ひよこ豆を茹でる

ビデオ: 【ひよこ豆の茹で方】ふっくら美味しくと仕上がります,How to boil chickpeas plumply and deliciously.

コンテンツ

材料
ゆでひよこ豆
スロークッカーのひよこ豆
ローストひよこ豆
ステップに
方法1/3：ゆでひよこ豆
方法2/3：スロークッカーからのひよこ豆
方法3/3：調理したひよこ豆のロースト
チップ
必需品
ゆでひよこ豆
スロークッカーのひよこ豆
ローストひよこ豆

あなたはおそらく以前に調理されたひよこ豆を食べたことがあります。しかし、スロークッカーやオーブンでもひよこ豆を上手に調理できることをご存知ですか？ひよこ豆は実際には丸いタイプの豆であり、非常に用途が広いです。彼らは彼ら自身の味をあまり持っていません。だからこそ、さまざまなフレーバーやスパイスを補うことができる素晴らしいベースです。もちろん、よく調理されたひよこ豆からよく知られている腐植土を作ることもできます。ひよこ豆を少し短くして少し固くするようにすると、スープやサラダなどにおいしいです。

材料

ゆでひよこ豆

ゆでひよこ豆900g

乾燥ひよこ豆450g
重曹大さじ1（重曹）
水
塩（オプション）

スロークッカーのひよこ豆

調理したひよこ豆900g用

乾燥ひよこ豆450g
水1750ml
重曹小さじ1/4（重曹）
塩小さじ1（オプション）

ローストひよこ豆

2名様用

ひよこ豆の缶詰420g
オリーブオイル大さじ11/2
塩小さじ1/2
ガーリックパウダー小さじ1/4（オプション）

ステップに

方法1/3：ゆでひよこ豆

ひよこ豆を冷水に1週間浸します。 ひよこ豆を鍋などの大きな鍋に入れ、水を加えます。水はひよこ豆より8〜10cm高くなければなりません。
- ひよこ豆は水の一部を吸収するので、浸漬プロセス中にもう少し水を追加する必要があるかもしれません。ひよこ豆は、浸すと2倍の大きさに成長することがあるため、ひよこ豆の量に比べて2倍の水を使用する必要がある場合があります。
- あなたは2つの理由でひよこ豆を浸さなければなりません。まず、ひよこ豆は通常、浸すと少し柔らかくなるので、長時間調理する必要はありません。もう1つの理由は、浸漬プロセスによってマメ科植物の糖の多くが分解されることです。これらの砂糖は、マメ科植物を食べた後、私たちによく知られている鼓腸を引き起こします。したがって、調理する前に豆を浸すと、体は豆をより簡単に消化することができます。
重曹を追加します。 次に、重曹、別名ベーキングソーダ大さじ1を水に加えます。重曹が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
- 重曹は絶対に必要な成分ではありませんが、重曹を浸漬水に加えることには利点があります。重曹の分子はひよこ豆の糖に付着し、ガスを発生させます。これらの糖はオリゴ糖とも呼ばれます。重曹は砂糖に結合するため、砂糖の一部を分解する可能性があります。このように、重曹は、エンドウ豆や豆を食べた後に膨満感を感じることが多い物質の大部分がひよこ豆の構造から消えることを保証します。
- ただし、重曹が多すぎると、水やひよこ豆に塩味や石鹸の味が加わりますので注意してください。したがって、重曹を使用する場合は注意してください。
ひよこ豆を一晩浸します。 ひよこ豆を少なくとも8時間水に浸す必要があります。
- ひよこ豆の鍋を清潔なティータオルまたはキッチンタオルで覆うか、浸漬プロセス中に蓋をします。あなたはそれらを室温で浸すことができます。鍋を冷蔵庫に入れる必要はありません。
時間がない場合は、必要に応じてひよこ豆の浸漬を加速することもできます。 約1時間あれば、大きな鍋のお湯でひよこ豆をすばやく簡単に調理できます。
- ひよこ豆を大きな鍋に入れ、ひよこ豆より8〜10cm高くなるように十分な水を加えます。
- 鍋をストーブの上に置き、鍋の中身を強火で沸騰させます。鍋の水に重曹を加え、ひよこ豆を5分間すばやく沸騰させます。
- ひよこ豆の鍋を火から下ろし、ゆるく覆い、ひよこ豆をお湯に1時間浸します。
ひよこ豆を水気を切り、冷水ですすいでください。 ひよこ豆と一緒にザルに水を注ぎ、水を切ります。次に、ひよこ豆をストレーナーまたはザルで流水で30〜60秒間すすぎます。すべてのひよこ豆が水で洗われるように、それらを穏やかに振ってください。
- 浸漬プロセス中に、浸漬水からの汚れはひよこ豆の外側に沈殿する可能性があります。そのため、浸した水を捨てて、ひよこ豆をきれいな水でよくすすぐことが非常に重要です。また、水に溶け込んだ分解糖の一部がひよこ豆の外側に残っている可能性もあるので、浸した水を捨ててエンドウ豆をすすぐのもよい理由です。
- ひよこ豆をすすぐことは、重曹の後味の可能性を減らすのにも役立ちます。
ひよこ豆をきれいな水の大きな鍋に入れます。 ひよこ豆を清潔で大きな鍋に入れ、豆を覆うのに十分な水を加えます。
- 豆にもう少し風味を与えるために、鍋の水2リットルごとに小さじ1/4の塩を加えることができます。ひよこ豆は調理中に塩を吸収し、内側と外側の両方でより多くの風味を与えます。
- 一般的なガイドラインとして、250mlの浸した豆ごとに約1リットルの水を使用できます。
ひよこ豆を柔らかくなるまで煮ます： これを行うには、鍋をストーブに置き、中火で水を沸騰させます。次に火を少し下げます。水は穏やかに沸騰するはずです。ひよこ豆をこのように1〜2時間調理します。
- ボリュームたっぷりのひよこ豆を使いたい料理は、1時間で調理できます。腐植土のようにひよこ豆を少し柔らかくする必要がある料理の場合、約1時間半から2時間沸騰させる必要があります。
水を切り、ひよこ豆をすすぎ、お好みの皿でさらに処理します。 ひよこ豆は十分に調理されていますか？次に、もう一度水気を切り、ザルに入れたまま、冷たい蛇口でさらに30〜60秒間すすぎます。すぐに食べることもできますし、ひよこ豆を材料にしたお好みの料理でさらに使うこともできます。ひよこ豆を保存して後で使用することもできます。

方法2/3：スロークッカーからのひよこ豆

ひよこ豆をすすいでください。 ひよこ豆をザルに入れ、冷たい流水で30〜60分間すすいでください。
- ひよこ豆を調理前にすすぐことで、乾燥豆の汚れを洗い流すことができます。すすぎ中に、ひよこ豆の間に誤って石や小さくて濃い茶色のエンドウ豆がないことを確認することもできます。
材料を小さなスロークッカーに入れます。 水、ひよこ豆、重曹を容量約2.5リットルのスロークッカーに入れます。軽くかき混ぜて、重曹が水全体に均一に行き渡るようにします。すべてのひよこ豆が水没していることを確認してください。
- ひよこ豆をスロークッカーで準備する場合は、事前にひよこ豆を浸す必要はありません。ひよこ豆はゆっくりと調理されるので、事前に柔らかくする必要はありません。
- スロークッカーでひよこ豆を作る場合でも、重曹を使用することをお勧めします。この調理方法では浸漬工程をスキップするため、従来の調理方法と同じように砂糖が分解される可能性はありません。重曹は、ガスの原因となる糖分をより簡単に分解し、一度調理するとひよこ豆の消化を容易にします。
- 重曹を使用しない場合は、代わりに小さじ1杯の塩を水に加えることができます。塩は砂糖を分解しませんが、エンドウ豆が水で塩の粒を吸収するので、ひよこ豆にもっと風味を与えます。そうすれば、彼らは内側と外側の両方でより多くの風味を得ることができます。
鍋に蓋をして、ひよこ豆が柔らかくなるまで調理します。 ひよこ豆を最高の設定で4時間、または最低の設定で8〜9時間調理します。
- 少し固めのひよこ豆がお好みの場合は、2〜3時間調理するだけです。
ひよこ豆を排水し、よくすすいでください。 スロークッカーの中身をザルに注ぎ、水を切ります。ザルで豆を流水で30〜60秒間すすいでください。
- 豆を茹でた水には、ひよこ豆の汚れや砂糖がたくさん含まれている可能性があります。だから、調理用の水を捨てなければなりません。水からの汚れの一部がひよこ豆の外側に付着している可能性があるため、ひよこ豆もすすぐ必要があります。
ひよこ豆を出すか、お好みの料理でさらに加工します。 ひよこ豆はすぐに出すことも、お好みのひよこ豆を入れた皿に入れて使用することも、保存して後で使用することもできます。いずれにせよ、調理済みのひよこ豆を使用するレシピでは、スロークッカーのひよこ豆も使用できることを知っておくとよいでしょう。
- スロークッカーのひよこ豆はしばしば非常に柔らかくなるのは事実です。したがって、ひよこ豆がまだ少し固くなければならないレシピよりも、柔らかいひよこ豆を使ったレシピの方が便利です。

方法3/3：調理したひよこ豆のロースト

オーブンを200度に予熱します。 ベーキングパンに油またはクッキングスプレーでグリースを塗ります。
- バターや揚げ脂肪を使って、ベーキングパンにグリースを塗ることもできます。ベーキングパンをアルミホイルやベーキングペーパーで裏打ちすることもできます。そうすれば、脂肪をまったく使用する必要がなくなります。
ひよこ豆を排水してすすいでください。 缶の中身をふるいまたはザルに注ぎ、水分を排出します。ザルでひよこ豆を流水で30〜60秒間すすいでください。
- 缶蓋を使って豆を排水することもできます。水分がなくなるまで缶を開けますが、ひよこ豆が落ちるほどではありません。シンクの上で缶を逆さまに持ち、開口部から缶から水分を排出させます。缶をさらに開ける前に、できるだけ多くの水を排出してください。
- ひよこ豆をすすぐために、缶の中の水気を切った豆に水を加えて、缶をよく振ることもできます。小さな穴が開いたままになるように缶に蓋をして、この穴からすすぎ水を注ぎます。ひよこ豆をストレーナーまたはザルで実際に排水することが依然として最善であることを覚えておいてください。
ひよこ豆から慎重に皮をむきます。 ひよこ豆を2層のきれいなキッチンペーパーの間に広げます。ひよこ豆をキッチンペーパーの最上層を使ってゆっくり前後に転がして、よく乾かします。そうすれば、ゆるい皮もはがします。
- 軽く転がして、ひよこ豆を強く押しすぎないようにしてください。ひよこ豆を無理に押し込んだり、誤ってつぶしたりしないでください。
ひよこ豆をオリーブオイルで転がします。 ひよこ豆を中型のボウルに入れ、エンドウ豆の上にオリーブオイルを少し振りかけます。ひよこ豆をスプーンまたは手でそっと振ります（洗った後！）。ひよこ豆が1つずつ完全に油で覆われるようにします。
- 油はひよこ豆により多くの風味を与え、またエンドウ豆が焙煎中に素敵な色と心地よい食感を得るのを確実にします。
あらかじめグリースを塗ったり裏打ちしたりしたベーキングトレイにひよこ豆を広げます。 油でコーティングされたひよこ豆をベーキングトレイにスプーンでかけます。それらを単一の均一な層に広げます。
- 天板にひよこ豆が1層しかないことを確認してください。したがって、それらが重複することは意図されていません。豆はすべて均等に焙煎するためにオーブン内の発熱体と等しく接触している必要があります。
ひよこ豆をきつね色になりカリカリになるまでローストします。 オーブンをすでに予熱している場合、これには約30〜40分かかります。
- ひよこ豆を焼くときは、ひよこ豆に細心の注意を払い、火傷する可能性がある場合はすぐにオーブンから取り出してください。
ひよこ豆を味付けして…お楽しみください。 ひよこ豆のローストに塩とガーリックパウダーをふりかけ、木のスプーンかヘラでやさしくトスして、スパイスがまんべんなく塗られるようにします。ローストしたひよこ豆を美味しくて健康的なスナックまたはスナックとしてお召し上がりください。
- もちろん、他のハーブやハーブの組み合わせを試すこともできます。パプリカ、チリパウダー、カレー粉、ガラムマサラ（インドのスパイシーなスパイスミックス）、さらにはシナモンでひよこ豆に風味を付けることもできます。