著者:
Virginia Floyd
作成日:
13 Aug. 2021
更新日:
22 六月 2024
コンテンツ
レモンライスは万能の朝食に最適です！シンプルでエレガントな一品で、混ぜるのに数分しかかかりません。通常のレモンライス、またはすべての年齢の人々に愛されているより伝統的な南インドのバージョンを作ることができます。
材料
基本的なレモンライスのレシピ
- コップ1杯の水
- チキンストック1カップ
- レモンジュース大さじ2
- バター小さじ2
- 生米1カップ
- 小さじ1/4の乾燥バジル
- 1 / 8-小さじ1/4のすりおろしたレモンの皮
- レモンコショウ小さじ1/4
南インドのレモンライス
- ごま油大さじ1
- バスマティまたは他の米を調理した21/2カップ（または未調理の約1 1/4カップ）
- マスタードシード小さじ1/2
- 小さじ1/2ウラドダラ（黒レンズ豆）
- 小さじ1杯のチャンダル（黄色いレンズ豆）
- 5-6カレーの葉
- 小さじ1/2のすりおろした生姜
- 2カシミール赤ピーマン、さいの目に切った
- 小さじ1/2のターメリックパウダー
- レモンジュース大さじ11/2
- 味わう塩
- タマネギ、細かく刻んだもの（オプション）
- にんにくのみじん切り（オプション）
- ローストピーナッツまたはカシューナッツ（オプション）
- アサフェティダ小さじ1/4（オプション）
ステップ
方法1/2：基本的なレモンライスのレシピ
1 水、スープ、レモンジュース、油を小さな鍋に入れます。 火をつけ、混合物を沸騰させます。 
2 ご飯、バジル、レモンの皮を加えます。 火を弱め、鍋に蓋をします。柔らかくなるまで弱火で20分煮ます。 
3 水が完全に吸収されるまで、調理した皿を5分間放置します。 サーブする前にレモンペッパーを振りかける。 - このレシピは約4人前用で、魚のような軽いメインディッシュによく合います。
方法2/2：南インドのレモンライスレシピ
1 炊き上がりがなくなったらご飯を炊きます。 2カップの水を沸騰させます。バスマティライスのボウルに注ぎます。必要に応じて、大さじ1（14.8 ml）のバターと小さじ1の塩を加えて、ご飯の食感に風味とボリュームを加えます。ぴったりと合う蓋で覆います。火を弱め、15〜20分、または水が吸収されるまでゆっくりと煮ます。 - すでにご飯を炊いたら、このステップをスキップしてください！
- バスマティはこのレシピの伝統的な米ですが、どんな長粒の品種でも使用できます。
2 大きな焦げ付き防止フライパンで油を熱します。 油が熱くなったら、マスタードシードを加えます。油が鍋の底を均一で光沢のある層で覆うと、油が適切な温度に達したことがわかります。 
3 マスタードシードが少しパチパチ音を立て始めたら、ウラドダル、チャナダル、カレーの葉を追加します。 中火で1分炒めます。 - にんにくと玉ねぎを加えます。
4 フライパンに生姜と赤唐辛子を加えます。 中火で約30秒炒めます。 
5 フライパンにターメリックパウダーを加えます。 よく混ぜます。絶えずかき混ぜながら、中火で約1〜2分間皿を調理します。 - このレシピで使用する場合は、asfetidaを追加します。調味料は独特の風味があり、料理を苦くする可能性があるため、示された以上に使用しないでください。指定された量の調味料を使用すると、ご飯に熱意が加わります。
- ローストしたピーナッツまたはカシューナッツを追加します（両方を行うことができます）。小さなフライパンまたはオーブンで、弱火で黄金色になるまでナッツを前もってトーストします。ナッツの強い風味を嗅ぐと、ナッツの準備が整います。ナッツは非常に速く調理されるので、それらを燃やさないように注意してください！
6 レモン汁または塩を加えます（味わうため）。 皿をかき混ぜ、時々かき混ぜながら中火で1〜2分間調理します。 - 調理プロセスの最後にレモンジュースを加えることで、料理の香りと酸味と刺激的な後味を維持します。調理後すぐに食べ始めると辛さが感じられますのでご注意ください。時間が経つにつれて、クエン酸が吸収され、料理ははっきりとした、しかしよりバランスの取れたレモンの風味を生み出します。
- 一部のインド人シェフが行うように、レモンジュースをご飯に絞ることができます。
7 皿を数分間そのままにしておきます。 これは、さまざまな食品の風味がうまく調和するのに役立ちます。ホットサーブ。レモンライスの準備ができました！一部は約4人用です。
