料理でオレガノを使用する方法

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ステップ
パート1/3：新鮮なオレガノを挽く
パート2/3：オレガノを使用して一般的な食品を作る
パート3/3：オレガノの他の料理の用途を発見する
チップ

オレガノは木質で香りのよい香りがするので、このハーブは世界中のさまざまな料理、特にギリシャ料理とイタリア料理で非常に人気があります。オレガノの葉は、トマト、肉、魚、野菜によく合うため、生鮮食品と乾燥食品の両方に添加されます。オレガノを食品加工に使用する方法はたくさんあります。たとえば、ベーキング、ボイル、スープやサラダへの添加、ソースやオイルなどです。

ステップ

パート1/3：新鮮なオレガノを挽く

1 新鮮なオレガノを最初にすすぐ必要があります。 オレガノの葉は小さく、誰もが楽しむことのできない茎に付いています。ハーブをザルに入れ、流水ですすいで汚れを落とし、清潔なタオルに移して乾かします。
2 葉を茎から引き離します。 親指と人差し指で上部のオレガノの小枝を取り、茎に沿ってスライドさせて葉を取り除きます。他の穂木でも同じ手順を繰り返します。
- はさみで茎の葉を切り落とすことができます。
3 葉を折って転がします。 オレガノの葉を約10枚積み重ね、一番大きいものを一番下に、一番小さいものを一番上にします。各スタックをタイトなシリンダーに転がし、しっかりと保持してまな板で切ります。
- このシュレッダー技術はシフォネードとして知られており、長くて薄いストリップになります。
4 葉を切り刻む。 鋭利なナイフを使用して、オレガノの葉を薄いストリップに切ります。これらの長いストリップをまな板の上に広げ、後で焼き菓子に追加したり、焼いたりするときに使用できるように細かく切ります。
5 新鮮なオレガノを乾燥オレガノと交換します。 料理やベーキングには、乾燥オレガノの代わりに新鮮なオレガノを使用できます。乾燥オレガノの風味がはるかに強いので、新鮮なオレガノよりも少なくて済みます。
- 乾燥オレガノ小さじ1（1.8 g）は、新鮮なオレガノ大さじ1（1.6 g）に相当します。
- 乾燥オレガノは調理の早い段階で加えて他の材料と組み合わせる時間を与え、新鮮なオレガノは調理の最後に加えて風味を保ちます。

パート2/3：オレガノを使用して一般的な食品を作る

1 シンプルなトマトソースを作ります。 オレガノソースのトマトは定番の組み合わせで、オレガノを加えたトマト料理がたくさんあります。オレガノは、パスタ、ピザ、サンドイッチ、チリ、スープなどのトマトソースを作るのに最適です。ソースを作るには：
- 大きな鍋で、さいの目に切った玉ねぎを¼カップ（60 ml）のオリーブオイル、月桂樹の葉1杯、小さじ1杯（0.5 g）の新鮮なオレガノ、みじん切りにしたニンニク2片、塩で調理します。中火で10分間混合物を調理します。
- トマトペースト大さじ2（30 g）を加え、さらに5分間煮ます。
- さいの目に切ったトマト2缶（800g）を加え、混合物を沸騰させます。
- 混合物が沸騰したら、火を弱くして、定期的にかき混ぜながら1時間煮ます。
- 月桂樹の葉を取り除き、お好みの料理と一緒にお召し上がりください。
2 ボロネーゼソースを作ります。 ボロネーゼソースはクリーミーなトマトソースで、スパゲッティと一緒に出されることがよくあります。その準備は、次のようないくつかの追加の成分が追加されていることを除いて、ベーストマトソースの準備と非常に似ています。
- セロリ;
- にんじん;
- ベーコンまたはパンチェッタ;
- 子牛の肉;
- 豚肉;
- 全乳;
- 白ワイン。
3 オレガノを唐辛子に加えます。 チリは、オレガノを加えることができるもう1つの素晴らしいトマトベースの料理です。スパイスは子牛肉、七面鳥の唐辛子または菜食主義の唐辛子に素晴らしい追加になります。調理開始時に大さじ1（5.4 g）の乾燥オレガノを唐辛子に加えるか、調理の15分前に大さじ3（4.7 g）の新鮮なオレガノを加えることができます。
4 焼き菓子に調味料を加えます。 自家製オレガノパンは独特の味がして、あなたの家を素晴らしい味で満たします。オレガノは焼き菓子に最適です。自家製のパン、ロールパン、ロールパン、クッキーを作るときは、大さじ1杯（5.4 g）の乾燥オレガノをバッターに自由に加えてください。
- ベーキング用の独自のイタリアンハーブミックスを作るには、乾燥バジルとオレガノをそれぞれ大さじ1（5.4グラム）、タマネギとニンニクの粉末を小さじ1（3グラム）、そしてすりおろしたロマーノチーズを½カップ（60グラム）組み合わせます。
5 ピザに味付けをします。 当然のことながら、オレガノは焼き菓子やトマトとよく合うので、ピザにも欠かせません。オレガノ入りのトマトソースをピザに加えたり、焼き上げる前に材料の上に新鮮なオレガノを振りかけたりすることができます。
6 鶏肉をレモンとオレガノで焼く。 チキンとオレガノはレモンがぴったりのクラシックな組み合わせです。チキン、オレガノ、レモンは、ベーキングやグリルなど、好きなように調理できます。オレガノとレモンで鶏肉をローストする場合：
- 小さなボウルに、溶かしたバター¼カップ（60 ml）、レモン汁¼カップ（60 ml）、ウスターソース大さじ2（30 ml）、醤油大さじ2（30 ml）を混ぜます。
- 皮のない、骨のない鶏の胸肉6枚を大きなグラタン皿に入れます。
- ソースを鶏肉にのせます。
- 乾燥オレガノ小さじ2（3.6 g）とガーリックパウダー小さじ1（3 g）を鶏肉に振りかけます。
- 190°Cで30分間焼き、時々オーブンを開けてソースを肉に注ぎます。
7 他の肉や魚を味付けします。 七面鳥、魚、子牛肉、その他の肉にオレガノを加えることもできます。七面鳥を調理するときは、焼く前に七面鳥の中に新鮮なオレガノの小枝を3〜4本入れます。魚のローストとグリルの場合は、1〜2個の小枝を追加します。これは、提供する前に削除する必要があります。牛ひき肉料理を作るときは、肉450グラムごとにオレガノ大さじ1（1.6g）を追加します。
- オレガノ風味の牛ひき肉は、ミートボールやハンバーガーを作るのに最適です。

パート3/3：オレガノの他の料理の用途を発見する

1 オレガノペストを作ります。 伝統的に、ペストはバジルで作られていますが、オレガノで同じようにおいしいバージョンを実験して作ることができます。ペストは、ペースト、ソース、さらには野菜、サラダ、ジャガイモのドレッシングとしても使用されます。ペストを作るには、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
- 新鮮なオレガノ1カップ（25 g）
- 細かく刻んだパルメザンチーズ½カップ（60 g）
- にんにく1片
- ½カップ（60 g）アーモンド
- ½カップ（120 ml）オリーブオイル
- 塩とコショウの味。
2 スープやシチューに加えます。 オレガノは、トマト、ベジタリアン、チキンのスープ、シチュー、ビーフシチュー、ポテトスープ、フィッシュスープなど、どんなスープやシチューにも素晴らしい風味を与えることができる、特徴的な強い香りと温かく少し苦い味のハーブです。
3 マメ科植物の風味を多様化します。 メキシコのオレガノもあり、柑橘系のノートが多く、あらゆる種類のマメ科植物と完璧に調和します。新鮮なオレガノ大さじ2（3 g）を豆料理、ベイクドビーンズ、タコスまたはブリトーのフィリング、フムス、ファラフェル、豆のスープに追加します。
4 新鮮な調理済み野菜を味付けします。 野菜はオレガノとよく合います。乾燥調味料1杯（1.8 g）でサラダ、野菜の炒め物や煮物、さらにはベジタリアンソースの味を多様化できるからです。提供する前にオレガノを上に振りかけるか、調味料をお気に入りのグレービーソースと混ぜるだけです。
- トマトやナスなどの特定の野菜は、オレガノと特によく合い、ラタトゥイユに最適です。
- オレガノは、オリーブ、柑橘系の果物、山羊のチーズ、アンチョビなどの食材を使った新鮮な野菜サラダで明るく輝きます。
5 ギリシャ風サラダドレッシングを作ります。 オレガノは、オリーブと山羊のチーズに独自の風味を加えるため、このドレッシングによく合います。サラダ、ジャガイモ、その他の野菜料理のための美味しくて用途の広いギリシャのドレッシングについては、一緒に泡だて器で混ぜてください。
- 6カップ（1.4 L）オリーブオイル
- ガーリックパウダー1/3カップ（50グラム）
- 乾燥オレガノ1/3カップ（30g）
- 乾燥バジル1/3カップ（30g）
- ¼カップ（25 g）コショウ
- ¼カップ（75 g）の塩
- ¼3カップ（35 g）オニオンパウダー
- ¼カップ（60 g）ディジョンマスタード
- 赤ワインビネガー8カップ（1.9L）
6 オレガノからハーブオイルを作ります。 スパイスの効いたオレガノオイルは、食品加工、ドレッシング、マリネ、パン焼きなど、通常のオイルが使用される場所で使用されます。オレガノオイルを注入するには：
- 小さな鍋に、ガラス（235 ml）の植物油、みじん切りにしたにんにく5片、新鮮なオレガノの小枝3つを混ぜます。
- 混合物を弱火で30分間調理します。
- 鍋を火から下ろし、油が冷えるのを待ちます。
- にんにくとオレガノを取り除きます。
- 油を密閉容器に移し、冷蔵庫で最長1ヶ月間保管してください。
7 オレガノを他のスパイスと組み合わせる。 オレガノは、独立した調味料としてだけでなく、他のスパイスと組み合わせて使用されます。オレガノと組み合わせると完璧な最も人気のあるスパイスのいくつかは次のとおりです。
- パセリ;
- バジル;
- タイム;
- ニンニク;
- 玉ねぎ;
- マージョラム。