コンテンツ

• ステップに
• 方法1/7：良いアブサンを選ぶ
• 方法2/7：古典的なフランスの方法
• 方法3/7：チェコまたは現代のボヘミアン法。
• 方法4/7：「GlassinaGlass」メソッド
• 方法5/7：「バックドラフト」方法
• 方法6/7：純粋なアブサン
• 方法7/7：カクテルのアブサン
• チップ
• 警告

アブサン 以前は禁止されていた飲み物です。 「Artemisiaabsinthium」（よもぎ）などのハーブから作られています。アブサンは「laféeverte」（緑の妖精）としても知られています。 19世紀、アブサンは中央ヨーロッパで非常に人気があり、最終的には禁止されました。何年にもわたる違法行為の後、この飲み物は現在、多くの国で合法的に再び入手可能になっています。そして、有名な飲み物と同様に、多くの飲酒の儀式が含まれています。試してみてください。ただし、緑色にならないように注意してください。

ステップに

方法1/7：良いアブサンを選ぶ

1. あなたが良いアブサンを持っていることを確認してください。 アブサンは多くの方法で多くの材料で作られています。良いアブサンが満たさなければならない条件はたくさんあります。あなたは多くの特徴によって良い、本物のアブサンを認識することができます。自分で作成することもできますが、それは危険な場合があるため、お勧めしません。
   • アブサンのブランドは、ツジョンの含有量がかなり異なります。ごくわずかなものから1キロあたり35 mg（/ kg）までです。ツジョンの仕組みの詳細については、ヒントをご覧ください。国際基準によると、25％を超えるアルコールを含む飲料には、10 mg / kgのツジョンが含まれるべきではありませんが、蒸留飲料には、最大35 mg / kgのツジョンが含まれる場合があります。蒸留アブサンには、10〜35 mg / kgのツジョンが含まれます。
   • 飲料へのツジョンの使用は、2005年からオランダで再び許可され、その年の後半にベルギーがそれに続きました。
2. 質の高いアブサンは、水を加えるとゆっくりと、しかし確実に曇ってしまいます。 この効果は複雑で微妙な違いがあり、すぐには発生しません。
   • この現象は、アニスとフェンネルによって引き起こされるため、すべての品質のアブサンで発生するわけではないことに注意してください。これらのハーブはアブサンを甘草のような味にします。曇りの影響は、これらのハーブからのエッセンシャルオイルの沈殿によって引き起こされます。
3. 純粋な天然成分から作られたアブサンを選択してください。 最高のアブサンには、色や味などの人工添加物は含まれていません。ハーブは、蒸留および抽出プロセス中に最適に作業を行うことができるように、粉砕されているだけです。典型的な淡緑色はクロロフルによって引き起こされます。典型的な高品質のアブサンの淡緑色は、新鮮な天然ハーブにのみ見られるクロロフィルによって与えられます。
   • 鮮やかな緑色のアブサンは、おそらく人工的に着色されています。すべての高品質のアブサンが緑色であるわけではありません。クリア、オレンジ、または赤も発生します。色は天然成分から来ている必要があります。
   • 古いアブサンは、時間の経過とともに色あせていくクロロフィルのために琥珀色になることがあります。そのようなボトルに出くわした場合は、アブサンがまだ飲めるかどうかを判断するために食品の専門家に相談する必要があります。
4. アルコール度数が45〜68％のアブサンを選択してください。 たとえば、68％の割合は、米国では「136プルーフ」と呼ばれています。アブサンは通常水と混合され、通常は飲まれてアルコールがハーブの効果を上回らないようにするため、この割合は異常とは見なされません。

方法2/7：古典的なフランスの方法

1. アブサン約30mをグラス、できればポンタルリエグラスの容器に注ぎます。 さまざまなグラスがあり、各グラスには、提供するアブサンの量を示すために膨らみがあります。
2. ガラスの縁に角砂糖を上にして、平らな穴あきアブサンスプーンを置きます。 これは一般的ですが、必須ではありません。砂糖は苦いよもぎの味を中和します。
3. アブサンに氷冷した純水をゆっくりと滴下します。 これがアブサンの儀式の本質です。角砂糖を使用すると、水が砂糖を溶かし、アブサンに非常にゆっくりと溶かします。最高品質のアブサンは通常、水だけで飲まれます。
   • 水：アブサンの比率は通常3：1から4：1です。
   • 角氷を使って水を冷やすことができますが、アブサンに落ちてはいけません！
   • 水を加えると、アブサンはゆっくりと曇っていきます。
   • 過去には、この目的のためにアブサンの噴水が使用されていました。
   • 「ブロイラー」を使用して、水をアブサンに自動的に滴下することもできます。ブロイラーをグラスに置き、氷冷水を加えると、水がアブサンに自動的に滴下します。飲む前に醸造所を取り外してください。
     
     
4. アブサンスプーンでアブサンをかき混ぜます。 これで角氷を追加できますが、ベテランのアブサンを飲む人はおそらくこれについて鼻をかむでしょう。

方法3/7：チェコまたは現代のボヘミアン法。

1. アブサンをグラスに注ぎ、角砂糖を入れたアブサンスプーンを縁に置きます。
2. アブサンにスプーンで塊を浸すか、アブサンをその上に注ぎます。
3. 角砂糖に火をつけます。 砂糖は1分以内にカラメル化します。 （アルコール含有量が非常に高いため、アブサンが発火する可能性があるため、お勧めしません）。砂糖が燃えたり、アブサンに落ちたりしないように注意してください！
4. 固まりが茶色になって燃える前に、氷冷水を塊の上に注ぎます。
5. あなたの脳を使用してください。 アブサンの純粋主義者の中には、この方法に嫌悪感を抱く人もいますが、近年、この手法が人気を集めています。非常に高い割合でアブサンを燃やさない方が良いです。

方法4/7：「GlassinaGlass」メソッド

1. アブサンの小さなグラスを置きます（約。 30ml）大きなガラスに。
2. 小さなグラスに水を落とし、大きなグラスに水が溢れるようにします。 3〜4部の水を加えると、アブサンの混合物は大きなガラスになり、小さなガラスには水だけが含まれます。
3. 小さなグラスを外し、アブサンを飲みます。

方法5/7：「バックドラフト」方法

1. 賢明に実行すると非常に危険です！ アブサンに火をつけた後、手のひらで炎を消さなければなりません。文字通り火遊びをしているのです！疑わしい場合：しないでください！
   • また、この方法では、アルコール度数が非常に高い、混じりけのないアブサンを飲むことも知っておいてください。 「軽い」飲酒者にはお勧めしません。
2. 小さな「ショット」グラスを取り、4分の3を満たします（それ以上ではありません！）アブサン付き。手のひらに完全にフィットするグラスがあることを確認してください。そうしないと、炎を窒息させることができなくなります。
3. ライターまたはマッチでアブサンに火をつけます。
   • N.B.: アブサンを長く燃やさないでくださいそうしないと、1）ガラスが熱くなりすぎて手をやけどする可能性があります。2）アルコールやスパイスが燃えて味が消えます。
4. 次から次へ 2番目または5（もはや） ガラス越しに炎を消します。 手のひらに吸引効果を感じるはずです。
   • 火にかけると手が火傷すると思われるかもしれませんが、酸素が不足しているためすぐに炎が消え、原則として手が燃えなくなります（繰り返しますが、炎を長く燃やしすぎないでください！）
5. ショットグラスを鼻に持ってきて、ゆっくりと吸引を止め、炎によって生成されたアルコール蒸気を吸い込みます。
6. アブサンを飲むか、一気に投げ入れます。 一人は少量を飲むのが好きで、もう一人はそのように不平を言います。

方法6/7：純粋なアブサン

1. アブサンをきちんと（希釈せずに）飲んでください。 いくつかの古いアブサンにとって、すべてのフレーバーのニュアンスを理解するためにそれを純粋に飲むことが重要です。
2. もう一度： 極端なアルコール度数のため、これは習慣的ではありません。
3. ただし、ぼかし効果はアブサンの重要な特性であり、高品質のアブサンでもこれを体験する必要があります。

方法7/7：カクテルのアブサン

1. 「午後の死」をお試しください。 このカクテルは、シンプルで洗練されており、アーネストヘミングウェイによって詳細に説明されています。引用：「アブサン1杯（1ショット、約45 ml）をシャンパングラスに注ぎます。飲み物に正しい曇った乳白色の物質が含まれるまで、氷冷（ブリュット）シャンパンを追加します。飲んで、ゆっくりと、3〜 5.」
2. アブサンサゼラックをお試しください。 19世紀初頭にAntoineAmédéePeychaudによって作成されたSazeracは、最も古くから知られているカクテルの1つです。特別なカクテルのために、このレシピにいくつかのアブサンを追加してください。
   • アイスキューブの入ったウイスキーグラスにアブサンを3ダッシュ入れます。次に、カクテルシェーカーで振ってください。
     
     • 60mlのオソカリスブランデー
     • シロップ7.5ml
     • ペイショーズビターの2ダッシュ
   • 中身をウイスキーグラスに入れます。軽くかき混ぜ、レモンの皮を端から拭き取り、付け合わせとして使用します。準備ができました。
3. 酸っぱいアブサンをお試しください。 フレッシュレモンジュースは、アブサンやジンのハーブや植物によく合います。レモン、アブサン、ジンが手元にあると面白いです！
   • 次の材料を氷でよく振って、マティーニグラスに注ぎます。
     
     • 15mlアブサン
     • ブラウンキャスターシュガー小さじ1
     • レモン半分のジュース（約20ml）
     • ジン30ml

チップ

• 高品質のアブサンは、蒸留中にハーブを使用します。これらのハーブは特徴的な色に影響を与えません。色は、ハーブを蒸留アルコールに浸すことによって、プロセスの後半で追加されます。これはマセレーションと呼ばれます。アブサンの品質が低いため、ハーブは蒸留には使用されず、浸軟にのみ使用されます。悪いアブサンは、安価なハーブエキスやエッセンス、さらに悪いことに、人工の色や味を使用することがよくあります。価格が高く、情報が誤解を招くため、認識が難しい場合があります。伝統的なアブサンのレシピには、天然の未加工のよもぎや、アニス、甘草、ヒソップ、ベロニカ（スピードウェル）、フェンネル、レモンバーム、アンジェリカ（アンジェリカ）などの他のハーブの浸軟が含まれている必要があります。最初の浸軟は蒸留することができ、その後、アルコールを再び浸軟に使用することができます（蒸留しないでください）。
• アブサンまたは派生物を購入するときは、アブサンの専門家から専門家のアドバイスを受け、ラベルを注意深く読んでください！
• ツジョンはアブサンの主要な活性植物成分であると考えられています。しかし、例えば、カノコソウの根（鎮静剤）や他のハーブ（覚醒剤）の効果については論争があります。ツジョンはよもぎの派生物ですが、地理、たとえばセージによっては、より高濃度のツジョンが含まれている場合があります。ローマのアラント（Artemisia pontica）ツジョンも含まれており、一般的にへの添加剤として使用されます Artemisiaabsinthium. Artemisiaabsinthium 最初の蒸留で使用する必要がありますが、 Artemisia pontica 留出物の天然着色剤として使用できます。ツジョンは蒸留と着色の両方で抽出されます。
• 典型的な甘草の味が気に入らない場合は、アニスや他の甘草のようなハーブを使わずに、さまざまなブランドのアブサンを購入できます。
• よもぎの苦味はハーブを加えることで隠されています。高品質のアブサンも蒸留によって苦味が少なくなります。優れたコニャックと同様に、蒸留の「心臓」は最高のアブサンに使用する必要がありますが、「頭」と「尾」（プロセスの開始と終了）は低品質のアブサンを生成するか、浸軟に使用することもできます。それでも、よもぎが使われた証拠として、アブサンはやや苦い味がするはずです。
• 有名な伝統的な蒸留酒製造業者によって生産されたアブサンを購入する：フランス、スペイン、スイス、チェコ共和国は、本物の高品質のアブサンを生産しています。
• いくつかの近代的な蒸留所は、禁酒法以前と同等の品質のアブサンを生産しています。長い禁止のために、人々はまだ生産プロセスを再び学んでいます。一部の人々は、アンティークのレシピや蒸留装置を使って非常に高品質のアブサンを作ります。初期の製造技術の中には、非常に複雑で再現が難しいものもありました。
• よもぎや他のハーブは、プロセスのさまざまな時点で使用でき、多くの製造方法があります。これらは、異なるフレーバー、色、およびツジョン濃度をもたらします。したがって、アブサンは高濃度、中濃度、低濃度のツジョンで利用できます。

警告

• 「苦い」と呼ばれるアブサンには、最大35 mg / kgの高濃度のツジョンが含まれている可能性があります。
• ツジョンが含まれているからといってアブサンを飲まないでください。ツジョンが作用するいわゆるGABAタイプの脳受容体は、ツジョンとは異なり、無毒であるバレリアンやカモミールなどの抗酸化ポリフェノールフラボノイドにも反応します。
• 常に適度に飲酒し、常識を必要とすること（運転や機械の操作など）は行わないでください。
• よもぎエキスやオイルは絶対に飲まないでください！これらは非常に有毒であり、致命的となる可能性があります！
• ツジョン濃度が非常に高いアブサンは有害である可能性があり、違法に解雇される可能性があります。ツジョンは高濃度で有毒です。ツジョンは収斂作用があり、中枢神経系のガンマアミノ酪酸A（GABAA）受容体に結合します。ヨーロッパのアブサンでは、ツジョンの濃度が安全なレベルに規制されているため、アブサンは違法な麻薬に含まれていません。 1回のセッションでアブサンを3〜4回以上服用することは意図されていません。アブサンは短期的には有害ではありませんが、他のアルコール飲料と同様に、長期使用は有害な結果をもたらす可能性があります。
• アブサンはアルコール度数が高いです。