コンテンツ

• 材料
• ステップ
• 方法1/2：ステーキを準備する
• 方法2/2：ステーキを調理する
• チップ

多くの人がグリルでステーキを調理しますが、オーブンで素晴らしいステーキを調理することもできます。主なことは、これを事前に行い、正しい温度を設定することです。

材料

• ステーキ
• 塩
• コショウ

ステップ

方法1/2：ステーキを準備する

1. 1 オーブンを232°Cに予熱します。 完璧なステーキを手に入れるには、非常に熱いオーブンが必要です。
2. 2 厚いステーキから始めましょう。 私たちの方法では、2センチの厚さのステーキが最適です。だから彼らはおそらく地殻を得るでしょう。ステーキが薄いほど、乾きが早く固くなります。
   • 大きなステーキ2枚は、小さなステーキ4枚よりも購入と食事が簡単です。ステーキが非常に大きい場合は、（もちろん調理後）部分に切ることを恐れないでください。ステーキの主なものはその味なので、ゲストは気にしません！
3. 3 ステーキの四方を軽くたたいて乾かします。 それ以外の場合、ステーキは揚げるのではなく蒸します。なぜステーキステーキが必要なのですか？それで、それを燃やす前に、ペーパータオルを取り、肉をよく吸い取ってください。
4. 4 肉を塩で味付けします。 ステーキをいつどのように塩漬けにするかについては、いくつかの意見があります。ステーキの塩漬け方法に応じて、料理の傑作または食欲をそそる肉片のいずれかを調理できます。
   • 時間が足りない場合は、ステーキに塩をかけてください すぐに 鍋に入れる前に。どうして？塩はステーキの内側から水分を引き出すからです。そして、私たちは濡れた地殻を必要としません。
   • 時間があれば、ステーキを調理する45分前に塩漬けにします。塩は水分を引き出しますが、30〜40分後、ステーキは塩の水分を再吸収します（浸透と呼ばれる化学プロセスのため）。それはステーキに素晴らしい風味を与え、一部の料理人が言うように、それは肉を柔らかくします。
5. 5 鋳鉄製のフライパンに油を注ぎ、強火で加熱し始めます。 はい、最初に肉を鍋で調理しますが、次にオーブンに入れます。これは世界中のレストランのシェフがしていることです。今があなた自身でそれを試すチャンスです！
   • オリーブオイルの代わりにカノーラオイルなど、味が中性のオイルを使用してください。これにより、ステーキの自然な風味が増します。
   • 油の上に蒸気が現れるとすぐに、鍋が十分に熱くなっているとみなすことができます。

方法2/2：ステーキを調理する

1. 1 ステーキをもう一度吸い取って余分な水分を取り除き、鋳鉄製のフライパンに慎重に入れます。 油がはねないように、ハンドルを持って鍋を持ち上げて離します。オイルが排出されます。ステーキをフライパンに注意深く置き、火に戻します。
   • トングを使ってステーキを時々動かし、均一に調理されるようにしますが、 押さないでください プロセスをスピードアップするためにトングで肉に。ステーキはそれ自体で完璧に調理されます。肉を押すとステーキのジューシーさが減ります。
2. 2 ステーキを強火で2〜3分間調理し続けます。 ここでの主なことは、ステーキを片側の黄金色の皮に持ってくることです。
3. 3 ステーキをひっくり返し、さらに1〜2分間調理します。 反対側は揚げるのにかかる時間が短くなります-それでもオーブンで焦げ目をつける必要があります。
4. 4 ステーキをオーブンに入れる前に、フライパンにバターを少し加えます（オプション）。 このステップはオプションですが、焼く前に大さじ1または2杯のバターを使用すると、肉に驚くほど豊かなナッツの風味が加わります。
5. 5 ステーキを鍋から取り出さずにオーブンに入れ、6〜8分ほど煮ます。 調理時間はステーキの厚さによって異なります。つまり、ステーキが厚いほど、調理に時間がかかります。時間はあなたが望む肉の出来具合にも依存します-6分後、ステーキはおそらくまだ血が混じっていて、8分でステーキは中程度に揚げられます。
6. 6 キッチン温度計を使用して、ステーキの調理方法を正確に判断します。 そのような温度計はあなたの信頼できるアシスタントになります。安くて便利で正確です。あなたはそれをはるかに自信を持って感じるでしょう！ステーキと出来上がりの真ん中に温度計を貼るだけ！ステーキの出来具合を判断するために使用できる小さなテーブルを次に示します。
   • 48.8°C =「血液」あり;
   • 54.4°C =ミディアムレア;
   • 60°C =ミディアムレア;
   • 65.5°C =ほぼ完了
   • 71.1°C =よくできています。
7. 7 ステーキをオーブンから取り出したら、7〜10分間休ませます。 揚げるとき、肉の外層が縮み、ジュースがステーキの真ん中に集まります。オーブンから取り出した直後にステーキをチョップすることを選択した場合、ジュースは単にプレートに流れ出します。ただし、ステーキを約8〜9分間「休ませ」ると、肉の最上層が膨張して 完全に ジュースに浸した。これにより、ステーキがよりジューシーになります。
   • ステーキをアルミホイルで覆って保温することもできます。これは、特に家の壁の内側で料理をしている場合は必要ありません。この場合、熱の損失は最小限に抑えられます。さらに、ホイルはステーキの皮のサクサク感を少なくします。
8. 8 ステーキを楽しむ時が来ました。 オーブンで焼いたジャガイモ、蒸しアスパラガス、サラダを添えてください。

チップ

• 本当においしいステーキを手に入れるには、おそらく初めてオーブンの温度を試してみる必要があります。したがって、調理中はキッチン温度計を使用してください。