とうもろこしの焼き方

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材料
穂軸に
皮をむいた穀物、穂軸なし
部分
ステップ
方法1/2：方法1：穂軸上
方法2/2：方法2：皮をむいた穀粒、穂軸なし
あなたは何が必要ですか

ポップコーンは夏のピクニックに最適です。ほとんどのレシピでは、穂軸にとうもろこしが必要ですが、とうもろこしを皮をむいたとしても、とうもろこしを焼くことができます。これを行うには、トウモロコシがグリルから落ちるのを防ぐための適切なツールが必要です。木材チップを使用すると、食品に風味が加わり、トウモロコシがグリルの火格子に直接接触するのを防ぎます。

材料

穂軸に

とうもろこしの6つの耳
大さじ6。大さじ（90ml）溶かしたバターまたはオリーブオイル
塩、コショウ、追加のバター-オプション

皮をむいた穀物、穂軸なし

1/4カップ（60 ml）オリーブまたはカノーラオイル
大さじ2杯。大さじ（30ml）バルサミコ酢
塩小さじ1/2（2.5ml）
小さじ1/4（1.25 ml）挽いた黒コショウ
1/3カップ（80 ml）の新鮮なチャイブ、みじん切り
みじん切りにした新鮮なバジル1/3カップ（80ml）
5カップ（1250 ml）のトウモロコシの果実、殻付き

部分

約6人前

ステップ

方法1/2：方法1：穂軸上

1 殻の大部分をはがします（すべてではありません）。 穂軸に殻がある場合は、トウモロコシを保護し、焦げないように、下の層をいくつか残して、いくつかの層をはがします。
2 とうもろこしを浸します。 大きな鍋に冷水を注ぎ、穂軸にとうもろこしを浸します。トウモロコシが完全に水で覆われていることを確認してください。耳が浮いている場合は、時々ひっくり返して、四方を水で飽和させます。水は豆に余分な水分を提供し、グリル中に豆が乾燥するのを防ぎます。トウモロコシを少なくとも15分間、最大3時間浸します。
3 とうもろこしが浸っている間にグリルを予熱します。 グリルは半分いっぱいになっているはずです。温度計で焼く場合は約180度に予熱してください。
4 穂軸から殻の一部をはがします。 濡れたら、水からとうもろこしを取り除き、余分な液体を振り落とします。殻を後ろに動かして耳の上半分を露出させますが、殻を完全に取り外さないでください。
5 絹のような繊維を取り除きます。 とうもろこしを開いた状態で、絹のような繊維をしっかりとつかみ、横に強く引っ張って取り除きます。
6 バターで穀物を磨きます。 溶かしたバターまたはオリーブオイルを使用できます。約大さじ1。耳ごとにスプーンで十分です。
7 予熱したグリルにとうもろこしを置きます。 耳が直接熱源で調理されるように配置します。豆が茶色になるが焦げないように、両側で30〜60秒間調理します。トウモロコシの燃焼を防ぐために、必要に応じて裏返します。
8 とうもろこしを動かして、間接的な熱で調理します。 これは、グリルの熱くない側、または単にその一番上の棚のいずれかです。ふたを閉めて15分ほど煮ます。
9 殻が暗くなったらすぐにトウモロコシを取り除き、穂軸の上部から穀粒を簡単に剥がすことができます。 とうもろこしが手で曲がり始めたり、とうもろこしが柔らかく感じたりする場合は、とうもろこしの調理時間が長すぎます。やけどを防ぐためにトングまたは手袋を使用してください。
10 耳をはがします。 やけどを防ぐために、オーブンミットを使用して片手で耳の開いた部分をつかみます。残りの殻をはがし、絹のような繊維を取り除きます。とうもろこしを温かい流水で洗い流し、穂軸に付着した可能性のある灰を洗い流します。
11 ホットサーブ。 とうもろこしを十分に冷まして、食べている間にやけどをしないようにします。塩、こしょう、余分な油で味を調える。

方法2/2：方法2：皮をむいた穀粒、穂軸なし

1 マリネを作ってとうもろこしを準備します。
- オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、コショウ、ねぎ、バジルを約20 cm x 30cmのベーキングトレイに入れます。
- この混合物でトウモロコシをマリネさせます。とうもろこしを鍋に入れ、へらまたはフォークでまんべんなくマリネをまぶします。トレイをラップで覆い、約3時間冷蔵します。
2 グリルを予熱します。 ガスグリルと木炭グリルの両方を使用できますが、後者は木材チップでの使用に適しています。
- 必要に応じて、事前にチップを浸すことができます。適切な種類の木材チップは、揚げるときに心地よい香りで食べ物を満たします。調理する前に、木材チップをきれいな水に数時間浸します。
  - とうもろこしに甘い風味を加えたい場合は、リンゴ、ハンノキ、チェリー、またはメープルウッドチップを使用してください。メープルチップスは適度な甘さがあり、アップルチップスはフルーティーな香りとより際立った甘さがあります。
  - 独特のスモーキーな香りにはヘーゼルを使用してください。
  - 調理を始める前に、チップを少し乾かしてください。完全に乾かす必要はありませんが、水が滴ると火の邪魔になります。木片をザルに注ぎ、水を切るか、乾いたキッチンタオルで拭き取ります。
  - まだ湿っているチップをグリルに置きます。木の味がわからない場合は、少量の木材チップ（約一握り）を使用してください。着実に煙が出始めるまでチップをつけたままにします。
3 とうもろこしを見つけます。 とうもろこしを投げてマリネを再分配します。
4 とうもろこしをグリルで使用できる皿に移します。 とうもろこしをピクルスにしたのと同じトレイに置いておくことができますが、小さな穴のあるグリルバスケットまたはワイヤーラックに移すと、カーネルはグリルの煙のような香りを吸収します。
5 または、トウモロコシをアルミホイルバッグに入れることもできます。 トウモロコシを6層のホイルの間に均等に広げ、各葉の中央にある山に穀粒を積み重ねます。
6 シートの端をつなぎ合わせて、しっかりと折ります。 折り目に穴や隙間がないことを確認してください。
7 フォークでホイルを突き刺します。 だから、あなたは小さな穴を得るでしょう、そして穀物はそれらを通して落ちることはありません。
8 グリルの上に皿または穀物の入ったホイルを置き、それを覆います。 屋内グリルはトウモロコシをより速く調理し、内部のチップスモークをより多く保ち、トウモロコシによりスモーキーな風味を与えます。
9 とうもろこしを3分間調理します。 次に、グリルを開いて豆をかき混ぜます。穀物がホイルの中にある場合は、ミトンでそれらを拾い上げ、軽く、しかし素早く振ってください。グリルに蓋をして、調理を続けます。
10 とうもろこしをさらに3分間調理します。 この時点で、穀物は焼けるようになり始めるはずです。グリルを開き、トウモロコシを取り除きます。
11 ホットサーブ。 とうもろこしを少し冷ましますが、風味を増すために暖かくするのではなく、熱くします。