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• ステップに
• パート1/4：サフランの購入
• パート2/4：サフランの準備
• パート3/4：サフランを使った料理
• パート4/4：料理以外の目的でのサフランの使用
• 警告

サフランは手作業で丁寧に収穫されています クロッカスサフラン花、乾燥させ、重量で最も高価なハーブとして販売されています。特定の料理に少量を加えると、豊かで酸っぱい味がします。サフランはまた、さまざまな健康と美容の利点を提供することができますが、これは科学的に証明されていません。

ステップに

パート1/4：サフランの購入

1. 期待するフレーバーを知っています。 サフランは、シャープでムスキーな味わいとアロマがあり、甘いフローラルノートがあります。ただし、使いすぎるとすぐに苦味が出てしまいます。
2. 赤いサフランは水や牛乳に入れても色が変わりません。
   • サフランはバニラと味が似ており、甘くて麝香です。この2つは通常、一緒に機能しますが、相互に直接置き換えるには十分な比較ができません。
   • サフランの代わりにウコンとベニバナを使って同じような色を出すことがよくありますが、味は大きく異なります。
3. あなたが支払うものを手に入れなさい。 サフランの収穫は労働集約的なプロセスであるため、高品質のサフランが必要な場合は、高価な購入の準備をしてください。
   • あなたがそれを買う前にサフランを研究してください。良いサフランは、片側にオレンジ色のストロー、反対側にトランペット型のフルートが付いた、細くて均一で深紅の糸で構成されています。杖が黄色に見える場合、サフランはおそらく本物ですが、品質は少し劣ります。
   • より強い香りはまた、より強く、より良い味を示します。
   • それに比べて、偽のサフランは、パッケージに巻きひげと樹皮が混ざった、細かく刻まれた不規則な糸のように見えることがあります。匂いはそれほど強くなく、通常は樹皮のような匂いがします。
4. 地面の代わりにサフラン全体を選びます。 簡単に言えば、サフラン全体は挽いたサフランよりも風味が強いです。ただし、スパイス全体を見つけることができない場合、またはそれを買う余裕がない場合は、挽いたサフランが良い代替品になる可能性があります。
   • 地上のサフランを購入する場合は、評判の良いスパイスの売り手を選択してください。不誠実な売り手は、ターメリックやパプリカなどの他のスパイスでサフランをカットして、全体的なコストを削減することができます。
5. サフランは慎重に保管してください。 サフランは腐りませんが、保管中に徐々に香りが失われます。しかし、サフランを適切に保管することで、長期間保管することができます。
   • サフランの糸をホイルで包み、密閉容器に入れます。冷暗所で最長6ヶ月間、または冷凍庫で最長2年間保管してください。
   • 挽いたサフランは、密閉容器に入れて冷暗所に保管する場合、3〜6か月以内に使用する必要があることに注意してください。

パート2/4：サフランの準備

1. 糸をつぶして浸します。 サフランを砕いて浸すと、糸から最大限の風味が放出されるため、これを強くお勧めします。
   • レシピに使用したいサフランの糸を取り、乳鉢と乳棒で粉末に粉砕します。迫撃砲がない場合は、指の間のワイヤーを砕くことができます。
   • 砕いたサフランをぬるま湯、ストック、ミルク、白ワインに20〜30分浸します。レシピ通りに水分を加える場合は、少量を使用してください。
   • 必要に応じて、サフランと浸漬液をレシピに直接追加します。
2. ワイヤーをローストします。 焙煎はサフランを準備するもう1つの一般的な方法であり、伝統的なパエリアのレシピでは特に一般的です。
   • 中火でストーブの上に鋳鉄フライパンを置きます。
   • 熱いフライパンにサフランの糸を追加します。頻繁にかき混ぜながら、1〜2分間調理します。彼らはさらに強い香りを放つべきですが、燃えるべきではありません。
   • ローストしたサフランの糸を軽く冷やし、乳鉢で挽きます。この粉末は、浸すか、レシピに直接追加することができます。
3. ハーブを砕いてすぐに加えます。 理想的ではありませんが、レシピで水分が多く必要な場合は、サフランの糸を砕いて調理中に皿に加えることができます。
   • 市販のサフランを使用する場合は、通常、サフランを浸すのではなく、直接皿に追加することに注意してください。

パート3/4：サフランを使った料理

1. 少しだけ使用してください。 素晴らしい品質で、サフランは料理に苦い味を与えます。お皿にごく少量を加えるのが一番です。
   • 可能であれば、ワイヤーを計量する代わりに数えます。サフランの「ピンチ」は約20の中程度の糸に相当し、通常、4〜6人のほとんどのレシピではピンチで十分であることに注意してください。
   • 糸全体の代わりにサフラン粉末を使用する場合は、小さじ1/4の粉末が小さじ1/2の糸に等しいことに注意してください。この量は通常、8〜12人のレシピには十分です。サービングの数に基づいて必要に応じてこの量を変換します。
2. 穀物ベースのレシピでサフランを使用します。 ほとんどの伝統的なサフランのレシピは、リゾット、ピラフ、パエリアなど、穀物ベースです。
   • サフランを必要とするレシピを見つけるか、基本的なレシピに追加することができます。
   • 一般的なガイドラインとして、300gの米で作ったリゾットまたはピラフの4人前に約30本のサフランを加えます。 4人のパエリアレシピにサフランの50スレッドを追加します。
3. デザートにサフランを加えます。 サフランはバニラと味が似ているので、バニラをメインフレーバーとするデザートによく合います。カスタード、ペストリー、スイートロールを考えてみてください。
   • カスタードを使用すると、4人用の料理にサフランを1つまみ以上追加することはありません。
   • ペストリーや通常のクッキーの場合、レシピで要求されている小麦粉200グラムごとに15〜20本のサフランを使用します。バターはマーガリンよりもサフランの風味を高めることに注意してください。
   • 甘いパンの場合、小麦粉500gあたり15本のサフランを加えると微妙な風味が得られますが、より強い風味が必要な場合は、同じ量の小麦粉に最大60本の糸を加えることができます。
4. 必要に応じて、サフランを他のフレーバーと組み合わせます。 サフランを料理の主なフレーバーにしたい場合は、他のスパイス、ハーブ、フレーバーを追加しないことをお勧めします。他のスパイスと混ぜると、サフランは料理に深い香りを与えることができます。
   • 他のスパイスで味付けした料理にサフランを混ぜるときは、ピンチだけを使用することをお勧めします。味が他の成分とよりよく混ざり合うことができるように、サフランを早く加えてください。
   • サフランとよく組み合わされる調味料は、シナモン、クミン、アーモンド、タマネギ、ニンニク、バニラです。
   • 肉料理や野菜料理にサフランを加えたい場合は、軽い料理を選んでください。たとえば、鶏肉やカリフラワーの料理に追加できます。

パート4/4：料理以外の目的でのサフランの使用

1. あなたの研究をしてください。 サフランは料理やベーキングで最も一般的に使用されていますが、薬用または化粧品の目的で使用することもできます。ただし、料理以外の目的で使用する前に、サフランがどのように機能するかを徹底的に調査してください。
   • 探索的研究は、サフランがアルツハイマー病、うつ病、月経不調、月経前症候群の代替治療としてうまく機能する可能性があることを示唆しています。
   • サフランが喘息、不妊症、乾癬、消化器系の問題、はげ、不眠症、痛み、癌、およびその他の状態に対して有効であることを示唆する研究はほとんどまたはまったくありません。
   • 大量のサフランは有毒である可能性があるため、12〜20グラムのサフランを超えないようにしてください。また、妊娠中または授乳中の場合、または双極性障害、低血圧、またはさまざまな心臓病がある場合は、薬用サフランを使用しないでください。
2. 薬用にサフラン抽出物を服用してください。 医師の指導の下で、純粋で高品質のサフラン抽出物を服用して、アルツハイマー病、うつ病、月経症状、または月経前症候群の治療に役立てることができます。
   • アルツハイマー病の場合、症状を和らげるために1日あたり30mgを22週間服用してください。ただし、これは病気であることに注意してください ない 癒されます。
   • うつ病の場合は、1日あたり15〜30mgを服用します。 6〜8週間治療を続けます。結果は、一部の人々では低用量の抗うつ薬と同じくらい効果的である可能性があります。
   • 月経不調の場合は、サフラン抽出物、セロリシード、アニス500 mgを1日3回まで服用し、最初の3日間は服用してください。
   • 月経前症候群では、症状が続く限り、15mgのエタノールサフラン抽出物を1日2回まで服用してください。効果は通常、2つの完全な月経周期の後に始まります。
3. お肌を輝かせましょう。 サフランは伝統的に皮膚を明るくし、明るくし、明るくするために局所的に適用されます。ただし、エージェントをどのように適用するかは、達成したい目標によって異なります。
   • サフランミルクマスクを使用して、肌に潤いを与え、柔らかくします。サフランの糸のピンチを約大さじ4（60 ml）の冷たいミルクに数分間浸し、次にその混合物を清潔にしたばかりの肌にかけます。乾燥後、ぬるま湯で洗い流してください。
   • にきびを治療するには、5〜6枚のバジルの葉を10〜12本のサフラン糸でつぶしてペースト状にします。にきびに直接ペーストを塗ります。 10〜15分経過したら、冷水でペーストを肌から洗い流してください。
   • お肌を柔らかくするために、非常に暖かいお風呂の水に約30本のストランドを振りかけます。温水に20〜25分間座ります。
4. サフランミルクを飲む。 おいしいにもかかわらず、サフランミルクは、週に数回しばらく飲むと、肌の色を明るくするのに役立つと一般に信じられています。
   • 全乳500mlを強火で沸騰させます。
   • ミルクが沸騰したら、スライスしたアーモンド大さじ2（30 ml）、サフラン糸大さじ1/4、すりつぶしたカルダモン大さじ1/4、蜂蜜大さじ1〜2（15〜30 ml）を追加します。これを5分間煮ます。
   • まだ暖かいうちにドリンクをお楽しみください。

警告

• サフランを薬用に使用する前に医師に相談してください。
• 妊娠中、授乳中、または植物種のロリウム、オレア、サルソラにアレルギーがある場合は、サフランを摂取しないでください。また、双極性障害、低血圧、または心臓病がある場合は使用しないでください。