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ハムに釉薬をかけると、魅力的な茶色になり、風味が増し、ベーキング中に乾燥するのを防ぎます。フロスティングハムのレシピは、料理本、オンライン、またはハムの袋に記載されています。しかし、多くのシェフは、釉薬を手元にある材料と混ぜたり、独自のレシピを考え出したりすることを好みます。

ステップ

1. 1 ハムを焼く。 調理時間は、ハムのサイズと骨の存在によって異なります。ハムがすでに完全にグレージングの準備ができている場合は、ウォームアップするだけで済みます。
2. 2 フロスティングを混ぜます。 フロスティングで厚くするために調理が必要な場合は、オーブンからハムを取り出す前によく混ぜて調理します。
   • 甘い釉薬は、浸した無塩のハムに最適です。甘いフロスティングは、ブラウンシュガー、パイナップルチャンク、フルーツジュース、蜂蜜、メープルシロップ、さらにはソーダやバーボンのような濃い酒で作ることができます。
   • 風味豊かなフロスティングは、塩味のハムと一緒に使用する必要があります。これらの釉薬には、マスタード、コショウ、醤油、酢などの甘くておいしい材料が含まれています。
3. 3 ベーキングが終わる30分前にオーブンからハムを取り出します。 生ハムを調理する場合は、完全に調理されていることを確認してから取り出してください。内部温度が70°Cのとき、ハムは完全に調理されます。
4. 4 ハムをひっかきます。 鋸歯状のハムは見た目が魅力的であるだけでなく、釉薬が皮（皮）に浸透して肉に風味を付けます。一部の料理人は、皮を剥いて下の脂肪を切ることを好みます。
   • 上面全体に2.5cm間隔で一連の斜めのカットを作成します。ハムを回転させ、反対方向に斜めにカットして、ダイヤモンドメッシュを形成します。
   • 必要に応じて、ダイヤモンドの中心または線が交差する場所で、クローブ全体をハムに押し込みます。
5. 5 ハムにフロスティングをします。 フロスティングに果物の塊が含まれている場合は、絵筆またはスプーンを使用してください。十分なフロスティングを使用して、ノッチを浸し、肉に風味を付けます。
6. 6 ハムをオーブンに戻し、フロスティングが茶色で光沢があるまで焼き続けます。 これは、釉薬がカラメル化されて芳香性になり、ナッツのようなカラメル化された味を獲得したことを意味します。
   • アイシングが燃えるのを防ぐために、オーブンに入れている間、ハムを観察してください。
7. 7 準備。

チップ

• 余分なフロスティングを準備し、ハムと一緒に提供して、人々がハムのスライスにそれを振りかけることができるようにします。

警告

• ハムのフロスティングパンの脂肪は使用しないでください。通常は塩味が強すぎて使用できず、ハムと一緒に出す予定がある場合はフロスティングに追加することを意図していません。

あなたは何が必要ですか

• ハム
• 大きなナイフ
• カーネーション
• ブラシまたはスプーン