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自家製のラビオリを作ることで、料理を次のレベルに引き上げることができます。この料理はチーズや肉など好きなものでいっぱいにすることができます。何より、2人で短時間で低価格で作れるのですが、料理に時間をかけたような味わいです。この記事では、この料理の作り方を説明します。

• 準備時間：60分（クイックスタート：30分）
• 処理時間：5〜6分
• 合計時間：65分

リソース

生地を作るには

• 小麦粉375g（3カップ）
• 塩小さじ1/2
• 卵2個
• オリーブオイルの¼カップ（50mlまたは3.5テーブルスプーン）
• ½カップ（120 mlまたは8杯）の水
• 小麦粉を少し加えて生地を作ります

チーズフィリングを作るには

• リコッタチーズ1箱約400g
• 140gのチーズを3つの組み合わせ（パルメザン、ロマーノ、アジアーゴ）
  • 注：これらのチーズを自分ですりおろして、自分のやり方で組み合わせることができます。
• チェダーチーズ1/2カップ
• 軽く叩いた卵2個
• 小さじ1/2の塩
• コショウ1/2杯。

追加資料

• ラビオリのお気に入りのソース（例：マリナラ）
• パルメザンチーズ
• バジル
• 野菜炒め
• エビ
• スライスした魚
• スライスしたチキン

手順

1. ラビオリの詰め物を作る
   • リコッタチーズを小さなボウルに入れ、フォークでつぶします。

     

     
     
   • 3つの組み合わせたチーズ、チェダーチーズ、卵、塩、コショウを追加します。

     

   • 滑らかで濃厚な混合物になるまで、すべての成分を混ぜ合わせます。

     

     
     
   • ボウルをフードラップで覆い、約30分間冷蔵します。

     

2. ラビオリパウダーを作ります。
   • 2つの卵をボウルに砕き、フォークで均等に叩きます。水、油、塩を加えます。ミックス。

     

     
     
   • ボウルに小麦粉1カップを追加します。もう一度使用して、卵、水、油、塩で生地をかき混ぜます。残りの生地についても同じようにします。滑らかになるまで混ぜます。

     

   • 広い面をきれいにして拭き取り、小麦粉で覆います。ここで生地を丸めることができます。
   • ボウルから生地を取り出し、丸い形を作り、生地をコーティングした面に置きます。約10分または歯ごたえが出るまで詰めます。

     

   • 生地がくっつくのを防ぐために、生地ロールを小麦粉で覆います。生地の厚さが約0.3cm程度になるまで転がします。

     

   • クッキーカッターまたは逆さまのガラスカップを使用して、生地を円形にカットします（約15〜20個の生地がカットされます）。

     

   • 余分な生地をすすぎ、転がし続けてさらにいくつかの丸い生地を作るか、後で使用するのに十分なカードで包みます。生地を冷凍庫に入れると、生地は数週間続くことがあります。凍ったり臭いがしないように、しっかりと包んでください。

     

3. ラビオリシェルにフィリングを追加します。
   • 冷蔵庫の詰め物を取り出し、生地の中央に小さじ1杯をすくい取ります。

     

   • 小さなボウルに水を入れ、指を水に浸し、丸い生地の端を湿らせます。

     

   • 生地を半分に折り、半円形にします。中身がクラストの内側に収まっていることを確認してください。ラビオリの側面をつかみ、フォークで端をシールします。必ず端全体をしっかりと均等に押してください。これにより、「自家製」のフレーバーが作成されます。

     

   • 丸い生地がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。

     

   • 完成したラビオリを、くっつかないように小麦粉で覆います。

     

4. 型でラビオリを形成します。
   • 生地を2つに丸めます。

     

   • ラビオリ型の表面に生地を置き、小さな型をへこませます。

     

   • カーネルをシェルに配置します。

     

   • 2枚目の生地を置き、表面を丸めます。これは、カーネルを保持するのに役立ちます。

     

   • 各ラビオリを取り出して分解します。

     

5. ラビオリを沸騰させます。
   • 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。

     

   • ラビオリを沸騰したお湯に約5〜6分間、または浮くまで加えます。端を部分的に壊して、ラビオリが熟していることを確認することもできます。

     

   • すべてのラビオリを一度に調理したくない場合は、残りを凍結することができます（ヒントを参照）。

     

   • スプーンで沸騰したお湯からバイオリを取り除き、暖かい皿の上に置きます。

     

6. 楽しい。 お気に入りのソースに加えて、新鮮なチーズをすりおろしてお楽しみください！広告

助言

• 残ったラビオリを凍らせたい場合は、紙の上に1.2cm離して置き、こびりつかないように小麦粉をまぶして冷凍庫に入れます。凍結したら、小さな容器にラビオリを追加できます。凍結や臭いを防ぐためにしっかりと覆ってください。未使用の丸い生地にも同じことができます。
• ラビオリを作る方法はたくさんあります。このレシピは主にリコッタチーズですが、肉、マッシュルーム、ほうれん草、カボチャ、チーズ、ロブスターなどを入れることもできます。
• また、想像力に応じて、ラビオリのさまざまな形状（円形、正方形、三角形）を作成することもできます。カーネルが不足しないように、エッジを締めるだけです。
• 沸騰したお湯に加えると割れるので、0.3cmより薄い生地を丸めないでください。生地が薄すぎる場合は、丸めて転がしてください。
• 餃子型を使ってラビオリを作ることができます。
• べたつきを防ぐために、プロセス中はすべて（ラビオリ、ミル、生地の表面）を覆うようにしてください。

警告

• 調理時間が長すぎるラビオリは壊れたり壊れたりします。
• ラビオリの中に詰め物を入れすぎないでください。入れすぎると、調理時に壊れてしまいます。
• マリナラソースは加熱すると飛び出します。理想的には、加熱するときは蓋を閉じる必要があります。
• 沸騰したお湯は危険であり、沸騰する可能性があります。ラビオリを追加するとき、および沸騰したお湯から取り除くときは注意してください。

あなたが必要なもの

• ツール：
  • 大きなボウル（生地用）
  • 小鉢（充填用）
  • 測定カップ1セット
  • 測定スプーン1セット
  • 生地ローリングツリー
  • ガラスカップまたはクッキーカッター
  • ラメキン型または小鉢
  • フォーク
  • 大釜
  • 小さな鍋
  • スプーン穴
  • プレート
• また、以下を追加する必要があります。
  • フードラップ