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• ステップ
• 方法1/2：エシャロットの皮をむく
• 方法2/2：エシャロットを切り刻む
• チップ
• あなたは何が必要ですか

エシャロットはタマネギ科のもので、ニンニクと赤タマネギのクロスのような味がします。 「チョッピング」エシャロットとは、エシャロットを細かく刻むことを意味します。

ステップ

方法1/2：エシャロットの皮をむく

エシャロットを切る前に、紙のように薄い皮をむく必要があります。

1. 1 まな板の上にエシャロットを置きます。 小さな根がある弓の部分の上にナイフを置きます。
2. 2 十分に深くカットしますが、目的の部分を完全にカットしないでください。 この方法で肌をはがすのがはるかに簡単になります。
3. 3 ルート側を上に向けてエシャロットを置きます。
4. 4 背骨の端を取り、それを引き下げます。 これにより、ほとんどの皮が取り除かれ、残りの皮を簡単に剥がすことができます。
5. 5 エシャロットの皮をむき、皮を捨てます。

方法2/2：エシャロットを切り刻む

エシャロットを半分に切って、刻みやすくします。

1. 1 エシャロットのもう一方の端を切り取り、両側が平らになるようにします。
2. 2 エシャロットを平らな面を下にして裏返します。 まな板の上にこのように置くと、玉ねぎを切るのが簡単になります。
3. 3 ナイフの刃をエシャロットの水平方向の幅と平行に配置します。
4. 4 ナイフの刃を下に向けてエシャロットを半分に切ります。 あなたは2つの比較的平らな半分になってしまいます。
5. 5 「動かない手」で、エシャロットの半分を取り、まな板の上に平らな面を下にして置きます。
6. 6 あなたの体に最も近いエシャロットの側から始めて、いくつかの垂直カットを行います。 このようにして、幅が1/8インチ（2 mm）の長い縦縞がいくつかできあがります。まな板の上にストリップを近づけて置きます。
7. 7 幅が約1/8 ''（2 mm）の垂直ストリップで、90度の角度でいくつかのカットを行います。 ナイフの上端は、あなたから遠く離れた垂直のストリップをカットする必要がありますが、ナイフのもう一方の端は、より近いストリップをカットします。これにより、各垂直ストリップを1回のストロークでスライスできます。
8. 8 エシャロットの残りの半分でこれを繰り返します。 これはあなたにあなたの最初の刻んだタマネギを与えるでしょう。
9. 9 刻んだエシャロットは必要になるまで脇に置いておきます。 エシャロットは、すべて同じサイズであれば、より均一に調理されます。

チップ

• バターで炒めたエシャロットを加えて、ソースに心地よい風味を加えます。または、バターで炒めたエシャロットを調理済みステーキのグレービーソースとして使用します。
• 刻んだ果物をそれらの食品のように味わわせたくない場合は、玉ねぎとニンニクを刻むために設計されたまな板でのみエシャロットを刻んでください。
• 刻んだ生のエシャロットをビネグレットサラダに加えます。

あなたは何が必要ですか

• まな板
• シェフの（フランス語）ナイフ