ベサンラドゥーの作り方

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パート2/2：さまざまな材料を追加する
チップ
警告

1 ギーを溶かします。 フライパンでギーを熱して完全に溶かします。絶えずかき混ぜながら、小麦粉に熱い油を注ぎます。

開始するために½カップ（110 g）ギーを追加します。この後もまだ乾燥小麦粉が残っている場合、または柔らかくて光沢のあるラドゥーを作りたい場合は、ギーを大さじ1杯追加します。
ギーは、ナッツのようなキャラメル風味の洗練されたギーです。ギーが見つからない場合は、通常の無塩バターで代用できます。ラドゥーだけが芳香を弱めます。

2 ひよこ豆の粉を中火から弱火で炒めます。 小麦粉を絶えずかき混ぜます。混合物を絶えずかき混ぜ、均一に茶色に変わることを確認しながら、ストーブのそばに約10〜12分間待機する必要があります。これは最も重要で重要なステップです。ひよこ豆の粉を完全に調理しないと、生の味があまり良くないままになります。そうしないと、焦げて、お菓子の味に悪影響を及ぼします。混合物を絶えずかき混ぜることはあなたがこれらの問題を避けるのを助けるでしょう。

深いフライパン、中華鍋（小径の丸い深い中華鍋）、または底の重い鍋を使用できます。
ヒンディー語で「ベサン」という言葉はひよこ豆の粉を意味します。ひよこ豆は、ひよこ豆、Volozhskyまたはマトンエンドウ豆、nokhutとも呼ばれます。

3 カルダモンとミルクを追加します。 カルダモンパウダー（インドでは「エラチ」と呼ばれます）を追加します。風味を高めるためにミルクやシナモンを追加する場合は、この段階でこれらの材料を追加してください。すばやくかき混ぜて火を止めます。

ミルクはラドゥーに豊かな風味とふわふわの食感を与えますが、貯蔵寿命を短くします。必要に応じて、ミルクをスキップできます。

4 混合物を冷まします。 混合物を大きなボウルに移します。ひよこ豆の粉が燃えるのを防ぐために、混合物を約1分間攪拌し続けます。取っておき、約10分間冷まします。これは砂糖の融解を止めますが、あまり冷まさないでください。さもないと砂糖が干渉しません。

混合物が冷えている間に、通常の砂糖の代わりにそれを使用したい場合は、インドではホウ砂と呼ばれる粉末サトウキビを準備することができます。

5 粉砂糖を混合物に加えます。 よく混ぜます。熱い混合物に砂糖を加えないでください、さもないとそれは燃えるかもしれません。混合物を室温まで冷まします。

通常の砂糖しかない場合は、フードプロセッサー、コーヒーグラインダー、またはブレンダーで粉砕して粉砂糖を作ります。

6 ブラインドボール。 手を洗って乾かします。混合物を丸めてボールにし、密閉容器に入れます。ラドゥーを飾りたいなら、読み続けてください。

混合物が乾燥しすぎてボールを作ることができない場合は、ギーを小さじ5杯（5 ml）加えてかき混ぜ、もう一度試してください。混合物がよく固まるまでギーを少しずつ加えます。
混合物を冷蔵庫に20〜30分間入れると、ボールを形作るのが簡単になります。

パート2/2：さまざまな材料を追加する

1 レーズンを追加します。 レーズンは混合物に直接加えることも、各はしごに1つのレーズンを加えることもできます。レーズンの味を明るくするには、ギーで炒め、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- ドライフルーツのスライスも適しています。
2 ナッツを飾る。 各ラドゥーの上にアーモンド、ハーフカシューナッツ、またはピスタチオを置きます。ナットをラドゥーに軽く押し込みます。
3 アーモンドのパン粉を巻きます。 アーモンドのパン粉でラドゥーを転がすと、おいしいサクサクの皮ができます。
- あなたはあなた自身のアーモンドパン粉を作るか、市場または店でそれらを買うことができます。
4 通常の砂糖の代わりにホウ砂サトウキビ砂糖を使用してください。 砂糖があれば、それを粉末に粉砕し、それを使ってベサンラドゥーを作ることができます。 BesanLadduの少し大きいバッチの簡単なレシピは次のとおりです。
- 2¼カップ（450 g）のグラニュー糖と½カップ（120 ml）の水を混ぜます。
- 深いフライパンで混合物を加熱します。沸騰させます。 2〜3分間絶えずかき混ぜます。
- スプーン一杯のミルクを加えてかき混ぜます。汚れた泡が上にできた場合は、スプーンまたはヘラで取り除きます。
- 固まらないように、スプーン一杯のギーを追加します。シロップが濃くなり、ほぼ透明になるまで調理します。激しくかき混ぜ続けます。これには通常、約10分かかります。
- 火を消しなさい。涼しい場所に片付けてください。混合物が冷えるまで攪拌を続けます。