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• ステップに
• 方法1/2：揚げ物
• チップ
• 必需品

揚げ物のことを考えると、すぐにスナックバーや脂っこい一口を思い浮かべることがよくありますが、家庭では簡単な台所用品で本物の料理を作ることができます。揚げるときは、中火または強火で脂肪で調理します。これは、食品が外側がカリカリで内側が柔らかくなるように、植物油とバッチで行われることがよくあります。

ステップに

方法1/2：揚げ物

1. 慎重にオイルを選択してください。 すぐに燃えるバターやその他の油脂は使用しないでください。最良の選択は、食用油、ピーナッツ油、コーン油、ひまわり油、ココナッツ油、ラードです。
   • オリーブオイルは、少量の食品を浅く揚げる場合に人気があります。
2. フライパンかフライパンを持っていきます。 鍋はほとんどの食品を揚げるのに十分な深さでなければなりません。また、4分の1だけを油で満たすより深い鍋を取ることもできます。
3. トングまたはヘラで食べ物をひっくり返します。 常にほぼ同じサイズのアイテムで均等に調理するようにしてください。そうすれば、常に同じ揚げ時間を保つことができ、すべてのアイテムが同時に準備できます。
4. 揚げ物温度計を購入します。 これにより、オイルの温度を注意深く監視できます。揚げすぎた食べ物は焦げます。十分に熱く揚げられていない食品は、油を吸収するため、ねっとりと脂っこくなります。
5. オイルを選択してください。 揚げるにはもっとたくさんの油が必要なので、油の値段に注意を払う可能性が高くなります。フライ油、ピーナッツオイル、ラードは低価格で効果的です。
6. 電気フライパン、中華鍋、またはフライパンに投資します。 鋳鉄製のフライパンで、生地、野菜、肉の小片または薄片で揚げることができる場合があります。ただし、七面鳥全体を揚げたい場合は、専用の七面鳥フライヤーに投資する必要があります。
   • 鍋に半分以上の油を入れてはいけないことを忘れないでください。
7. オイルを移動するときは、エプロンを着用し、長袖とオーブンミットを着用してください。 揚げ物は厄介で危険な場合があります。油を適切な温度に保ち、熱い油で鍋を動かさないことで、火傷のリスクを減らすことができます。
8. 油を摂氏177度に加熱します。 揚げる温度計を油に刺し、油の温度を定期的にチェックして温度を一定に保ちます。また、油にパンを入れて、揚げるまでに1分ほどかかるかどうかを確認することもできます。
9. 揚げる部分は必ず同じ大きさにしてください。 そうすれば、揚げ時間をほぼ同じに保つことができます。揚げ物で食べ物をひっくり返す必要はありません。
10. 表面が乾いたらすぐに揚げ物を出します。

チップ

• 重曹の箱または適切な蓋を常に手元に置いてください。油が発火した場合は、絶対に水を使用して消火しないでください。火を覆うか、重曹を上に振りかける。近くにファイヤーブランケットと消火器を置くことは常に賢明です。

必需品

• 揚げる温度計
• キャセロール
• フライパン
• 鋳鉄フライパン（オプション）
• スキマー
• 揚げかご
• 揚げ油
• ペーパータオル
• 重炭酸ナトリウム
• トング