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• ステップに
• 方法1/4：調理および乾燥した緑豆を準備する
• 方法2/4：スロークッカーを使用する
• 方法3/4：発芽したもやしを食べる
• 方法4/4：緑豆を使った料理を準備する

緑豆は、ほとんどすべてのおいしい料理に使用できる、美味しくて用途の広い豆です。緑豆を発芽させて新鮮で歯ごたえのあるおやつを作るか、それらを調理してボリュームのあるシチューを作ります。もやしとも呼ばれる緑豆のもやしは、サンドイッチ、サラダ、炒め物、麺料理に使用できます。ゆでた緑豆は、味付けしてシチューとして食べたり、カレーに加えたり、豆料理の他の豆の代わりに使用したりできます。

ステップに

方法1/4：調理および乾燥した緑豆を準備する

1. 豆を並べ替えます。 大きなボウルに豆をゆっくりと注ぎます。注いでいる間、豆を注意深く観察してください。乾燥豆の袋には、小さな石やその他の食べられない汚れの粒子が含まれている場合があります。
   • 他の疑わしい豆も取り除きます。古いしわの寄った豆は適切に柔らかくならず、歯を傷つける可能性があります。
2. 水を沸騰させます。 大きな鍋をストーブの上に置きます。鍋に真水約700mlを加え、沸騰するまで強火で熱します。
   • 常に冷たい水道水で調理してください。熱い水道水は、給水に含まれる汚染物質を溶解し、最終的には食品に含まれる可能性があります。
   • 塩を加えます。はい、それは本当に必要です。一般に信じられていることとは逆に、豆の皮は塩分のために一時的に固くなるだけです。塩は実際に豆をより速く調理し、より均一に味付けします。
3. 乾燥豆を水に加えます。 沸騰したお湯に200グラムの乾燥緑豆を加えます。豆を水によくかき混ぜて、浸します。水面に豆が浮いても心配いりません。これらの豆が十分な水分を吸収すると、底に沈みます。
   • 200グラム以上の豆を調理したい場合は、より多くの水を使用してください。準備したい豆200グラムごとに700mlの水を沸騰させます。
   • 200グラムの乾燥緑豆を使用すると、600グラムの調理済み豆、つまり約3人前が得られます。
4. 豆を30〜40分煮ます。 豆を鍋に入れた後、水が再び沸騰するのを待ちます。次に、火を中火から弱火に下げます。豆を45分から1時間、または柔らかくなるまで煮ます。豆が調理されているかどうかを確認するには、鍋から豆をスプーン一杯取り出し、冷ましてから味わいます。
   • やわらかい沸騰したお湯の鍋に少量の泡ができます。液体が表面で泡立ちすぎる場合は、火を弱めます。
5. 味付けをして豆を出します。 やわらかい豆を混ぜてボリュームたっぷりのシチューにしたり、水気を切ってヘルシーなおかずにしたり、お好みのおいしいおかずに加えたりできます。緑豆は次で味付けすることができます：
   • ねぎやフレッシュハーブなどの生香料
   • 塩、こしょう、オリーブオイル
   • ココナツミルク
   • コリアンダー、クミン、生姜のスパイスミックス

方法2/4：スロークッカーを使用する

1. スロークッカーで豆を並べ替えます。 豆をスロークッカーにゆっくりと注ぎ、注意深く観察します。石や異常に硬い豆を見つけたら、それらを取り出して捨ててください。そうしないと、食事中に歯を傷める可能性があります。
   • 疑わしい場合は、Beanを破棄してください。たとえば、豆が古すぎて食べられないかどうかわからない場合は、注意を怠って捨ててください。
2. 調理用の水を追加します。 豆200グラムあたり約700mlの水分と小さじ1杯の塩が必要です（塩が豆を丈夫にするというのは真実ではありません）。淡水、野菜フォン、肉フォンが使えます。ストックを使用している場合は、塩を少なくすることができます。ただし、スロークッカーをいっぱいにしないように注意してください。
   • ほとんどのスロークッカーは、内側にフィルラインがあります。そうでない場合は、スロークッカーを半分まで満たしてください。
3. ハーブをスロークッカーに入れます。 タマネギ、ニンニク、月桂樹の葉などのハーブやスパイスをスロークッカーに入れます。その他のおいしい調味料は次のとおりです。
   • バター
   • カレー粉
   • エシャロット
   • ショウガ
4. 豆を茹でます。 スロークッカーの蓋をして、電源を入れます。低い設定で豆を6.5時間調理すると、スープのようなクリーミーな食感になります。別のオプションは、豆を高い設定で3時間調理して、より薄い豆料理を作ることです。
   • 1時間後、時々豆をチェックして、それらがどのように調理されているかを確認します。豆は柔らかくて風味豊かなときに完成します。
5. 味付けをして豆を出します。 豆を塩こしょうで味付けします。味付けが終わったら、すぐに豆を出します。炊飯水を追加して、ご飯の上に野菜スープを作ることができます。豆をヘルシーなおかずとしてもお召し上がりいただけます。
   • 残りの豆は冷蔵庫で5日まで保存できます。

方法3/4：発芽したもやしを食べる

1. 乾燥した緑豆を大きなボウルに注ぎます。 豆をゆっくりとボウルに注ぎ、注意深く観察します。このようにして、豆の間に石やその他の汚れの粒子があるかどうかを確認できます。
   • Beanが疑わしいと思われる場合は、注意を怠って破棄してください。
2. 豆の上に水を注ぎます。 豆200グラムあたり500-700mlの水を使用してください。豆の上に水を注ぎます。豆が出てきても心配しないでください。十分な水を吸収すると、底に沈みます。
   • 豆を汚れから守るために、ボウルをふたまたはラップフィルムで覆います。
3. 豆を24時間浸します。 緑豆のボウルを冷暗所に少なくとも24時間置きます。これにより、豆は水分を吸収して発芽し始めます。誰かが豆を倒す危険を冒さない静かな場所を選んでください。豆を置くのに良い場所は次のとおりです。
   • パントリーの一角
   • 流しの下
   • 未使用の食器棚に
4. 水を切り、豆を覆います。 24時間後、豆と一緒にボウルから水を注ぎます。ザルにすべてを注ぐか、シンクの上でボウルをそっと傾けることができます。次に、ボウルをチーズクロス、ガーゼ、または薄いティータオルで覆います。したがって、豆は保護され、空気にさらされたままになります。
   • 豆を冷暗所に戻して発芽させます。
   • チーズクロスは、料理店、チーズ乳製品店、織物店、インターネットで購入できます。
5. 豆を見てください。 24〜48時間経過したら、豆を調べて、食べる準備ができているかどうかを確認します。発芽した豆は小さな白い尾を持ち、豆は半分に分割されています。尾の長い芽が必要な場合は、豆をさらに数時間置いて発芽させます。
   • 豆を数日以上発芽させないでください。発芽すると水分を吸収して味がなくなります。
6. 豆を出します。 まず、発芽した豆を冷たい蛇口で洗い流して、すべての汚れや残留物を取り除きます。ペーパータオルを上にして皿の上で豆を数分間乾かします。すぐに豆を出します。いくつかの優れた提供方法は次のとおりです。
   • 豆をサラダに加える
   • 豆をオリーブオイル、塩、コショウで味付けして、新鮮なおかずを作ります
   • もやしをサンドイッチにのせて、カリカリでヘルシーな一品に。

方法4/4：緑豆を使った料理を準備する

1. ほとんどの豆を緑豆に置き換えます。 ゆでたエンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆を使用する多くの豆のレシピで、調理した緑豆を使用することもできます。たとえば、浸したひよこ豆を調理した緑豆に置き換えることで、緑豆のファラフェルを作ることができます。豆が緑豆に置き換えられた他のいくつかのおいしい料理は次のとおりです。
   • エンドウ豆の代わりに緑豆を使ったエンドウ豆のスープ
   • ひよこ豆の代わりに緑豆を使った冷たいひよこ豆のサラダ
   • レンズ豆の代わりに緑豆を使った温かいレンズ豆のサラダ
2. 発芽した緑豆をおいしい料理に加えます。 もやしは非常に用途が広いです。サラダにふりかけてカリカリに仕上げたり、炒め物で炒めたりできます。新鮮な発芽緑豆を使用する他のいくつかの良い方法は次のとおりです。
   • もやしの層をサンドイッチに置きます。
   • 発芽したもやしをお好みの野菜スープに入れてかき混ぜます。
   • お気に入りのアジアンヌードルディッシュにそれを添えてください。
3. 緑豆でカレーを作ります。 香ばしい緑豆は、ガラムマサラ、ココナッツミルク、生姜、ライムなどの伝統的なカレー味で美味しいです。リョクトウカレーの新しいお気に入りのレシピをインターネットで検索してください。調理した緑豆をお気に入りのカレー料理に入れてかき混ぜて、風味と栄養素を追加することもできます。いくつかの良いカレーは次のとおりです。
   • グライサライイカンカスパレンバン（魚の燻製カレー）のようなインドネシアのカレー
   • インドのカレー、パラクパニール
   • スロークッカーのチキンカレー