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• 野菜の部分が不均一である（特に厚さが不均一である）場合、それらは同時に熟しません。鍋から野菜をすくうと、過熱するものもあれば、調理が不十分なものもあります。

鍋に油や脂肪を入れます。 野菜を揚げるために油または脂肪の種類を選択してください。バターや食用油なら大丈夫です。このオプションはそれほど健康的ではありませんが、ラードを使用することもできます。

• すべてのクッキングオイルが許容されますが、カノーラオイル、ピーナッツオイル、通常のオリーブオイルなど、スモークポイントの高いものが最適です。エクストラバージンオリーブオイルなどのスモークポイントの低いオイルは問題ありませんが、高温で加熱すると風味が失われることがよくあります。

油が沸騰するのを待ちます。 沸騰すると、油は野菜を揚げるのに十分なほど熱くなります。油が沸騰する前に野菜を入れると、油が野菜をこすり取るほど熱くならず、鍋の底にべたつくことさえあります。

• 光の下で見ると、熱い油は光沢があり、色が付いています。この機能が表示されると、オイルは十分に熱くなっています。

調味料を追加します。 ニンニクや唐辛子などのスパイスを追加する場合は、通常、最初に追加する必要があります。これにより、フレーバーの一部がオイルに染み込むのに役立ちます。

• みじん切りにしたニンニクは、他の野菜の1分前に追加する必要があります。
• ジャラペノスのようなチリペッパーは、他の野菜の5分前に加えることができます。

野菜を追加します。 鍋をいっぱいにしないでください。鍋に野菜を入れることはできますが、複数の野菜を重ねないでください。

• 野菜を積み上げると、下の野菜層の蒸気が詰まります。その結果、炒めた料理ではなく、蒸した野菜になる​​可能性があります。
• 野菜の量が多すぎて調理できない場合は、2回以上に分けてください。

野菜をかき混ぜるか、かき混ぜます。 定期的に野菜をぐいとかき混ぜます。これは、野菜のすべての面をパンするのにも役立ちます。

• 野菜を炒めるように絶えずかき混ぜてはいけません。野菜を調理する必要がある時間に応じて、数回のスイングで十分です。

調理されるまで調理します。 調理時間は野菜の種類によって異なります。通常は3〜5分かかりますが、適切な時間を見つけるために実験が必要になる場合があります。

• 最も長い調理時間を必要とする野菜には、ニンジン、タマネギ、カラードグリーンなどがあります。これらの野菜は、炒めるのに最大10〜15分かかる場合があります。ジャガイモは調理にさらに時間がかかるため、多くの人は最初に水で調理して鍋を速くします。
• 中程度の調理の野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、芽キャベツなどがあります。これらの野菜は、パンするのに8〜10分かかる場合があります。
• クイッククック野菜には、キノコ、トウモロコシ、トマト、アスパラガスなどがあります。これらの野菜は約2分で調理できます。
• ほうれん草やその他の葉の野菜は非常に柔らかいため、調理時間が最も短くなります。 1、2分で十分です。
• 同じ鍋で調理時間の異なるさまざまな種類の野菜を調理する場合は、最初に最も長く調理した野菜を追加し、部分的に調理してから、早熟野菜を追加する必要があります。または、それぞれを別々に調理して混ぜ合わせることができます。

好きな季節に。 野菜が調理されたらすぐに、好きなように味付けすることができます。スパイスは、塩とコショウ、大豆ソース、柑橘類のジュース、野菜のスープ、ハーブ、または他の乾燥したハーブにすることができます。

• 上記の成分は通常、鍋に約1分間だけ置いておく必要があります。

鍋に水と野菜を入れます。 次に、水、塩、コショウ、野菜を数滴振りかけます。繰り返しますが、鍋に野菜を入れないでください。

ステンシルで覆います。 鍋の半分を羊皮紙で覆います。時々野菜をチェックしてください。水が蒸発するのを待ちます。

ステンシルを取り出し、野菜を炒めます。 水が蒸発したら、ワックスペーパーを取り除き、バターが野菜をこすり取るまでさらに数分間調理します。広告

助言

• 肉、鶏肉、魚のサイドディッシュとしてお召し上がりください。
• 野菜は調理時間が異なるため、野菜を組み合わせて調理するか、それぞれを別々に調理する必要があります。
• 白米や茶米の上にのせるととても美味しくなります。

警告

• 熱い油で火傷しないように注意してください。特に野菜を加えると、油が焼けて鍋から飛び散る可能性があります。