コンテンツ

• 材料
• ステップ
• パート1/3：キャベツの準備
• パート2/3：蒸したキャベツをオーブンで調理する
• パート3/3：電子レンジ蒸しキャベツ
• あなたは何が必要ですか

キャベツの蒸しは素早く簡単で、多くのビタミンや栄養素を節約できます。蒸したキャベツは、みじん切りまたはくさびで、コンロまたは電子レンジで調理できます。各方法の詳細については、以下をお読みください。

材料

6〜8人前

• キャベツ1頭
• 水
• 塩
• 黒コショウ（オプション）
• バターまたはオリーブオイル（オプション）
• アップルサイダービネガー（オプション）

ステップ

パート1/3：キャベツの準備

1. 1 新鮮でサクサクのキャベツを選びましょう。 品種に関係なく、新鮮なキャベツは、焦げ目や焦げ目がなく、パリッとした葉があります。ゆるい外葉は多くなく、茎は乾燥したりひびが入ったりしてはいけません。
   • 緑のキャベツは、濃い緑色の外側の葉と淡い緑色の内側の葉を持っている必要があります。キャベツの頭は丸いはずです。
   • 赤キャベツは、外葉が丈夫で、赤紫色である必要があります。キャベツの頭は丸いはずです。
   • サボイキャベツは波状の葉を持ち、濃い緑色から薄緑色までの色の範囲のいくつかの層で構成されています。キャベツの頭は丸いはずです。
   • 白菜は丸くなく細長く、一般的に薄緑色の葉があります。
   • チンゲンサイは背の高い白い茎と濃い緑色の葉を持っています。
2. 2 損傷した葉を取り除きます。 これらの葉は、手できれいにするのに十分な幅が必要です。
   • 垂れ下がった葉や損傷した葉はすべて取り除く必要があります。ケール、赤キャベツ、サボイキャベツなどの丸い頭の場合は、最も厚い外側の葉も取り除く必要があります。
3. 3 キャベツを半分または四分の一に切ります。 キャベツを半分に切る。大きくて鋭いナイフを取り、キャベツを茎の端まで半分に切ります。必要に応じて、キャベツを縦に半分ずつ切り、さらに四分の一に切ります。
   • キャベツを半分にすると調理に時間がかかるので、小片で調理する方が簡単で速くなります。
   • キャベツの中に虫や虫の兆候が見られた場合、キャベツは使用できないので、すべてを落とす必要はありません。代わりに、キャベツの頭を十分な塩水に20分間浸します。傷んだ部分を切り取り、いつものようにキャベツを用意します。
4. 4 コアを取り外します。 粗い茎を取り除くために、各半分または四分の一の底でくさび形のセクションを切り取ります。
   • 茎は斜めに切る必要があります。
   • 白菜や白菜などの長いキャベツでは、茎の葉はそのままにしておく必要があります。
5. 5 必要に応じてキャベツを刻みます。 細かく刻んだキャベツを調理したい場合は、調理する前に各ウェッジを薄くて細かいストリップにカットします。
   • さらに、特別なおろし金アタッチメントを使用してキャベツを細断することができます。
   • 白菜や白菜を切るには、縦ではなく横に切る。
6. 6 キャベツを洗う。 キャベツをザルに入れ、冷たい水道水ですすいでください。
   • ザルをきれいなペーパータオルの上に置き、数分間水を抜いてから続行します。

パート2/3：蒸したキャベツをオーブンで調理する

1. 1 鍋で水を沸騰させます。 鍋の上に小さな火格子鍋を置きますが、鍋の底が水に触れないように注意してください。
   • ポットは、それ以下ではないにしても、1/4の水で満たされている必要があります。
   • 鍋をストーブの上に置いた後、強火で加熱して素早く沸騰させます。
   • 必要に応じて、水に塩を加えることができます。これにより、キャベツに微妙な風味が加わります。キャベツを直接塩漬けにする場合は、これを行わないでください。
   • ワイヤーラックの底が水に触れないように注意してください。沸騰したお湯が鍋の底に達すると、蒸したキャベツではなく、底からキャベツを茹でてしまいます。
   • ワイヤーラックがない場合は、金属製またはワイヤーストレーナーを使用できます。ザルが落ちずに蓋をして鍋に座れることを確認してください。
2. 2 準備したキャベツをスチーム鍋に入れます。 キャベツを均等に広げます。
   • 細かく刻んだキャベツを調理する場合は、すべてのキャベツが底に均等に分散していることを確認する必要があります。
   • 四分の一または半分を調理している場合は、スライスが切り取られるようにスライスを分配します。各ピースは、鍋の底に均等に触れる必要があります。
3. 3 塩こしょうで味を調える。 必要に応じて、葉に塩とコショウを振りかけ、調理中にキャベツに風味を加えます。
   • 小さじ約1杯を使用してください。 （5 ml）塩と小さじ1/2（2.5 ml）の黒コショウ、または味を調える。
   • この時点で、キャベツに油やソースを加えないでください。塩こしょうなどの乾燥調味料のみ使用できます。
4. 4 キャベツがカリカリになるまで蓋をして調理します。 正確な調理時間は、キャベツの種類と細かく切ったものによって異なります。
   • 調理時間を短縮するために、調理時間の途中でキャベツを回すことができます。ただし、鍋の蓋を長時間持ち上げないでください。これにより、キャベツの調理に必要な蒸気が放出されます。
   • 一般的に、細かく刻んだキャベツは調理に5〜8分かかります。北京キャベツ、サボイキャベツ、白菜は3〜5分以内で調理できます。
   • 一般的に、四分の一は10から12分で調理されるべきです。白菜や白菜のような長いキャベツは、調理が速くなる傾向があります。サボイキャベツは5〜10分で調理できます。赤キャベツは他の品種よりも調理に少し時間がかかります。
   • キャベツの半分を調理している場合は、合計時間にさらに1〜2分追加します。
5. 5 ホットサーブ。 キャベツの入った鍋を取り出し、ペーパータオルで数分間水気を切ってから出してください。
   • 必要に応じて、キャベツに塩とコショウを加えるか、溶かしたバターまたはオリーブオイルを振りかけることができます。キャベツを軽く振ってよく混ぜます。
   • 風味を強くするには、アップルサイダービネガー大さじ2〜3（30〜45 ml）を振りかけ、軽く振って混ぜ合わせます。特に白菜や赤キャベツによく合います。

パート3/3：電子レンジ蒸しキャベツ

1. 1 キャベツを電子レンジ対応の皿に入れます。 根が底に触れるようにキャベツを並べます。
   • 細かく刻んだケールを調理する場合は、底全体に均等に広げます。キャベツは調理が悪くなるので、ぴったりとはまり、突き固めるべきではありません。
   • とにかく、最下層は蒸さずに茹でられるので、細かく刻んだキャベツは電子レンジ調理にはお勧めできません。
   • ケールの四分の一と半分を調理している場合は、根元を下にして置きます。
2. 2 2〜3カップ（30〜45 ml）の水を追加します。 プレートの底の水位は非常に低くなければなりません。
   • 細かく刻んだキャベツを作る場合は、細かく刻んだキャベツ2カップ（500 ml）ごとに約1/4カップ（60 ml）の水を使用します。水が多すぎると、キャベツの底が調理され、上部が蒸されて、調理が不均一になる可能性があります。
   • 香りを高めるために、水の代わりに煎じ薬を使用することができます。野菜のスープが最良の選択肢ですが、軽いチキンのスープも同様に機能する可能性があります。
3. 3 カバー。 電子レンジに蓋が付いている場合は、それを使用してください。そうでない場合は、ラップフィルムまたはホイルを使用してください。
   • しっかりと閉じないでください。皿に蓋が付いている場合は、圧力がかかりすぎて蒸気が発生しないように、少し斜めに置きます。
   • ラップに穴を開けないでください。代わりに、皿をしっかりと覆いますが、すべての面を覆うわけではありません。
   • ふたがなく、ラップがない場合は、通常のプレートを逆さまにして使用できます。
4. 4 電子レンジでのキャベツの調理の程度は、サクサクした皮の外観です。 正確な時間は、電子レンジの出力、キャベツの塊のサイズ、および使用しているキャベツの種類によって異なります。
   • ウェッジは5〜6分で準備が整います。白菜は4〜5分で調理できます。
   • キャベツのみじん切りの場合は5分で十分です。途中で止め、フォークで軽くかき混ぜ、柔らかくなるまでセットします。
5. 5 ホットサーブ。 キャベツをペーパータオルの上にザルに入れて水気を切り、温めてお召し上がりください。
   • 必要に応じて塩こしょうで味付けし、バターまたはオリーブオイルを数滴垂らします。軽く振って調味料をまんべんなく分散させます。
   • 風味を強くするには、大さじ2〜3杯を振りかけます。 （30〜45 ml）アップルサイダービネガー、軽く振る。これは特に白菜と赤キャベツに適しています。

あなたは何が必要ですか

• 鋭い包丁
• まな板
• ザル
• パン
• 金網底または金属ザル付き鍋
• 電子レンジ皿
• ラップフィルムまたは蓋
• 鉗子
• 皿