コンテンツ

• 材料
• 若いジャガイモのパンフライ
• 茹でた若いジャガイモ
• 砕いた若いジャガイモ
• ステップ
• 方法1/3：新じゃがいもをパンフライ
• 方法2/3：ゆでた若いジャガイモ
• 方法3/3：砕いた新じゃがいも
• チップ
• あなたは何が必要ですか

若いジャガイモは、糖度がでんぷんに変わる前に、まだ非常に若いときに収穫されるジャガイモです。小さくて皮が薄く、調理すると肉が柔らかくクリーミーになります。若いジャガイモはフライドポテトではなく、揚げるか茹でるのが一番です。この記事では、若いジャガイモを準備するための3つの方法を紹介します。フライドポテト、茹で、粉砕です。

材料

若いジャガイモのパンフライ

• 若いジャガイモ1kg
• バター大さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• みじん切りにした新鮮なローズマリー小さじ1
• 塩とコショウ

茹でた若いジャガイモ

• 若いジャガイモ1kg
• 油、サービング用
• 塩こしょう、サービング用

砕いた若いジャガイモ

• 若いジャガイモ1kg
• オリーブオイル大さじ4
• 塩とコショウ
• オプションの調味料、バターと粉チーズ

ステップ

方法1/3：新じゃがいもをパンフライ

1. 1 じゃがいもを揚げる準備をします。 じゃがいもを冷水ですすぎ、汚れやその他の汚れをこすり落とします。じゃがいもを細かく切る。小さなジャガイモの場合は、半分にするだけで十分です。
   • 若いじゃがいもの皮はとても薄いので、皮をむく必要はありません。
   • ジャガイモのあざを切り取るために野菜ナイフを使用してください。
2. 2 バターと油をフライパンに入れ、弱火にかけます。 油を一緒に溶かします。
   • 鋳鉄製のフライパンは、熱くなりすぎずに保温性が高く、ジャガイモにカリカリの皮を作るので、フライドポテトに最適です。
3. 3 じゃがいもをフライパンに入れ、裏返しにします。 黄金色になりカリカリになるまで約5分煮ます。じゃがいもを四方が焦げ目がつくまで回転させます。
4. 4 じゃがいもを塩こしょうで味付けします。 トングまたは木のスプーンを使ってジャガイモを軽くかき混ぜ、すべての面が調味料で覆われていることを確認します。
   • ジャガイモに風味を加えたい場合は、ローズマリー、タイム、オレガノなどの乾燥ハーブを追加します。
   • 必要に応じて、玉ねぎのみじん切りまたはにんにくを加えます。
5. 5 鍋に蓋をします。 火を弱め、柔らかくなるまで約15分加熱します。
   • ジャガイモを時々チェックして、加熱しすぎていないことを確認します。
   • じゃがいもがすべての油を吸収し、乾燥しているように見える場合は、¼カップの水を追加します。
6. 6 じゃがいもを鍋から取り出します。 鶏肉、魚、ステーキのおかずとして、またはルッコラをトスしてサラダとしてお召し上がりください。

方法2/3：ゆでた若いジャガイモ

1. 1 じゃがいもをすすいでください。 汚れや汚れをこすり落とし、損傷した部分を切り取ります。
2. 2 じゃがいもを大きな鍋に入れます。 鍋を蛇口の下に置き、水を加えてジャガイモを完全に覆います。
3. 3 鍋に蓋をして、ストーブの上に置きます。 中火をオンにします。
4. 4 じゃがいもを沸騰させます。 火を弱め、さらに15分ほど煮ます。じゃがいもは、フォークで刺したときに柔らかければ調理されます。
   • ジャガイモが沸騰するときに水が鍋からこぼれないように、調理中はジャガイモを注意深く観察してください。
5. 5 鍋から水を注ぎます。 ザルまたは鍋の蓋を使ってジャガイモを保持し、水を流しに注ぎます。
6. 6 じゃがいもをボウルに入れます。 油、塩、こしょうを加えて味を整えます。
   • または、ジャガイモをスライスしてニコイズサラダを作ることもできます。
   • 別のオプションは、油と調味料を追加して、新しいポテトサラダを作ることです。

方法3/3：砕いた新じゃがいも

1. 1 じゃがいもをすすいでください。 汚れや汚れをこすり落とし、へこんだり損傷した部分を切り取ります。
2. 2 じゃがいもを鍋に入れます。 流しの流しの下に鍋を置き、水を加えてジャガイモを完全に覆います。
3. 3 じゃがいもを沸騰させます。 火を弱め、さらに15分ほど煮ます。じゃがいもは、フォークで刺したときに柔らかければ調理されます。
4. 4 じゃがいもを調理している間に、オーブンを摂氏230度に予熱します。 天板にオリーブオイルまたは植物油を塗ります。
   • 後で洗いやすくするために、油を塗る前にホイルで覆ってください。
5. 5 完成したジャガイモをザルに入れます。 水をよく排水します。
6. 6 じゃがいもを天板にのせます。 塊茎が触れないように広げます。十分なスペースがない場合は、2番目のスペースを準備します。
7. 7 ジャガイモクラッシャーを使用して、各ジャガイモを粉砕します。 じゃがいもをつぶさないでください。上をつぶしてじゃがいもを開けてください。
   • ポテトクラッシャーがない場合は、ワイドフォークを使用してください。
8. 8 各ジャガイモにオリーブオイルを振りかけます。 塩こしょうをふりかける。
   • ホットポテトがお好きな方は、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、お好みの調味料を加えてください。
   • 味わいを豊かにするために、各ジャガイモにバターを加えます。
   • おろしチェダーチーズまたはパルメザンチーズを各ポテトにふりかけて、風味を高めます。
9. 9 じゃがいもを15分焼きます。 少し金色の皮で覆われると準備が整います。
10. 10 準備。

チップ

• 若いジャガイモもオーブンで焼くことができます。

あなたは何が必要ですか

• 上記の成分
• みがきます
• 長い柄の鍋
• ふた付きキャセロール
• ベーキングトレイ
• フォイル（オプション）