ミルクを消毒する方法

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方法2/3：ストーブの上
方法3/3：ダブルボイラーを使用する
チップ
あなたは何が必要ですか

1 必要な量のミルクを電子レンジ用の安全な容器に注ぎます。 ガラス製品が一般的に好まれますが、電子レンジで安全な場合はプラスチック製のボウルを使用することもできます。熱処理後は、未沸騰のミルクと一緒に余分なミルクをバッグに戻すことができないため、事前に必要なミルクの量を測定することが重要です。

2 電子レンジ対応の箸をミルクの容器に入れます。 また、竹串など、電子レンジ対応の素材でできた柄の長いものを使用することもできます。この手順は、ミルクが華氏212度（摂氏100度）を超えて加熱されるのを防ぐために必要です。非常に熱いミルクは、皮膚に接触すると火傷を負い、重度の火傷を引き起こす可能性があります。スティックや竹串をミルクに完全に浸さないでください。そうしないと、使用できなくなります。

3 パワーコントロールを最大に設定し、ミルクを3〜4分間加熱します。 電子レンジにターンテーブルがある場合は、設定が正しく、皿が均等に回転することを確認してください。ミルクは沸騰するとすぐに低温殺菌されます。

電子レンジにターンテーブルがない場合は、2分後に電子レンジの使用を中止し、ミルク容器を180度回転させます。そうしないと、ミルクが不均一に加熱される可能性があります。

4 オーブンミットを使用して、ミルクの入った容器を取り出します。 ボウルは非常に熱くなるので、オーブンミットの使用が必要です。ミルクが肌にこぼれないように、ミルクの容器を慎重に動かしてください。ボウルをストーブまたはその他の耐熱面に置き、できるだけ早くミルクを使用してください。

方法2/3：ストーブの上

1 底の重い鍋を取り、冷水ですすいでください。 鍋の内側を短時間冷やすと、ミルクの温度を調整し、ストーブで急速に加熱されるのを防ぐことができます。
2 鍋にミルクを注ぎます。 後で余分な部分を追加するのは難しいので、調理に必要なミルクの正確な量を測定します。また、ゆでたミルクはゆでていないバッグに戻すことができないため、必要以上に測定しないでください。
3 ミルクの鍋を中火から弱火でゆっくりと加熱します。 ゆっくりと加熱してもポットは正しい温度に加熱されません。また、強火ではポットの加熱が速すぎて、ホットプレートをオフにする前にミルクが燃えて沸騰する可能性があります。中火から弱火が最適ですが、常にミルクを見ている場合は中火を使用することもできます。
4 ミルクを絶えずかき混ぜます。 ミルクが焦げて鍋の底にくっつくのを防ぐために、かき混ぜる必要があります。加熱中、30〜60秒以上ミルクを動かさないでください。
5 蒸気と泡に注意してください。 ミルクは、鍋の端の周りに小さな泡が形成され始めたときに低温殺菌するのに十分なほど熱くなっています。いずれにせよ、ミルクを沸騰させないでください。ミルクが沸騰するとすぐに、それはそれが過熱していることを意味し、その結果、ミルク中の特定のタンパク質が破壊される可能性があります。このタンパク質の分解は、焼き菓子のかさばりの損失につながる可能性があります。また、ミルクが沸騰するまで加熱されると、ポットの底に付着して焦げた膜を形成するのを防ぐことはほとんど不可能です。
6 ストーブからミルクを取り出し、冷まします。 ホットプレートから鍋を取り出し、耐熱面に置きます。ミルクを室温の容器に注ぎ、それ以上加熱されないようにするか、蒸気が形成されなくなるまでミルクをかき混ぜ続けることができます。ほとんどのレシピでは、ミルクを特定の温度に冷却する必要があるため、ミルクが正しい温度になるまで、食品温度計を使用して定期的にチェックする必要があります。

方法3/3：ダブルボイラーを使用する

1 蒸し器の底に少量の水を注ぎます。 通常、1または2インチ（2.5-5 cm）の水で十分です。大量の蒸気を発生させるのに十分な水を追加する必要がありますが、スチーマーの上部の下部に到達するために水は必要ありません。
2 スチーマーの上部にミルクを注ぎます。 おおよその量のミルクは使用しないでください。代わりに、レシピに必要な正確な量を注ぎます。
3 スチーマーの上部を下部に置きます。 スチーマーの上部は、下部の水面に触れずに、下部に配置する必要があります。上部が水に触れた場合は、水を少し注ぎ、もう一度試してください。
4 ダブルボイラーを中火から中火にかけます。 この方法では中火をお勧めしますが、直接熱でミルクを加熱するのではなく、沸騰したお湯の蒸気を使用するため、より高い熱を使用できます。少なくとも、底の水は泡立って蒸気を形成するはずですが、理想的には沸騰した場合です。
5 時々ミルクをかき混ぜます。 直火で加熱する場合に必要な頻度でかき混ぜる必要はありませんが、皮が形成されたり鍋の底に付着したりするのを防ぐために、1〜2分ごとに少しかき混ぜる必要があります。
6 蒸し始めたらすぐにミルクをすくい取ります。 小さな泡も鍋の端の周りに形成されるはずです。蒸し器全体を火から下ろすか、単に上部を外すことができます。
7 耐熱面でミルクを冷まします。 希望の温度に達するまで、食品温度計を使用してミルクをテストします。