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チキンマリネードには、ブライン、ドライシーズニングからブラインまで、さまざまな種類のシーズニングがあります。この記事では、単純な調味料から複雑なミックスやマリネード、さらには塩水まで、チキンマリネードのレシピをいくつか紹介します。

手順

方法1/3：グリルチキンをマリネする

1. 

   バーベキュー調味料をお試しください。 ブラウンシュガー大さじ2、オールスパイスシーズニングパウダー大さじ1、ジンジャーパウダー大さじ1、塩小さじ1、クミンパウダー小さじ1、赤唐辛子パウダー小さじ1、コショウ小さじ1を混ぜる黒地。焼く前に、鶏肉に混合物をこすります。
   • この混合物は、密封された瓶に最大6か月間保管できます。

2. 

   
   
   甘酸っぱいモロッコのスパイスで鶏肉をマリネします。 甘いハンガリーのパプリカ小さじ1、クミンパウダー小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1を混ぜます。次のスパイスの1/4ティースプーンを追加します：塩、生姜粉、赤唐辛子粉、および挽きたての黒胡椒。鶏肉を好きなようにローストします。

3. 

   クラシックチキンをレモンマリネードでマリネします。 ¼カップ（60 ml）のオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク3片、みじん切りにした新鮮なローズマリー2杯、みじん切りにしたタイム2杯、ライムの皮、レモン汁1杯、塩とコショウを1つまみ混ぜます。ジッパー付きのプラスチックバッグにマリネードを入れ、鶏肉を追加します。チキンバッグを冷蔵庫に2〜8時間入れてから、中火で調理します。
   • このレシピは、約0.9kgの鶏肉をマリネするのに十分です。
   • ローズマリーが気に入らない場合は、バジルまたはオレガノを試してください。

4. 

   
   
   オレンジレモンのマリネードを作ります。 オレンジジュース½カップ（120 ml）、レモンジュース½カップ（120 ml）、みじん切りセージ1/4、生姜のスライス約1 cm、醤油小さじ1、エビ3個のボウルに混ぜます。みじん切りにしたニンニクと¼ティースプーンのチリソース。混合物をプラスチックのジッパー付きバッグに注ぎ、鶏肉を置きます。冷水を冷蔵庫に数時間または一晩浸します。鶏肉が完全に調理されるまで弱火または強火で焼きます。

5. 

   
   
   代わりにレモンハニーマリネードをお試しください。 レモン1個、蜂蜜大さじ1個、オリーブオイル大さじ1個、塩とコショウ1つまみのジュースを小さなカップに混ぜます。ジッパー付きのプラスチックバッグにマリネードを入れ、鶏肉を追加します。チキンバッグを冷蔵庫に15〜60分間置いてから、焼きます。

6. 

   ハーブのマリネードを作ります。 酢1杯、乾燥ハーブ2〜3杯、タマネギ粉末またはニンニク粉末1〜2杯、エクストラバージンオリーブオイル¼カップ（60 ml）、マスタード1〜2杯を混ぜます。ジッパー付きのプラスチックバッグにマリネードを入れ、鶏の胸を置きます。袋を密封し、鶏肉を冷蔵庫で数時間スパイスに浸します。鶏肉をマリネした後、グリルで焼くか、焼くことができます。
   • 酢については、アップルサイダー酢、バルサミック酢、またはワインのいずれかを試してください。
   • 乾燥ハーブについては、ベイリーフ、オレガノ、ローズマリー、または砕いたタイムのいずれかを試すことができます。
   • 鶏肉を冷凍して最長2週間マリネすることができます。

7. 

   テリヤキブロスをお試しください。 次の成分の小さなボウルに混ぜます：1カップ（240 ml）の大豆ソース、1カップ（240 ml）の水、3/4カップ（180 ml）の白砂糖、¼カップ（60 ml）のウースターシャーソース、3杯の白酢蒸留、大さじ3の植物油、小さじ2のニンニク粉、小さじ1のすりおろした生姜。砂糖が溶けたら、すべてをプラスチックのジッパー付きバッグに注ぎ、鶏肉を加えます。冷蔵庫で数時間または一晩そのままにしておきます。マリネした後、グリルまたはオーブンで鶏肉を焼きます。

8. 

   バーベキューソースをいつ振りかけるかを決めます。 チキンバーベキューソースは美味しいですが、ソースのタイミングがチキンの味に大きな違いをもたらします。霧雨が早すぎると、鶏肉の味が強すぎる可能性があります。注ぐのが遅すぎると、鶏肉の風味が十分でない場合があります。以下のいくつかの指示に従うことができます。
   • オーブンまたはグリルで鶏肉を焙煎する場合：鶏肉が調理されたらすぐに、最後の瞬間にバーベキューソースをグリルします。
   • ゆっくりと調理する場合：鶏肉が半分調理されたらバーベキューソースを追加します。
   • 風味を出すために、バーベキューにハニーマスタードソースを少し加えることを検討してください。
   • グリルで鶏肉をグリルする場合は、マリネードとしてバーベキューソースを使用することを検討してください。
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方法2/3：鶏肉を味付けして焼き、上で焼き、ローストする

1. 

   鶏肉をハーブでマリネします。 小さなボウルに混ぜるみじん切りの新鮮なタイム大さじ1、新鮮なセージのみじん切り大さじ1、新鮮なローズマリーのみじん切り大さじ1、黒コショウ小さじ1、塩小さじ1、小さじ1/2砕いた赤唐辛子コーヒーと刻んだニンニク2片。ベーキングまたはグリルする前に、混合物を鶏肉にこすります。
   • このレシピは約1.4kgの鶏肉に十分です。これらのスパイスをすべて使い切るつもりがない場合は、小さな瓶に入れて冷蔵庫に保管することができます。 1週間以内にご使用ください。

2. 

   ブラインブラインをハチミツ、レモン、セージと組み合わせます。 大きな鍋に、蜂蜜½カップ（120 ml）、塩½カップ（140 g）、水950 ml、スライスしたニンニク2片、オリーブオイル¼（60 ml）を入れます。鶏の皮を少し引き出し、6つのセージの葉と6つのスライスしたレモンを下に詰めます。鶏肉を塩水に入れ、冷蔵庫で数時間保管します。十分にマリネしたら、ローストする前に鶏の皮をオリーブオイルで拭きます。
   • 皮なし鶏胸付き：2時間マリネ。
   • 骨なしチキンピースの場合：4時間マリネします。
   • 鶏全体の場合：4時間または一晩マリネします。

3. 

   塩と砂糖の塩水を作ります。 3.8杯の冷水、1/2カップ（140 g）のコッシャー塩、2/3カップ（135 g）の茶色の砂糖の大きな鍋に注ぎます。鶏肉を塩水に最大2時間浸し、すすぎ、必要に応じて調理します。
   • コッシャーソルトが入手できない場合は、通常のテーブルソルトの¼カップ（70 g）を使用できます。

4. 

   バターミルクをマリネして肉を柔らかくしてみてください。 950 mlのバターミルク、4ティースプーンのコッシャーソルト、1ティースプーンの挽きたての黒コショウの大きな鍋に混ぜます。鶏肉を鍋に入れ、鍋に蓋をして冷蔵庫で4時間保管します。鶏肉を準備するときはバターミルクを絞ってください。このレシピは、鶏全体に十分です。
   • 鶏肉をマリネしたら、レモン2枚、ニンニク4枚、みじん切り2杯で鶏肉をグリルできます。

5. 

   鶏肉に水分と風味を加えるために、基本的なブラインを試してください。 鍋を中火に置き、3.8リットルの温水、3/4カップ（210 g）の塩、2/3カップ（150 g）の砂糖、3/4カップ（180 ml）の大豆ソース、および¼カップ（60 ml）の鍋に入れます。オリーブオイル。砂糖と塩が溶けるまですべての成分をかき混ぜてから、室温まで冷まします。鶏肉を塩水に入れ、冷蔵庫で2〜4時間保管します。焼く前に鶏肉を洗って乾かしてください。広告

方法3/3：フライドチキンの味付け

1. 

   黒ずんだ調味料を混ぜて、鍋で鶏肉を炒めます。 別のカップまたはボウルで混ぜます：チリパウダーのピンチ、塩とコショウのピンチ、カイエン、塩とニンニクのパウダー。鍋で揚げる前に、鶏肉にスパイスをこすります。

2. 

   鶏肉を揚げる場合は、みじん切りにしたニンニクを味付けします。 レモン汁をもう少し絞って味わうこともできます。
   • にんにくが緑色に変わっても心配しないでください。この現象は正常であり、酵素の反応にすぎません。
   • みじん切りにしたにんにくが強すぎる場合は、にんにく粉またはにんにく塩に置き換えることができます。

3. 

   オリーブオイルとスパイスを使用してください。 チキンをオリーブオイルでブラッシングし、次のスパイスのいずれかを選択してチキンに振りかけます：カイエンペッパー、ニンニク、ペッパーレモンソルト、ペッパー、ローズマリー、またはタイム。このマリネードは、鶏肉のローストやグリルにも最適です。

4. 

   鶏肉を基本的な調味料の塩とコショウでマリネします。 鶏肉に塩とコショウをまぶして味わい、好きなように調理するだけです。風味を出すために、通常のコショウの代わりにペッパーレモン塩を使用することを検討してください。市販のペッパーレモンソルトを購入するか、チキンにレモンジュースを少し絞ってから塩とコショウをまぶして自分で作ることができます。このスパイスは、グリルしたチキン料理や焼きたてのチキン料理にも非常に適しています。

5. 

   乾燥した挽いた唐辛子を使用して、鶏肉に少しスパイシーを加えます。 鶏肉に塩少々、コショウ少々、レモン汁少々、挽いた唐辛子をふりかけます。グリルドチキンのマリネやオーブンでのグリルに使われるこのスパイスもとても美味しいです。広告

助言

• 乾燥したハーブは新鮮なハーブよりも風味が強いです。乾燥タイプしかない新鮮なハーブを使ったレシピを使用する場合は、ハーブを半分に減らします。
• 乾燥した混合物を使用して鶏肉を皮膚でマリネする場合は、必ず皮膚の下に調味料を加えてください。これにより、スパイスがより吸収されます。

警告

• 鶏肉を食べるときは完全に調理されていることを確認してください。真ん中にまだピンク色の鶏がいる場合は、さらに5分間調理して、成熟度をもう一度確認する必要があります。
• 一部の人々は、焼く前に鶏肉を塩漬けにすると鶏肉が乾燥することに気づきます。鶏肉をしっとりさせたい場合は、最後に塩をふりかけます。