著者:
Carl Weaver
作成日:
1 2月 2021
更新日:
1 J 2024
コンテンツ
鮭は美味しくて健康的な魚ですが、適切に保管して調理する必要があります。時間をかけて調理する前に、生の鮭が腐っていないか常に確認してください。適切に冷蔵されていない、または生後2日以上の場合は、残った鮭を捨てます。料理を楽しむ前に、魚が完全に調理されていることを確認してください。
ステップ
方法1/3：生鮭を調べる
1 魚に強いアンモニア臭がないことを確認してください。 生鮭の臭いを嗅ぎましょう。魚が刺激的な、魚のような、またはアンモニアのような臭いを放つ場合、それはおそらく甘やかされています。新鮮な鮭はとてもかすかな香りがするはずです。 
2 白っぽい層を探して、魚が甘やかされているかどうかを判断します。 生の魚が台無しになっている兆候は、その表面に白い半透明のフィルムが存在することです。調理する前に、サーモンを調べて、白っぽいフィルムが付いていないことを確認します。どこかで魚が曇った層で覆われていることに気付いた場合は、それを捨ててください。 
3 弱一貫性に注意してください。 調理する前に生のサーモンの一貫性を確認してください。肉屋で魚が文字通りバラバラになった場合は、捨ててください。新鮮な鮭は常にしっかりしていて、バラバラになりません。 
4 魚の目が曇っていないか確認してください。 サーモンを正面から購入する場合は、その目を調べてください。新鮮な鮭は、真ん中に暗い瞳孔がある明るく透明な目を持っている必要があります。魚が甘やかされると、目が曇ってしまいます。 - さらに、鮭の目はわずかに膨らんでいるはずです。彼らが沈んでいるように見える場合、魚はおそらく甘やかされています。
5 くすんだ薄い鮭の肉をチェックします。 魚の色に注意して、新鮮かどうかを確認してください。新鮮なサーモンは明るいピンクまたはオレンジ色でなければなりません。あなたの魚が青白くて鈍い場合、それはおそらく甘やかされています。 - 筋肉組織にも、新鮮さの兆候である細い白い線が必要です。
6 「使用期限」と「期限」の日付を確認してください。 鮭の品質に疑問がある場合は、パッケージの「消費期限」を確認してください。この日付は、魚がいつ悪くなるかを正確に予測するものではありませんが、いつ起こる可能性があるかについてのアイデアを提供します。 「納期」の日付も確認する価値があります。これもパッケージに記載されている必要があります。 - 通常、冷凍の新鮮なサーモンは、「期限」の日付から1〜2日間保管されます。
方法2/3：調理済みのサーモンの残り物がまだ新鮮かどうかを判断する
1 不快な腐った臭いがないか確認してください。 調理した鮭が不快な臭いを発する場合は、すぐに廃棄してください。強い腐った臭いは、あなたの魚が悪くなったことの明らかな兆候です。鮭料理はかすかな食欲をそそる匂いがするはずです。 
2 鮭がベタベタしていないか確認してください。 調理した鮭の残り物が悪くなったという明確な兆候は、粘り気のあるぬるぬるした食感です。鮭が濃厚でフレーク状の食感を失ったら、食べてはいけません。鮭の肉がべたつくのに気づいたら捨ててください。 
3 調理した鮭を室温で2時間以上放置しないでください。 鮭は、調理後2時間以上室温になっている場合は廃棄してください。この瞬間までに魚を冷蔵庫に入れないと、バクテリアが増殖し始めます。鮭を調理したときやレストランで注文したときの時間を常に記録し、冷蔵庫に入れることができる時間を測定します。 
4 2、3日以上残っている残り物は捨ててください。 鮭の残り物は、甘やかされているかどうかにかかわらず、調理後3日で捨ててください。 2日後の鮭の鮮度がよくわからない場合は廃棄してください。バクテリアの繁殖と中毒の可能性はリスクに見合う価値がありません。
方法3/3：サーモンが適切に調理されていることを確認します
1 フォークを使って、魚が粉々に砕けるかどうかを確認します。 フォークを取り、サーモンステーキまたは切り身をそっとこすります。魚がきちんと調理されていれば、小さなピアスから離れるはずです。魚が固くてゴムのように見える場合は、適切に調理されていません。 
2 鮭が不透明であることを確認してください。 鮭が完全に火が通ったことを確認するために、鮭を最も厚い部分で切り、色を調べます。完全に調理された魚は透けてはいけません。鮭が半透明に見える場合は、調理に時間がかかる場合があります。 
3 魚の温度を測定します。 肉用温度計をお持ちの場合は、鮭の温度を確認してください。正確な結果を得るには、デバイスを魚の最も厚い部分に置き、1分間そのままにしておきます。よく調理された鮭の内部の温度は約63°Cでなければなりません。 - 最も正確な測定にはデジタル温度計を使用してください。
チップ
- 野生の鮭は養殖鮭よりも優れていると考えられることもありますが、どちらも同じように優れています。すべての種類のサーモンは、オメガ-3脂肪酸やビタミンAなどのビタミンと栄養素が豊富です。
- 鮭は元の容器または密閉容器に入れて、鮮度を保ちます。
- 生鮭を冷凍庫に保存すると、貯蔵寿命が2、3ヶ月長くなります。
- 鮭を塩漬けまたは燻製にすることも、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。
