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• ステップ
• 方法1/4：乾燥緑豆の調理
• 方法2/4：豆をゆっくりと調理する
• 方法3/4：もやしを何で食べるか
• 方法4/4：緑豆を使った料理

緑豆は、どんな食事にも加えることができる、美味しくて用途の広い豆です。この植物は、完璧なカリカリスナックや健康的な高カロリーディナーになります。新鮮な豆は、サンドイッチ、サラダ、炒め物、または麺に使用されます。緑豆は味付けしたり、シチューやカレーに加えたり、さまざまなレシピで他のマメ科植物の代わりに使用したりできます。

ステップ

方法1/4：乾燥緑豆の調理

1. 1 緑豆を通過します。 それらをゆっくりと大きなボウルに移します。注意深く確認してください。乾燥した緑豆のパッケージの中には、小さな小石やその他の破片に出くわすことがあります。
   • 疑わしい豆も取り除く必要があります。古いしわが寄った果物は柔らかくするのが非常に難しいです。彼らは食べている間、歯を不快に噛み砕きます。
2. 2 少量の水を沸騰させます。 大きな鍋をストーブの上に置き、強火にかけます。約0.7リットル（3カップ）の真水を加え、沸騰させます。
   • 豆は常に冷たい水道水で調理してください。お湯はパイプの壁の堆積物を溶かし、その後食品になります。
3. 3 乾燥豆を振りかける。 沸騰したお湯に200グラム（1カップ）の乾燥緑豆を加えます。豆が完全に水に沈むようによくかき混ぜます。それらのいくつかが表面に浮かんでいても心配しないでください。豆は水で飽和するとすぐに底に落ち着きます。
   • 豆をたくさん調理する場合は、より多くの水を使用してください。 200グラム（1カップ）ごとに、0.7リットル（3カップ）の液体を摂取する必要があります。
   • 乾燥緑豆200グラム（1カップ）から、600グラム（3カップ）のゆで、つまり3人前が得られます。
4. 4 緑豆を30〜40分間茹でます。 水を加え、再び沸騰するのを待ちます。豆が柔らかくなるまで中火から弱火で45〜60分加熱します。準備ができているか確認してください。緑豆をスプーン一杯取り、少し冷まして味わう。
   • 水面に小さな泡が出ます。泡がひどい場合は火を弱めます。
   • 緑豆が調理されるまで塩をかけないでください。豆が沸騰している間に塩を加えると固まります。
5. 5 料理に味付けをしてお召し上がりください。 茹でた豆を挽いて肉汁を作ることも、こすってボリュームたっぷりのおかずにすることもできます。マッシュは、お気に入りのスパイシーな料理にもよく合います。次のような調味料とよく合います。
   • 新鮮なハーブ、玉ねぎ;
   • 塩、コショウ、オリーブオイル。
   • ココナツミルク;
   • コリアンダー、コリアンダー、クミン、生姜の混合物。
   スペシャリストのアドバイス

   

   ヴァンナトラン

   
   
   経験豊富な料理人VannaTranは家庭料理人です。彼女は幼い頃から母親と一緒に料理を始めました。サンフランシスコベイエリアで5年以上にわたってイベントやディナーを開催してきました。

   ヴァンナトラン
   経験豊富なシェフ

   時間があれば、豆を一晩浸します。 ベテランシェフのヴァンナ・トランは、「豆を塩を少し入れた冷水に一晩浸すことで、豆の水分補給にかかる調理時間を短縮できます」とアドバイスしています。

方法2/4：豆をゆっくりと調理する

1. 1 豆を分類し、スロークッカーに移します。 緑豆をゆっくりとボウルに移し、注意深く確認します。小石や非常に硬い豆に出くわした場合は、それらを取り除き、廃棄してください。そうしないと、食事中に歯を台無しにする可能性があります。
   • 疑わしい場合は、疑わしい豆をゴミ箱に捨ててください。たとえば、緑豆がどれくらい前に準備されたかを判断するのが難しい場合は、危険を冒さず、使用しない方がよいでしょう。
2. 2 緑豆の液体を追加します。 豆200グラム（1カップ）ごとに、0.7リットル（3カップ）の水、野菜、または肉のスープを取ります。注ぎすぎないでください。
   • ほとんどの機器には、内側に境界線があります。そうでない場合は、ボウルの半分だけを注ぎます。
3. 3 スロークッカーにスパイスを加えます。 タマネギ、ニンニク、または月桂樹の葉を追加します。しかし、急いで塩をかけないでください。豆が固まらないように、豆が調理されるまで待ってください。他の芳香調味料を使用することができます：
   • バター;
   • カレー調味料;
   • エシャロット;
   • ショウガ。
4. 4 豆を調理します。 スロークッカーに蓋をして、アプライアンスの電源を入れます。 「低温」の設定では、緑豆は6.5時間調理され、クリームスープのように見えます。 「高温」モードを使用することもできます。この場合、豆は3時間調理する必要があり、その結果、完全な最初のコースを取得します。
   • 1時間後、緑豆の準備ができているか定期的に確認します。豆が柔らかくてやわらかいときに食べられます。
5. 5 緑豆の味付けをしてお召し上がりください。 塩こしょうで味を調える。その後、すぐに料理を出します。豆に少量の液体を加えると、野菜スープができます。ご飯との相性も良く、それだけでも食欲をそそるヘルシーなおかずになります。
   • 残った緑豆は最大5日間冷蔵できます。

方法3/4：もやしを何で食べるか

1. 1 乾燥した豆を大きなボウルにスプーンで入れます。 緑豆をゆっくりとボウルに移し、各果物を調べます。このようにして、時々出くわす小さな石や非常に硬い豆を見つけることができます。
   • Beanが疑わしいと思われる場合は、リスクを冒して捨てないことが最善です。
2. 2 緑豆の上に水を注ぎます。 豆200グラム（1カップ）ごとに0.5〜0.7リットル（2〜3カップ）の液体を量ります。豆を注ぎます。それらのいくつかが水面に浮いても心配しないでください。それらは水を吸収するとすぐに底に沈みます。
   • ボウルをふたで覆うか、ラップで包みます。
3. 3 緑豆を24時間浸します。 ボウルを冷暗所に少なくとも24時間置きます。豆は水分を吸収して発芽します。誤って皿の中身をこぼさないように、安全な保管場所を選択してください。この目的のために、以下が完璧です：
   • 食器棚の隅。
   • 流しの下に置きます。
   • 未使用のキャビネット。
4. 4 豆を濾して覆います。 24時間後、混合物全体をザルに注ぐか、台所の流しに水をそっと流します。次に、ボウルをチーズクロス、ティッシュペーパー、または薄いキッチンタオルで覆います。これにより、汚れが皿に入るのを防ぎ、新鮮な空気を残します。
   • 豆を冷暗所に戻し、発芽させます。
   • ガーゼは、ほとんどの食料品店、薬局、チーズショップ、およびオンラインで購入できます。
5. 5 豆を注意深く調べてください。 1日か2日後、緑豆を取り出して、もう食べられるかどうかを決めます。小さな白い尾を持つもやしは半分に壊れます。大きな芽が必要な場合は、さらに数時間発芽させます。
   • 緑豆を数日以上発芽させないでください。発芽すると、水っぽくなり、味がなくなります。
6. 6 テーブルに出してください。 まず、もやしを冷たい流水ですすいで汚れを落とします。それらを数分間乾かしてから、ペーパータオルの上の皿の上に置きます。その後すぐに召し上がれ。最も成功した提供方法：
   • 豆サラダ;
   • 新鮮な緑豆にオリーブオイル、塩、コショウを添えます。
   • もやしのヘルシーサンドイッチ。

方法4/4：緑豆を使った料理

1. 1 他の種類のマメ科植物に置き換えてください。 多くのレシピでは、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆の代わりに緑豆を使用できます。たとえば、ファラフェルを調理し、ひよこ豆を浸した代わりに緑豆を追加します。また、緑豆は他のマメ科植物の優れた代替品です。
   • エンドウ豆のスープ;
   • 冷たいひよこ豆のサラダ。
   • 温かいレンズ豆のサラダに。
2. 2 もやしを辛い食べ物に加えます。 マッシュはユニバーサル製品に属しています。このカリカリで健康的な材料は、サラダに加えたり、炒め物を作るのに使用できます。発芽したての緑豆を準備するいくつかの代替方法は次のとおりです。
   • それらをサンドイッチに追加します。
   • それらからあなたの好きな野菜スープを作ります。
   • アジアンヌードルのおかずを作ります。
3. 3 マッシュポテトでカレーを作ります。 豆は、スパイスミックスガラムマサラ、ココナッツミルク、生姜、ライムなど、このソースに伝統的に加えられたものとよく合います。その準備のための新しいレシピをインターネットで検索してください。ゆで豆を加えると、液体調味料がより健康的で美味しくなります。最も成功したソースレシピのいくつかを次に示します。
   • 焼き魚カレーなどのインドネシアカレー。
   • パラクパニール、インドカレー;
   • ゆっくりと調理したチキンカレー。