コリアンダーを凍らせる方法

コンテンツ

材料
バッグで凍結
植物油での凍結
バターで凍らせる
ステップ
方法1/5：コリアンダーを冷凍する準備をする
方法2/5：バッグで凍結する
方法3/5：植物油で凍結する
方法4/5：バターで凍らせる
方法5/5：冷凍コリアンダーを使用する
チップ
警告
あなたは何が必要ですか
コリアンダーを袋に入れて凍らせる
植物油でコリアンダーを凍結する
バターでコリアンダーを凍らせる

コリアンダー（新鮮なコリアンダー）は、アジア料理、インド料理、メキシコ料理、中東料理で広く使用されています。彼女は明るく珍しい味を持っており、ほとんどすべての料理を飾ることができます。残念ながら、コリアンダーはすぐに枯れてしまい、他のハーブほど乾燥しません。ただし、コリアンダーを適切に凍結することで、コリアンダーをより長く保つことができます。この記事では、コリアンダーを凍結するためのいくつかの方法の説明があります。さらに、後で冷凍コリアンダーを使用する方法に関するいくつかのヒントがあります。

材料

バッグで凍結

新鮮なコリアンダー

植物油での凍結

1/3カップ（80ml）オリーブオイル/
コリアンダーのみじん切り1〜2カップ（50〜100g）

バターで凍らせる

軟化バター約100g
コリアンダー大さじ1〜3、ミンチ
にんにく1片、みじん切り（オプション）
味わう塩こしょう（オプション）
ライムジュース大さじ1/2（オプション）
ライムの皮（オプション）

ステップ

方法1/5：コリアンダーを冷凍する準備をする

1 新鮮なコリアンダーを選択してください。 コリアンダーは冷凍すると枯れてしまいます。そのため、上から下までできるだけ新鮮にすることが重要です。コリアンダーの葉に注意してください-それらは明るい緑色でジューシーでなければなりません。垂れ下がった、しわが寄った、または黄ばんだように見えるコリアンダーの使用は避けてください。
2 コリアンダーを水を入れたボウルで洗います。 コリアンダーを茎で持ち、冷たい水を入れたボウルに浸します。コリアンダーをすすぎ、清潔に保ちます。水が汚れた場合は、水を交換してコリアンダーをもう一度すすぎます。コリアンダーが完全にきれいになるまで水を交換します。これには、水を2、3回交換する必要がある場合があります。
3 コリアンダーから水を振り落とします。 グリーンを茎で持ち、余分な水を数回振り落とします。キッチンが飛び散らないように、シンクの上でこれを行うのが最善です。
4 乾いたペーパータオルでコリアンダーを拭き取ります。 平らな面に乾いたペーパータオルを数枚置き、洗ったコリアンダーを上に置きます。グリーンを別のペーパータオルで覆い、軽く押します。ペーパータオルは余分な水分を吸収します。コリアンダーに水が残らないように、コリアンダーをさらに数回吸い取ります。
5 必要に応じてコリアンダーを湯通しすることができます。 これを行うには、コリアンダーを沸騰したお湯の鍋に15〜30秒間浸し、次に氷水にさらに数秒間浸します。コリアンダーを沸騰したお湯に30秒以上入れたままにせず、完全に乾かしてください。ブランチングはコリアンダーの鮮やかな色を維持します。

方法2/5：バッグで凍結する

1 底を完全に凍らせるか、葉だけを凍らせるかを決めます。 葉を凍らせたいだけなら、葉をはがして茎を捨てる必要があります。コリアンダー全体を凍らせて、必要なときに葉をはがすこともできます。
2 必要に応じて、コリアンダーとオリーブオイルを組み合わせます。 これにより、デリケートなグリーンを寒さから守り、お粥に変わるのを防ぎます。ハーブをボウルに入れ、小さじ1杯のオリーブオイルと一緒にかき混ぜるだけです。オイルの量は、冷凍したいコリアンダーの量によって異なります。
3 コリアンダーをジップロックフリーザーバッグに入れます。 コリアンダーをバッグ全体に均等に広げてみてください。コリアンダーの束全体を使用している場合は、茎と葉をできるだけ平らに保つようにしてください。複数のパッケージを使用できます。
- 特別なフリーザーバッグがない場合は、ロック付きの通常のバッグを使用できます。それらを互いに入れるだけです。
4 余分な空気を取り除いてから、ロックを閉じてください。 バッグを部分的にのみ閉じ、押し下げて余分な空気をすべて取り除きます。バッグは平らになっている必要があります。バッグを完全に閉じます。コリアンダーを傷つけないように注意してください。
5 油性ペンを使用して、コリアンダーが収穫された日付を記入します。 他のハーブを冷凍して冷凍庫に保管する場合は、バッグにコリアンダーが入っていることを示すことをお勧めします。
6 コリアンダーの袋を冷凍庫に入れます。 すべての枝がまっすぐで平らな面になるようにコリアンダーバッグを配置してみてください。

方法3/5：植物油で凍結する

1 コリアンダーを刻む。 まな板の上にコリアンダーの小枝を置き、2〜3cmの小片に切ります。茎は好みに応じて保持または取り外すことができます。コリアンダーをきちんと刻む必要はありません。それでも、ブレンダーで刻む必要があります。
2 コリアンダーをブレンダーに入れます。 ブレンダーがない場合は、フードプロセッサーを使用できます。
3 刻んだコリアンダー1カップ（50g）あたり1/3カップ（80ml）のオリーブオイルをブレンダーに注ぎます。 コリアンダーの風味を高めたい場合は、ハーブの量を2カップ（100 g）に増やします。さらに、オリーブオイルの特定の匂いが気に入らない場合は、コーン油やひまわり油などの他の油を使用してください。
4 ブレンダーの電源を入れ、コリアンダーを数秒間粉砕します。 ブレンダーの蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。油が緑色になり、コリアンダーが刻まれるまで刻み続けます。あなたが緑の大きな塊を手に入れたいならば、あまり長くかき混ぜないでください。
5 ピューレを角氷トレイにスプーンで入れます。 各フォームに約3/4を記入してください。凍結するとピューレの量が増えるため、完全に充填しないでください。
6 型を冷凍庫に入れます。 金型を平らで平らな面に置きます。数時間または一晩そのままにしておきます。
7 冷凍バターキューブをフリーザーバッグに移します。 これにより、氷型を再び使用できるようになります。特別なフリーザーバッグがない場合は、一方を他方の中に置くことで通常のジップロックバッグを使用できます。
8 パッケージに油性ペンで日付を記入してください。 他のハーブを冷凍して冷凍庫に保管する場合は、バッグにコリアンダーが入っていることを示すことをお勧めします。

方法4/5：バターで凍らせる

1 コリアンダーを刻んでボウルに入れます。 油約100gの場合、コリアンダー大さじ1〜3杯が必要になります。
2 室温で柔らかくしたバターの塊を追加します。 バターが早く柔らかくなるように、バターを細かく切ると便利な場合があります。
3 必要に応じて他の材料を追加します。 コリアンダーと油を混ぜるだけ、または他の材料を加えて油をさらに美味しくすることができます。ここにいくつかのアイデアがあります：
- にんにく1片（みじん切り）
- 塩とコショウの味
- ライムジュース大さじ1/2
- ライムの皮
4 すべてを完全に混合して、均一な塊にします。 これにはスプーンやヘラを使うことができます。バターが溶けないように素早く行動します。必要に応じて、オイルまたはコリアンダーを追加します。
5 羊皮紙またはホイルに油を広げます。 バターをパーチメント紙またはホイルにスプーンでかけます-端に近いことを確認してください。バターを包んで形を整えます。
6 バターを冷蔵庫に入れます。 紙やホイルで包んだバターを皿や皿に置き、継ぎ目を下にして、固まるまで冷蔵します。
7 油が固まったら、冷凍庫に移します。 冷凍庫を清潔に保つには、オイルをパーチメント紙に入れて冷凍庫の袋またはプラスチックの容器に入れて保管します。
8 容器またはパッケージに日付を必ず含めてください。 これは、コリアンダーをいつ冷凍したかを正確に把握し、劣化する前に使用するのに役立ちます。

方法5/5：冷凍コリアンダーを使用する

1 コリアンダーのチャツネソースやワカモレの前菜には、冷凍コリアンダーを使用してください。 野菜やバターを使わずにコリアンダーをそのまま冷凍すると、葉を数枚はがしてワカモレやチャツネに加えることができます。事前にコリアンダーを解凍する必要はありません。
2 ソースやスープなどにはバター冷凍コリアンダーを使用してください。 サラダドレッシングとしてもお使いいただけます。サラダに使う油の量を減らすことを忘れないでください。冷凍コリアンダーの1つの立方体には、大さじ1杯の油が含まれています。
3 まず、バターで凍らせたコリアンダーを取り除き、バターを室温に戻します。 これには15〜20分かかります。バターが柔らかくなったら、パンやクラッカーに塗ることができます。
4 冷凍コリアンダーをサラダやサルサに使用しないようにしてください。 冷凍後、コリアンダーは硬度を失い、解凍すると古くて柔らかくなります。これは、ソースまたはサラダの全体的な外観（およびテクスチャー）を台無しにする可能性があります。
5 冷凍の代わりに新鮮なコリアンダーを使って食事を飾ってみてください。 冷凍コリアンダーが溶けると、乾いて柔らかくなります。料理を飾りたい場合は、新鮮なコリアンダーを購入してみてください。
6 冷凍コリアンダーでさえ長持ちしないことを忘れないでください。 冷凍コリアンダーは、新鮮なコリアンダーよりもはるかに長く続く可能性がありますが、永遠に続くことはできません。冷凍コリアンダーをどれだけ長く使用できるかを判断するのに役立つガイドラインを次に示します。
- 冷凍コリアンダーは2ヶ月以内に使用する必要があります。
- 植物油で冷凍したコリアンダーは、3か月以内に使用する必要があります。
- バターで冷凍したコリアンダーは1ヶ月以内に使用することをお勧めします。バターを解凍して冷蔵庫に入れた場合は5日以内に使用することをお勧めします。
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チップ

時間があればコリアンダーサルサ（メキシカンソース）を作ります。サルサはそれ自体でコリアンダーよりもよく凍ります。
すすいだ後にコリアンダーを乾燥させる必要がある場合は、プレートドライヤーを使用してください。乾燥がきれいであることを確認してください。コリアンダーを広げ、完全に乾かします。コリアンダーを乾かす最も速くて最良の方法は、太陽を出すことです。
少量のコリアンダーを凍らせる必要がある場合は、刻んだコリアンダーを角氷の上に置き、オリーブオイルをのせます。