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• 方法2/4：ほうれん草のゆで
• 方法3/4：ほうれん草のソテー
• 方法4/4：ほうれん草のクリーム煮込み
• チップ
• あなたは何が必要ですか

1 太い茎を切り取ります。 鋭利なナイフを使って各葉の付け根の茎を切り落とすか、手で切り取ります。茎のこの部分は細くて柔らかくて食べられるので、葉から茎を切る必要はありません。

2 きれいな流しにぬるま湯を入れます。 ほうれん草を水に数分間浸して、葉の砂や汚れをほぐします。水を切り、葉をすすぎ、次に浸漬と排水のプロセスをもう一度繰り返します。

3 ほうれん草をサラダドライヤーに入れます。 ガラスからの水が出るように乾燥機を回します。

• または、ほうれん草をザルまたはプラスチックフィルターに30分間入れるか、ペーパータオルで吸い取って乾かします。
  
  

4 葉を切り刻む。 ほうれん草の高さは5〜10センチ以下でなければなりません。

方法2/4：ほうれん草のゆで

1. 1 ほうれん草を中型の鍋に入れます。 6リットル以上の容量の鍋を使用してください。葉の数はポットの半分を超えてはなりません。
2. 2 葉を水で覆います。 葉を覆うのに十分な水を鍋に注ぎます。水が鍋から漏れるのを防ぐために、水と鍋の端の間に5〜8センチメートルが必要です。
3. 3 塩で味を調える。 小さじ1〜2杯（4.8〜9.5グラム）の塩を使用します。ほうれん草の風味を強調したいが、溺れさせたくない。
4. 4 ほうれん草をストーブの水で強火で茹でます。 蒸気が上昇し始めたらすぐに時間を計ります。ほうれん草を3〜5分茹でます。
5. 5 ザルを使ってほうれん草から水を切ります。 ザルを振って余分な水分を取り除きます。
6. 6 ほうれん草をすぐに氷水で満たされた別の鍋に移します。 氷水に30〜60秒間置きます。氷の水がほうれん草を「衝撃」し、明るい緑色を失うことはありません。
7. 7 ほうれん草から水を再び排出します。 ザルを通して水を切り、振って余分な水を取り除きます。

方法3/4：ほうれん草のソテー

1. 1 大さじ2杯（30ml）のオリーブオイルを大きくて深いフライパンで中火から強火にかけます。 鍋の直径は約30センチです。鍋を回して表面全体に油を塗ります。
2. 2 みじん切りにしたにんにく3片をフライパンに入れます。 にんにくを軽く焦げ目がつくまで炒める。 1分以内で完了します。にんにくは焦げるほど長く炒めないでください。
3. 3 ほうれん草をフライパンに入れます。 必要に応じて手またはヘラで軽く押しますが、火傷しないように注意してください。
4. 4 ほうれん草ににんにく油を塗る。 トングまたは2つのスクープで葉を拾います。葉が完全に覆われるまでほうれん草を数回ひっくり返します。
5. 5 フライパンを覆います。 ほうれん草を1分間回さずに調理します。
6. 6 カバーを取り外します。 トングまたはヘラを使ってほうれん草をもう一度ひっくり返し、葉を再び油でコーティングします。
7. 7 ふたを鍋に戻します。 もう1分間調理します。
8. 8 ほうれん草がだるいように見えたらすぐに蓋を外し、鍋を火から下ろします。 鍋から水分を排出します。
9. 9 必要に応じて、ほうれん草にオリーブオイルと塩を追加します。 トングまたはヘラを使ってほうれん草をひっくり返し、葉を油でコーティングしてからお召し上がりください。

方法4/4：ほうれん草のクリーム煮込み

1. 1 ほうれん草を1分間茹でます。 ほうれん草の調理については、上記の指示に従ってください。
2. 2 ほうれん草から水を抜くために大きなザルを使用してください。 きれいなペーパータオルの上に葉を置き、その上にペーパータオルの別の層で覆います。葉を軽くたたいて乾かします。
3. 3 まな板の上に葉を置きます。 ほうれん草は鋭利で滑らかな刃のナイフで粗く刻みます。
   • キッチンはさみで葉を切ることもできます。
4. 4 1インチのフライパンに大さじ1（14グラム）のバターを熱します。 バターが溶けてフライパンの底を覆うまで、中火から中火にかけます。
5. 5 みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ（57グラム）とにんにくのみじん切り1片をフライパンに加えます。 玉ねぎとにんにくを油で約5分間、材料が強い風味を放ち、カラメルになり始めるまで調理します。
6. 6 フライパンに1/2カップ（125ml）の生クリームを注ぎます。 生クリーム、玉ねぎ、にんにくを入れます。
7. 7 小さじ1/8（1/2グラム）のナツメグを加え、クリームに塩とコショウを少し加えます。 混合物が沸騰して濃くなるまで、蓋をせずにかき混ぜて調理します。
8. 8 ほうれん草のみじん切りを沸騰したクリーミーな混合物に入れます。 クリームが葉を完全に覆うまでかき混ぜます。温度を中低に下げ、蓋をせずに2分間調理します。鍋の中身はさらに厚くなるはずです。
9. 9 すぐに召し上がれ、必要に応じて塩こしょうで味付けをします。

チップ

• ほうれん草の芽がある場合は、上記の方法の代わりに電子レンジで加熱できます。ほうれん草は水分を失いすぎる傾向があり、従来の方法で調理すると大幅に減少します。

あなたは何が必要ですか

• 鋭いナイフ
• シンク
• 皿
• サラダドライヤー
• まな板
• 6リットルの鍋
• 大きなザル
• 30cmフライパン
• 鉗子
• 肩甲骨