コンテンツ

• 材料
• ステップ
• パート1/3：ジャムを作る
• パート2/3：缶の滅菌
• パート3/3：ジャムの保存
• チップ
• あなたは何が必要ですか

冬の真っ只中にいちごジャムの壺を開けて、夏のお菓子の味を楽しむのは、なんて信じられないほど楽しいことでしょう。自分でジャムを作ると、この感覚はさらに良くなります。ステップ1に進んで、おいしいいちごジャムを作り、一年中いつでも楽しんで元気づける方法を学びましょう。

材料

• いちご10カップまたはマッシュポテト6カップ
• 砂糖4カップ
• ペクチン1袋

ステップ

パート1/3：ジャムを作る

1. 1 ベリーを洗ってください。 使用したいベリーを選択したら（自分で選んだか、店で購入したか）、ザルに入れて冷水ですすぎ、ベリーをかき混ぜて、それぞれがきれいであることを確認します。バクテリアがベリージャムに入らないようにします。
   • 新鮮なものを買う余裕がない場合は、冷凍イチゴを使用することもできます。
2. 2 葉柄を取り除き、イチゴを覚えておいてください。 ナイフまたはスプーンを使用して、ベリーの茎と葉を切り取るか、はがします。あなたの目標は、すべての緑の葉柄を取り除くことです。すべてのベリーをはがした後、大きなボウルに注ぎます。大きな木のスプーンを使って、イチゴがゴツゴツになるまでこねます。砕いたベリーは、含まれている天然のペクチンを放出します。
   • 捏ねた後、約6カップの刻んだベリーが必要です。
   • イチゴをつぶす代わりに、四分の一に切ることもできます。
3. 3 1/4カップの砂糖と1/2バッグのドライペクチンを混ぜます。 ペクチンは、ジャムが厚くなるのを助ける物質です-それは果物で自然に生産され、ほとんどの店はリンゴペクチンを販売しています。砂糖とペクチンを混ぜます。マッシュポテトを大きな鍋に移し、ペクチンと砂糖の混合物を加えます。
   • ペクチンを使用したくない場合は、レシピに砂糖を約7杯追加する必要があります。ジャムは通常のジャムよりわずかに薄いことが判明する場合があります。
4. 4 ストーブの中火から強火にかけます。 ベリーとペクチンの混合物を組み合わせます。ジャムが沸騰するまで焦げないように、ジャムを頻繁にかき混ぜ続けます。混合物が沸騰したら、残りの砂糖（約4カップ）を加えてかき混ぜます。
5. 5 混合物を強火で1分間沸騰させます。 混合物を強火で1分間沸騰させた後、火から下ろします。沸騰した混合物の表面に形成された泡を取り除きます。泡は酸素で満たされたジャムなので、必要に応じて混合物に残しておくことができます-無害です。
   • 泡を集めて、ジャムをしたくない場合はボウルに入れます。この泡をジャムに排出することができます。ジャムは今すぐ食べます。
6. 6 ジャムが厚くなっていないか確認してください。 スプーンを氷水に数分間浸します。スプーンが冷めたら、ジャムの液体部分である「ジュース」をすくい上げ、スプーンで室温まで冷まします。室温になったら、一貫性を確認してください。それがうまく厚くなるならば、良い仕事を続けてください。
   • それでも少し薄い場合は、ペクチンの1/4バッグを追加し、混合物をさらに1分間沸騰させます。

パート2/3：缶の滅菌

1. 1 瓶を滅菌します。 ジャーが透明であることを確認することは非常に重要です。バクテリアが残っていると、パントリーでの保管中にジャムが台無しになる可能性があります。もちろん、ジャーを食器洗い機に入れて滅菌することもできます。食器洗い機が「消毒」モードで実行されている場合、それはさらに優れています。使用する前に、缶を「ホットドライ」モードにします。あなたがそれらに熱いジャムを注ぐならば、熱い瓶は割れません。
   • 食器洗い機がない場合は、熱い石鹸水を使用して缶を掃除してください。お手入れ後、お湯ですすぎ、沸騰したお湯の鍋に10分入れます。必要になるまで、熱湯（沸騰していない）に入れておきます。
2. 2 鍋に水を入れて強火にかけます。 水は非常に熱いはずですが、まだ沸騰していません。このウォームアップレベルに達したら、ジャーの蓋を沸騰したお湯に浸します。この手順は蓋を滅菌します。これは缶を洗うのと同じくらい重要です。冬の真っ只中に特別な薬としてジャムの瓶を開けて、ジャムが悪くなっていることに気付いたと想像してみてください。それはあなたにとって非常に腹立たしいでしょう。
3. 3 使用する準備ができたら、カバーを取り外します。 水から蓋を外すときは特に注意してください、それらは非常に熱くなります。ペンチまたは「マグネットグリップ」を使用して、カバーを安全に取り外します。マグネットグラブは、キッチン用品店またはオンラインで購入できます。

パート3/3：ジャムの保存

1. 1 ジャムを瓶に注ぐか入れます。 各ジャーの端から約30cmのジャーを満たします。瓶の側面または縁の周りからジャムの筋を拭き取ります。各缶の上に蓋をし、蓋の周りにリングを置き、止まるまで締めます。
2. 2 沸騰させるために大きな鍋の水を準備します。 缶を鍋に入れるとき、水位が缶の端から2.5cm上になるように、鍋には十分な水がなければなりません。あなたがそこに置いた瓶が鍋の底にぶつからないように、鍋の底にぼろきれを置きます。
   • オートクレーブをお持ちの場合は、それを使用してください。オートクレーブで水を沸騰させます。缶を入れるときは、水位が缶の下1〜2cmであることを確認してください。
3. 3 鍋に瓶を置きます。 鍋とオートクレーブのどちらを使用する場合でも、瓶を少なくとも10分間煮込む必要があります。通常、ジャムジャーの高さによって、ジャーを処理する時間が決まります。次の基本的なタイミングに従ってください。
   • 最大1リットル：瓶を5分間沸騰させます。
   • 1〜6リットル：瓶を10分間沸騰させます。
   • 6リットル以上：瓶を15分間沸騰させます。
4. 4 沸騰したお湯の缶を取り外します。 トングを使って水から瓶を取り除き、火傷しないようにします。一晩冷却するために涼しい、ドラフトのない場所に瓶を置きます。翌日、リングを外すか、さびにくっつかないように緩めます（そうしないと、おいしいジャムを手に入れるためにガラスの瓶を壊す必要があります）。
5. 5 蓋がしっかりと密閉されていることを確認してください。 ジャムをパントリーの奥深くに入れる前に、後でジャーを開いたときにジャムが悪くなったことに腹を立てないように、ジャーがしっかりと巻かれていることを確認する必要があります。蓋の中央を押し下げます。センターが動かなければ、すべてが順調です。カチッと音がして上下に曲がる場合は、フタが密閉されていません。このジャムを冷蔵してすぐに食べる必要があります。
6. 6終了>

チップ

• ジャムをすぐに食べるつもりなら、瓶を丸める必要はなく、冷蔵庫に入れてお楽しみください。
• レモンジュース大さじ4を追加して、ジャムに酸味を加えることができます。これにより、ジャムの厚みが速くなります。

あなたは何が必要ですか

• ナイフ
• 木製スプーン
• 鉗子または磁気グリッパー
• ふたとリングが付いている8つの瓶
• 沸騰したお湯用のオートクレーブまたは大きな鍋1つ
• 手ぬぐい
• 大または中型鍋