タコを準備する

コンテンツ

材料
ゆでたタコ
タコのグリル
ポーチドタコ
ステップに
方法1/4：タコの準備
方法2/4：茹でたタコ
方法3/4：タコのグリル
方法4/4：密猟されたタコ
必需品
準備する
ゆでたタコ
タコのグリル
ポーチドタコ

タコはこの繊細さの出現のために最初は準備するのが難しいように見えるかもしれませんが、真実から遠く離れることはできません。タコはかなり簡単に調理できます。これを行う最良の方法は、肉が柔らかくなるようにタコをゆっくりと調理することです。タコをすばやく調理することもできますが、そうすると非常にタコな肉になります。タコを食べて自分で準備したい場合は、以下の手順で調理できます。

材料

ゆでたタコ

4人用

1350グラムの冷凍タコ、解凍して細かく切る
6リットルの水
スライスした玉ねぎ1個
スライスしたにんじん1個
スライスしたリーキ1個
2つの月桂樹の葉
新鮮なパセリ大さじ2（30 ml）
新鮮なタイム大さじ2（30 ml）
黒胡椒小さじ2（10 ml）

タコのグリル

4人用

1350グラムの冷凍タコ、解凍して細かく切る
塩、味のために
黒胡椒、味も
オリーブオイル大さじ3（45 ml）、よく広げます
半分ライム、細かく切る
新鮮なパセリ大さじ2（30 ml）

ポーチドタコ

4人用

1350グラムの冷凍タコ、解凍して細かく切る
白ワインビネガー1カップ（250ml）
4リットルの水
黒胡椒8個
4つの月桂樹の葉
塩小さじ8（40ml）

ステップに

方法1/4：タコの準備

タコを解凍します。 タコは1日前に冷蔵庫に入れて解凍します。
- 新鮮なタコに対する冷凍タコの利点は、冷凍プロセスが肉を柔らかくすることです。新鮮なタコを買うと、肉たたきで肉をたたくと柔らかくなります。
- タコを調理する前に、完全に解凍する必要があります。
今度は鋭い包丁ですべての触手を切り取ります。
- レシピによってはタコを丸ごと残しておく必要があるので、意図しないときに誤って切ってしまわないように、事前に説明書を読んでください。
- 毎回触手を取り、鋭いナイフで緩んだ触手を切り取ります。
- キッチンはさみをお持ちの場合は、触手を切ることもできます。
真ん中の部分を切り取り、頭を半分に切ります。
- 触手を頭に付ける中央部分は固いので捨てることができます。
必要に応じて、くちばしとインクバッグを取り外します。 冷凍タコを購入した場合、冷凍タコはインク袋と口なしで販売されることが多いため、必ずしもこれを行う必要はありません。
- あなたが新鮮なタコを持っているならば、あなたはそれを家に持ち帰る前にタコをきれいにする方法を売り手に尋ねるべきです。
- 頭や体を半分に切ると、墨袋や内臓が見えるはずです。これらは自分で簡単にカットして削除できます。
- くちばしはまだ真ん中の部分に取り付けることができます、もしそうなら、あなたはすでにそれを取り除いているはずです。くちばしがまだ体に付いている場合は、体を絞って押しのけます。くちばしが緩んでいる場合は、取り外して捨てることができます。

方法2/4：茹でたタコ

鍋に水と芳香剤を入れます。 鍋に水を約2/3入れ、ハーブと野菜を加えます。
- 野菜のパッケージを使用すると、水や芳香剤の代わりとして見ることができます。レシピのハーブと野菜が肉に風味を加えます。
- タマネギのレシピには、タマネギ、ニンジン、リーキなどの野菜と、月桂樹の葉、パセリ、タイム、ペッパーコーンなどのハーブが含まれていることがよくあります。もちろん、家にある場合は、他の野菜/ハーブを自分で追加することもできます。
すべてを沸騰させ、5分間沸騰させます。
- タコを加える前にハーブと野菜を沸騰させると、すべての香りが放出されます。
タコを追加します。 触手など、ゆるくカットされた体の部分も含めます。この添加後、水は少し沸騰しなくなりますが、その状態が長く続くことはありません。
- このレシピは、タコが事前にカットされている場合に最適に機能します。ただし、タコを小さすぎる細かく切ってはいけません。小片も同様に調理しますが、これは美的理由からお勧めできません。
鍋に蓋をして、肉が柔らかくなるまですべてを調理します。これには20〜45分かかります。
- あなたは5分ごとにフォークで鍋から部分を取り除くことによって肉をテストすることができます。 5分後、肉はもちろんまだ良くありませんが、これはあなたに約15分後に肉がどのように感じられるべきかについての考えを与えます。 15分間調理した後、肉が良くなったかどうかをもう一度感じてください。
- 肉が良ければ、鍋から取り出そうとするとフォークから落ちてしまいます。
鍋からタコを取り出して出してください。 あなたは通常、タコの煮物をご飯と一緒に、またはサラダとしてストリップで提供しますが、それを自分で知っておく必要があります。
- 水を節約して、後でスープとして使用することもできます。

方法3/4：タコのグリル

オーブンを摂氏130度に予熱します。 ベーキングペーパーとアルミホイルを使用してください。
- タコが適切に加熱されるように、オーブンの中央より少し下に皿を置く必要があります。
- ほとんどの調理プロセスはオーブンで行われます。グリルは風味を加える機会を与えてくれますが、それは速く、後でそれを使わなければ肉は柔らかくなりません。
タコをベーキングペーパーの上に置き、肉に塩をまぶして、アルミホイルで覆います。
- ベーキングペーパーの周りにホイルをカールさせて、ゆるいシールを作ります。
肉が柔らかくなるまでタコを調理します。これには最大2時間かかる場合があります。 その後、まず肉を冷まします。
- フォークや包丁で触ると柔らかくなります。
- タコが冷えている間に、ホイルを取り除き、より速く冷えるようにします。
- タコは1日か2日冷蔵できますが、水分をすべて片付けた場合に限ります。
グリルを10分間予熱してから、大さじ1杯（15 ml）のオリーブオイルでグリルを磨きます。
- ガスグリルがある場合は、すべてのバーナーを高い設定にして、グリルを約10分間予熱します。
- あなたが炭火焼きを持っているならば、あなたは最初に炭火の層をグリルの底に置き、白い灰が見えるまでそれを燃やす必要があります。
タコを油で覆います。 オリーブオイルでこすった場合は、塩こしょうもふりかけます。
- オリーブオイルは肉に良い輝きとサクサクした味を与え、オイルのおかげで塩とコショウも肉によく付着します。
タコをグリルで調理します。 肉片をグリルの上に置き、茶色になるまで4〜5分間そのままにしておきます。
- すべてのピースをグリルに置いたら、グリルに蓋をする必要があります。あなたが約半分の時間にいるならば、あなたは一度だけピースを回す必要があります。
タコにオリーブオイル、パセリ、ライムジュースを添えます。 タコのグリルはそれだけで美味しいですが、別の料理の一部としても美味しいです。タコをゆるく提供したい場合は、油、ライムジュース、パセリを追加して、料理に風味を加えます。

方法4/4：密猟されたタコ

水と酢を少し熱します。 両方の材料を鍋に入れ、ゆっくりと沸騰させます。
- 酢の水が沸騰する前、または調理中に芳香剤を加えることができます。混合物がすでに沸騰している間に材料を加えると、水はより速く沸騰します。
残りの芳香剤を追加します。 2つの半分のライムも水に加える前に、いくつかのライムジュースを水に絞ります。その後、コショウの実、月桂樹の葉、塩を混合物に加える必要があります。
- 10分後、温度を下げる必要があります。これで、タコを追加できるように、芳香剤が十分に調理されました。
キッチントングを使ってタコを水に3回浸し、肉を水に約5秒間浸します。
- タコを扱うときはゴム手袋を着用するのが最善です。
- この方法はタコ全体に適しています。タコを水没させる目的は、お湯に触れると触手が丸くなることです。したがって、スライスしたタコでこれを行う必要はありません。その場合、触手の部分は小さすぎて丸くなりません。
タコをポーチします。 タコを水に入れ、水が少し沸騰するまで温度を上げます。水を30分または少なくとも肉が柔らかくなるまで沸騰させます。
- フォークで突いて肉がやわらかいかどうかを確認します。フォークで肉を刺すことができれば、十分柔らかくなります。
タコを数分間冷まします。 肉に触れることができれば、十分に冷たくて召し上がれます。
- タコを覆って冷蔵庫に8時間まで入れることもできます。