コンテンツ

• ステップに
• 方法1/4：オーブンで鶏の太ももを焼く
• 方法2/4：フライドチキンの太ももをフライパンで炒める
• 方法3/4：鶏もも肉の切り身のグリル
• 方法4/4：鶏肉を仕上げる
• チップ
• 警告
• 必需品

鶏もも肉の切り身は、さまざまな方法で準備できる優れたタンパク質源です。鶏もも肉は、鶏の胸肉の切り身ほど早く乾かない肉です。皮をむくと、約130カロリーと7グラムの脂肪しか含まれていない鶏もも肉の切り身が残ります。鶏もも肉の切り身は、フライパン、オーブン、グリルで焼くなど、さまざまな方法で調理できます。

ステップに

方法1/4：オーブンで鶏の太ももを焼く

1. オーブンを190ºCに予熱します。 これは、鶏肉を焼くのに最適な温度であり、乾燥することなく湿った状態を保ちます。オーブンに置いておくときは、オーブンに皿や焼き缶がないことを確認してください。オーブンをきれいに拭いて、前の食事の残り物の香りが鶏肉に広がらないようにすることもできます。
2. 鶏肉を柔らかくします。 鶏肉をラップフィルムの下に置きます。小さな肉槌（鉄または木）を使用して、鶏もも肉をそっと叩きます。鶏肉がどこでも同じ厚さ、1〜2cmであることを確認してください。そうすれば、鶏肉は柔らかくなるだけでなく、均一に調理されます。
3. 鶏肉をブライニングします。 これは鶏肉を柔らかくてジューシーにします。ボウルに温水（熱くない）を入れます。塩を少し加えます。鶏肉を塩水に15分間置きます。これにより、さらに多くの水分が鶏肉に入ることができます。
4. ベーキングパンを準備します。 すべての鶏の太ももに十分な大きさのベーキングパンを用意します。オリーブオイルまたはバター大さじ2を追加します。鶏肉が鍋にくっつかないように広げます。このようにして、あなたの鶏肉は素晴らしく、茶色でサクサクします。
5. 鶏肉を焼く準備をします。 鶏肉を塩水から取り出します。その上にオリーブオイルまたはバターを広げます。手を使って、鶏肉の外側に好きなスパイスを塗ります。いくつかの人気のある組み合わせには、レモンとコショウ、バーベキューハーブまたはニンニクとハーブが含まれます。
6. 鶏肉料理を仕上げます。 バターまたは油で油を塗ったベーキングパンに鶏肉を置きます。必要に応じて、鶏もも肉の周りにハーブとレモンのくさびを置きます。それはあなたの料理に余分な風味を与えます。
7. お皿を覆います。 2つのオプションがあります。 1つの方法は、缶全体にアルミホイルを巻き付けることです。それが端の周りにうまくフィットし、しっかりと固定されていることを確認してください。別のオプションは、ベーキングペーパーでそれを覆うことです。このオプションを選択する場合は、缶の内側、鶏肉の真上にパーチメント紙を置きます。今すぐ焼くか、冷蔵庫に入れて後で焼くことができます。
8. 鶏肉を焼く。 オーブンにベーキングパンを置きます。オーブンを閉じ、タイマーを20分に設定します。 20分後、鶏肉を取り出し、油またはバターの別の層を追加します。必要に応じてスパイスを追加します。鶏肉をさらに10〜15分間オーブンに戻します。

方法2/4：フライドチキンの太ももをフライパンで炒める

1. ストーブを中火にかけます。 大きなフライパンを用意して、ストーブの上に置きます。鍋に1cmの油またはバターを入れます。フライパンは、油が適切に収まるように、少なくとも3cmの高さのエッジを持っている必要があります。ストーブに適切なバーナーを使用していることを確認してください。
2. 鶏肉を柔らかくします。 鶏肉をラップフィルムの下に置きます。小さな肉槌（鉄または木）を使用して、鶏もも肉をそっと叩きます。鶏肉がどこでも同じ厚さ、1〜2cmであることを確認してください。鶏肉が柔らかくなるだけでなく、均一に調理され、噛みやすくなります。
3. 鶏肉をブライニングします。 これは鶏肉を柔らかくてジューシーにします。ボウルに温水（熱くない）を入れます。塩を少し加えます。鶏肉を塩水に15分間置きます。これにより、鶏肉にさらに水分が引き込まれ、ジューシーで柔らかくなります。
4. 肉を味付けします。 鶏肉に塩こしょうをふりかける。レモンの皮やガーリックパウダーを加えて、味覚をくすぐることもできます。これにより、鶏肉はより多くの水分を保持します。
5. 卵の混合物を作ります。 鶏もも肉に十分な大きさのボウルに卵を数個入れます。鶏肉を溶き卵に浸します。必ず両面をコーティングしてください。
6. 鶏肉を小麦粉に入れます。 小麦粉は層を与えます、そしてそれはあなたがそれを焼くとき鶏にサクサクした皮を与えます。小麦粉を皿にのせて広げます。今、それにあなたの鶏肉を浸してください。反対側も小麦粉で覆われるように鶏肉を裏返します。手を使って隙間を小麦粉で埋めます。
7. 鶏肉を熱い鍋に入れます。 中火から弱火にします。鍋がいっぱいになるまで、鶏もも肉を一度に1つずつ追加します。タイマーを1分に設定します。時間切れになったら、鶏肉をひっくり返します。アラームを1分に戻します。鶏肉は黄金色に変わります。
8. 鶏肉を煮ます。 ぎりぎりが終わったら、鶏肉をもう一度ひっくり返します。鍋に蓋をします。火を弱め、キッチンタイマーを10分にセットします。アラームが鳴ったら、火を止めてください。鶏肉をさらに10分間寝かせます。鍋から蓋を外さないでください。

方法3/4：鶏もも肉の切り身のグリル

1. 鶏肉を柔らかくします。 鶏肉をラップフィルムの下に置きます。小さな肉槌（鉄または木）を使用して、鶏もも肉をそっと叩きます。鶏肉がどこでも同じ厚さ、1〜2cmであることを確認してください。鶏肉が柔らかくなるだけでなく、均一に調理され、噛みやすくなります
2. 鶏肉をブライニングします。 これは鶏肉を柔らかくてジューシーにします。ボウルに温水（熱くない）を入れます。塩を少し加えます。鶏肉を塩水に30分間置きます。これにより、鶏肉にさらに水分が引き込まれ、ジューシーで柔らかくなります。
3. マリネを作ります。 鶏肉が塩水に浸かっている間に、マリネを作ります。良い組み合わせは、オリーブオイル、塩、コショウ、ハーブ、ニンニク、レモンの皮です。ごま油と醤油、バーベキューソースも使えます。鶏肉を塩水から取り出すことができる場合は、ビニール袋に入れます。マリネを入れて袋を閉じます。
   • マリネが鶏肉に吸収されるように、指でバッグをマッサージします。
   • 鶏肉とマリネの入った袋を冷蔵庫に入れ、4時間放置します。
4. 鶏肉を味付けします。 鶏肉をマリネしたくない場合は、簡単な材料で肉を味付けすることができます。鶏の太ももに塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかける。スパイスを指で押し込みます。そうすれば、鶏肉は水分をよりよく保持し、あなたの肉はより柔らかくなります。
5. グリルの火格子をきれいにし、油でコーティングします。 グリルをしばらく使用していない場合、または頻繁に使用している場合は、最初にグリルを掃除する必要があります。通常、水と石鹸は問題なく機能します。掃除が終わったら、鶏肉がくっつかないようにワイヤーラックにオリーブオイルを入れます。
6. グリルをオンにします。 一般的に、鶏肉は190ºCから230ºCで焼く必要があります。ただし、グリルを290℃に設定する必要があると言う人もいます。安全のために、グリルを下げて少し長く調理します。
7. 鶏肉を焼く。 鶏肉をグリルの上に置きます。均等に調理できるように、少し離れていることを確認してください。鶏肉を両面で2〜3分炒めます。鶏肉が完成すると、（暗い）グリルマークが表示されます。

方法4/4：鶏肉を仕上げる

1. 温度計を使用してください。 鶏肉に温度計を挿入します。鶏肉は内部温度が75℃で食べられます。鶏肉がそれよりも冷たい場合、それを食べるのは安全ではありません。適切な温度になるまで調理を続けます。
2. 鶏肉をしばらく休ませます。 鶏肉を皿にのせます。鶏肉を彫る前に5〜10分間休ませます。これで、バーベキューソースがあれば追加できます。すぐに鶏もも肉の切り身に切り込むと、すべてのジュースがなくなります。
3. 鶏肉を大皿にのせます。 鶏肉をきれいな皿に置きます。スライスすることも、そのままにしておくこともできます。装飾用にレモンのくさびとレタスの葉をいくつか追加します。余分なハーブを上に振りかけたり、ソースをかけたりすることもできます。また、おかずを大皿にのせます。

チップ

• 鶏もも肉の切り身は非常に用途が広いです。新しいフレーバーの組み合わせを試して、新しいお気に入りを選択してください。
• 鶏もも肉の切り身は、1人あたり常に2枚用意してください。
• 特に鶏もも肉を初めて調理する場合は、準備に数時間かかります。速すぎて鶏肉の調理が不十分になるよりも、気楽に過ごすよりはましです。

警告

• 家禽は常に75ºCのコア温度に加熱してください。
• 料理をするときは長袖と長脚を着用してください。そうしないと火傷をする可能性があります。
• 購入する鶏肉のラベルを読んでください。一部の鶏は、他の鶏とは異なる方法で飼育されているか、通常の鶏よりも大きく飼育されています。これは、別の方法で準備する必要があることを意味する場合があります。

必需品

• 鶏もも肉の切り身
• レシピ
• 花
• 塩、こしょう、レモンの皮、ガーリックパウダー、スパイス
• 水
• 油
• 規模
• ミートハンマー
• オーブン、グリル、フライパン
• 肉用温度計