乾燥ハーブ - チップ

ビデオ: ハーブの乾燥方法５選！天日干しや室内乾燥、電子レンジやオーブン、マル秘方法を紹介

コンテンツ

手順
助言
警告
あなたが必要なもの

ハーブの乾燥は、料理や工芸品を保存するための簡単で効果的な方法です。乾燥できるハーブはたくさんあり、葉、花、茎を乾燥させることができます。ハーブを乾燥させると、風味を保つのに役立ちます。あなた自身の知識に基づいて、適切な時期に適切なハーブを選び、それらをよく保存してください。

手順

方法1/9：乾燥させるハーブを選択する

ハーブを選択してください。 葉が厚く、油分が多いハーブは乾燥しやすいです。ただし、ほとんどのハーブは乾燥させることができます。繰り返し試してみるのが正しいハーブを特定する最良の方法です。乾燥すると縮んで茶色になるハーブもあれば、色や質感を保つハーブもあります。
- 葉が厚いハーブが最も乾燥しやすいです。ベイリーフ、ローズマリー、タイム、セージが含まれています。乾燥した月桂樹の葉またはローズマリーは、ほとんど元の色と形を保持しています。
- 柔らかくて幅の広い葉の品種では、適切に乾燥しないと水分やカビの影響を受けやすいため、乾燥は少し複雑です。これらのハーブの品種には、バジル、パセリ、ミント、ビネガー、レモンバームが含まれます。カビを防ぐために、すばやく乾燥させる必要があります。
ハーブを注ぎ、開花する前に乾かします。 植物が開花しようとしていることを示す多くの芽が表示されます。これはハーブを収穫するのに最適な時期であり、露が溶けた後、太陽がハーブのエッセンシャルオイルを蒸発させる前にそれらを選びます。通常、早朝が適切な時間ですが、適切な時間を見つけるためにあなたの場所の特徴を考慮してください。
- ハーブが咲く前に収穫するためのヒントはたくさんありますが、試してみる必要もあります。花が咲いた後に収穫したほうがよい場合もあります。これは、ハーブのどの形態が最高の外観と風味を可能にするかによって異なります。そして、花を乾かしたいのなら、最初に植物が咲くのを待たなければなりません。
ハーブを選んだらすぐに乾燥プロセスの準備をしてください。 ハーブは、すぐに処理すると最もよく保存されます。長期間放置すると、植物は水分やほこりを吸収し、風味、色、形に影響を与えます。
必要に応じてハーブを洗ってください。 一部のハーブは、最初に洗浄してから、干し草や藻類を除去する必要があります。ハーブを冷水でやさしく洗い、軽くふりかけて水分を取り除きます。
- 深く深い葉を取り除きます。
広告

方法2の9：調理のための速乾性

この方法は、準備された（そして洗浄された）ハーブで機能し、乾燥したハーブでは使用されません。ハーブを乾かすのに十分な時間を与えるために、調理の30分前にこれを行う必要があります。

調理用のハーブを選択してください。
乾いた布を平らな面に置きます。 キッチンテーブルやシンクは良い場所です。
- または、食器乾燥ラックを使用することもできます。乾いた布を棚に置きます。これにより、より多くの空気が循環できるようになります。
ハーブをやさしく洗います。 ハーブを押しつぶしたり傷つけたりしないように、タップを静かにオンにします。ハーブを水槽で、または流水で洗ってください。最後に軽くフリックして、できるだけ多くの水を取り除きます。
各ハーブをタオルの上に置きます。 タオルが複数ある場合は、それらを重ねて配置し、ハーブが重ならないようにします。
暖かい熱で乾かします。 タップしてハーブが乾いたか確認してください。ハーブが十分に乾燥している場合は、準備に使用します。広告

方法3/9：太陽の下または屋外で乾かします

これは、ハーブが変色して風味が失われるため、最も使用されていない方法です。これは、装飾目的のみの場合に役立ちます。

ミストが溶けたらハーブを拾います。
ゴムバンドで束ねます。 葉と花を下に傾斜させます。
ポーチや太陽の下でたくさんのハーブを吊るしてください。 ハーブが乾くまで数日間そのままにしておきます。
- 強風の日のためにそれらを非常に注意深く結びます。
紙袋の中で風乾します。 ハーブを包んだ後、紙袋を外側に包んで結びます。バッグを外に吊るします。バッグは直射日光からハーブを保護し、使用したい場合に備えて失われた種子を保持します。
乾いたら収穫します。 乾燥したハーブはサクサクしていて、水分を含みません。広告

方法4/9：室内空気による乾燥

屋内乾燥は、屋外乾燥方法よりもハーブの風味、色、品質をよりよく保持するため、好ましい方法です。風乾は大きくて柔らかい葉のあるハーブに適しています。この方法も非常に簡単です。ハーブを準備して乾くのを待つだけです。

ハーブを束にします。 ベースの周りにゴム製のストラップを結びます。すべての花と葉を下に向けてください。
- 複数のハーブを束ねると乾燥時間は異なりますので、各ハーブがどれくらいの時間乾燥して一緒に束ねられるかがわかるまで、各ハーブを別々に束ねてください。一緒。
- 複数のハーブを乾燥させる場合は、乾燥時間が同じになるように同じサイズの束を結びます。これにより、乾燥したハーブの保存と使用が簡単になり、ハーブの各束が乾くのを待つ必要がなくなります。ただし、すべては、ハーブを何に使用するか、および現在のニーズによって異なります。
紙袋を使用するかしないか。 ペーパーバッグは、乾燥プロセスを加速し、種子や葉の落下などを防ぐことができます。一方、紙袋を使わない場合は、ハーブを使って家を飾ることができます。
適切なブラケットを選択してください。 はしご、天井梁、コートハンガー、釘など、あらゆるタイプのハンガーを使用できます。
- ハーブはラックやフレームで乾燥させることもできます。清潔でまともな古いウィンドウフレームを使用できます。空気が両側を循環できるようにフレームを配置します。フレームを使用する場合は、カールを避けるために毎日ハーブをひっくり返す必要があります。
ハーブが乾くのを待ちます。 ハーブは日光や湿気のない場所で乾燥させてください。そうしないと腐ります。乾燥には、乾燥するハーブに応じて、5日から数週間かかる場合があります。
乾いたら収穫します。 乾燥したハーブはサクサクしていて、水分を含みません。
ハーブを料理、薬用、装飾、またはクラフトの目的で使用します。 多くの乾燥したハーブは簡単に落ちます。これは、ハーブとして、またはクローゼットの香りのするバッグとして使用できます。広告

方法5/9：オーブンでの乾燥

ハーブはオーブンで乾燥させることができ、料理や薬用に適しています。

オーブンの電源を入れ、最低温度に設定します。 オーブンのドアは開いたままにしておきます。
選択したハーブをベーキングトレイに置きます。
トレイをオーブンの最下階に置きます。 乾燥を開始しますが、ハーブを頻繁に裏返すようにしてください。ハーブがカリカリになり始めたら、トレイをオーブンから取り出します。
薪ストーブを使用している場合は、ラックをオーブンの上に置き、ハーブをラックに置いて、乾くのを待つことができます。 広告

方法6/9：マイクロ波乾燥

手作業ですぐに乾燥ハーブが必要な場合は、この方法が最適です。ただし、シリカゲルの毒性のため、この方法をお勧めしますない料理や薬用に適しています。忍耐が必要な各ハーブのマイクロ波乾燥時間を試してみてください！

マイクロ波ボウルにシリカゲルの薄層を振りかけます。
ハーブの葉または花を追加します。 ハーブを均等に広げ、各枝の間の葉や花に触れないようにします。
乾燥したハーブ。 オーブンを通常のエネルギーの半分または霜取りレベルの低いレベルに設定します。 2分間乾燥させ、10分間冷まします。乾燥を確認します。ハーブが十分に乾燥している場合は、それらを使用してください。十分に乾かない場合は、さらに1分間乾かします。
- 2分間の乾燥が長すぎて、ハーブがすべてしおれている場合は、他のハーブをいくつか取り、乾燥時間を30秒に減らします。ハーブに応じて、適切なタイミングまで実験を続けます。
- 空気でカールしている植物（タイムなど）は、空気乾燥が難しいハーブよりもマイクロ波での乾燥時間が短くて済みます。
クラフトまたは装飾の目的でのみ使用してください。 前述のように、シリカを使用すると、ハーブはもはや安全に摂取できなくなります。広告

方法7/9：乾燥剤を使用して乾燥させる

このようにして、ハーブは手作りまたは装飾目的でのみこの方法で乾燥されます。ないこの方法を使用して、調理または薬用の目的でハーブを乾燥させます。

乾燥剤を選択してください。 乾燥剤は水分を吸収するために使用されます。ハーブ乾燥剤には、コーンスターチ、砂、芳香性の虹彩の根、ボラックス、シリカゲル、さらには猫の砂が含まれます。
- シリカジェルは、軽量でハーブを傷つけず、店頭で簡単に入手できるため、最も人気があります。ただし、ご使用の際は、煙を吸い込まないようにマスクを着用してください。
ハーブを壊します。 水分がハーブや花に影響を与えていないときに切断します。
ガラスのボウルまたはプラスチックの瓶に2.5cmの乾燥剤を振りかけます。 ガラスやプラスチックは湿気を発生しません。
乾燥剤にハーブを入れます。 花やハーブの葉が互いに接触しないようにしてください。乾燥剤が入り、すべてのハーブを乾燥させることができるように、葉と花びらの間にスペースが必要です。
- 花びらや葉の形を保つ必要がある場合は、乾燥剤を調整するときに、ハーブの味をチェックして元の形にリセットする必要もあります。
- 必要に応じて、乾燥剤とハーブを重ねることができます。上部が重すぎると、下部のハーブがつぶれる可能性があることに注意してください。
ハーブが乾いたらすぐに乾燥剤から取り除きます。 このプロセスは数日しか続きませんでした。乾燥剤はハーブの葉や花を完全に乾かすので、少しカリカリになります。乾燥剤を取り除くには、植物に損傷を与えないように小さなブラシまたはブロワーを使用します。慎重に手に取ってください。
- ハーブを手に取ると崩れる可能性があるため、過度の乾燥は避けてください。
クラフトまたは装飾の目的でのみ使用してください。 ハーブは消費に適していません。広告

方法8/9：手動目的での乾燥

一部のハーブは、フラワーアレンジメントやクラフトプロジェクトの一環として、適切な場所に配置すると簡単に乾燥します。

クラフトに適したハーブを選択してください。 クミン、ディル、ローズマリーなどを除いて、すべてのハーブがこの方法で乾燥されるわけではありません。
新鮮なハーブを使って、乾かしたい場所に置きます。 たとえば、花輪やツリーバスケットなどのクラフトプロジェクトに他の植物を配置または追加した花瓶/花束。
湿気のない乾燥した場所に置きます。 ハーブを乾かして、よくチェックしてください。カビやその他の問題の兆候が見られる場合は、ハーブを取り除きます。広告

方法9/9：ドライスクイーズ

葉を絞る方法についてのチュートリアルからより多くの情報を得ることができます。 ハーブは、スクラップブック、フレーミング、ブックマーク、コラージュなどのプロジェクトの作成に使用できます。
終了します。 広告

助言

ハーブの種子は空気乾燥によって最もよく乾燥され、紙の袋に落ちて密封された袋に保管されます。
乾燥に適したハーブ：ラベンダー（まだ透明に見えます長年）;ローズマリー（何年も保管できます）;月桂樹の葉;ホップ;ソフトグレーオレガノ;ピンクのマジョラム。
砕いたりしおれたハーブはすべて、日光を避けて密封バッグに保管する必要があります。最高の料理を味わうには、乾燥後6か月以内にハーブを使用してください。
シンプルな乾燥ラックは、木製のブロック（必要に応じて美しい形状）で作成し、等間隔の部品を取り付けることができます。ハンガーを追加して「ハーブ」と言うか、葉を数枚描いて使用目的を覚えておいてください。次に、ラックをしっかりした壁に掛けます。ハーブを各木片に取り付けます。この方法に適したハーブは、ローズマリー、タイム、オレガノ、セージ、オレガノ、花のつぼみです。
横になっているハーブは別の乾燥方法です。これにより、形を保つのではなく、料理に最適な味を保つことができます。

警告

バスルームやキッチンなど、湿度の高い場所でハーブを乾燥させないでください。キッチンを暖かく除湿できる場合、キッチンは例外と見なされます。
湿ったハーブはカビが生え、発酵します。これが発生した場合は、ハーブを削除します。
多くのハーブは収縮し、茶色になり、乾燥後に認識しにくくなります。ハーブの乾燥は、私が多くの試行錯誤から個人的に学ぶ芸術です。乾燥するとすべてを保つことができないため、香り、風味、外観の3つの要素のいずれかを選択しなければならない場合があります。
高熱はハーブを損傷します。乾燥時に熱を使いすぎないようにしてください。
編組の代わりにゴムバンドを使用してください。理由は簡単です。ゴムバンドは、乾燥するとハーブの根元の周りで締め付けられます。しかしそうではなく、ハーブはロープから滑り落ち、乾燥すると地面に落ちる可能性があります。
シリカゲルは有毒です。子供やペットの手の届かないところに保管し、使用するときは煙を避け（マスクを着用して）、シリカゲルで乾燥させたハーブを摂取しないでください。